Pão com Farinha de Milho e Melado

Para preparar uma iguaria que irá deliciar o seu paladar, comece por colocar a farinha de milho e os 250 ml de água numa tigela. Misture bem, garantindo que não haja grumos. Numa panela, leve os restantes 250 ml de água a ferver lentamente. Quando a água atingir o ponto de ebulição, despeje-a sobre a mistura de farinha de milho. Usando um batedor, mexa continuamente, e quando notar bolhas a ferver, reduza o fogo ao mínimo. Continue a mexer durante cerca de 3 minutos, momento em que a mistura irá engrossar consideravelmente. Desligue o fogo, adicione a manteiga, o sal e a melaço, garantindo que os ingredientes estão distribuídos uniformemente. Deixe a mistura arrefecer ligeiramente.

Numa chávena separada, combine 125 ml de água morna com o açúcar e o fermento. Agite bem a mistura e deixe-a repousar durante 10-15 minutos, até que o fermento comece a fazer bolhas, sinal de que está ativo. Entretanto, numa tigela grande, coloque as farinhas e misture-as com um batedor para homogeneizar. Assim que o fermento estiver pronto, despeje-o sobre a mistura de farinha de milho, seguido da mistura de farinha. Usando um garfo, comece a formar uma massa. Transfira a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada e sove durante 10 minutos. Se necessário, adicione gradualmente um pouco de farinha, de modo que a massa fique macia, mas elástica.

Numa tigela grande, adicione azeite de oliva e unte bem a massa, cobrindo-a depois com um pano. Deixe-a crescer num lugar quente durante 1 hora e 30 minutos, até que o seu volume dobre. Depois que a massa cresceu, divida-a em duas partes iguais. Unte duas formas de pão com azeite de oliva. Estenda cada pedaço de massa em um retângulo longo, adaptando-o ao tamanho das formas. Enrole cada pedaço ao longo, formando um pão, certificando-se de selar bem as bordas.

Transfira a massa para as formas com o lado liso para cima. Cubra novamente e deixe crescer em um lugar quente por mais uma hora, ou até que dobre de tamanho. Entretanto, pré-aqueça o forno a 200ºC (gás 6). Se desejar, unte a parte de cima da massa com um pouco de azeite de oliva e polvilhe com alguns flocos de aveia ou suas sementes favoritas. Coloque as formas no forno e asse por 20 minutos. Após esse período, reduza a temperatura para 180ºC (gás 4) e continue assando por mais cerca de 20 minutos, ou até que o pão fique dourado. Quando estiver pronto, retire as formas do forno e deixe o pão esfriar em uma grade, para permitir que o vapor escape e obter uma crosta perfeita. Aproveite!