Gefüllte Paprika mit Kohl

Leckeres Rezept für gefüllte Paprika mit Kohl - Eine Tradition, die es zu bewahren gilt

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 8-10 Gläser

Gefüllte Paprika mit Kohl sind ein Rezept, das angenehme Erinnerungen weckt, oft verbunden mit Festessen und dem authentischen Geschmack der Kindheit. Diese Konservierungsmethode ist nicht nur praktisch, sondern auch voller Geschmack und hat tiefe Wurzeln in der kulinarischen Tradition. Dieses Gericht ist perfekt für den Genuss im Winter und bietet einen frischen Geschmack und eine Explosion von saisonalen Aromen.

Notwendige Zutaten:

- 2 kg Paprika (bunt für eine ansprechende Optik)
- 1 großer Kohl (ca. 1,5-2 kg)
- 200 g geriebener Meerrettich
- 150 g scharfe Paprika
- Sellerieblätter
- 1 Teelöffel getrockener Dill
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- Lake:
- 2 L Wasser
- 1 L Essig (9 %)
- 2 Esslöffel grobes Salz
- 1 Teelöffel Pfefferkörner
- 3-4 Lorbeerblätter
- 3 Esslöffel Zucker

Schritt für Schritt zu einem perfekten Rezept:

1. Vorbereitung der Paprika:
Waschen Sie die Paprika gut und entfernen Sie die Deckel. Entfernen Sie die Samen und inneren Rippen, um Platz für die Füllung zu schaffen. Es ist wichtig, Paprika von geeigneter Größe zu wählen, die fleischig sind und eine lebendige Farbe haben.

2. Vorbereitung des Kohls:
Waschen Sie den Kohl gut unter kaltem Wasser. Reiben Sie ihn fein und geben Sie ihn in eine große Schüssel. Fügen Sie einen Teelöffel grobes Salz, Dill und getrockneten Thymian hinzu und kneten Sie die Mischung mit den Händen für ein paar Minuten. Dieser Prozess wird den Kohl nicht nur würzen, sondern ihn auch erweichen, was das Füllen der Paprika erleichtert.

3. Vorbereitung der Gläser:
Wählen Sie saubere und sterilisierte Gläser. Diese sollten gut trocken sein. Legen Sie einige Sellerieblätter, geriebenen Meerrettich, scharfe Paprika und einige Zweige Dill und Thymian auf den Boden jedes Glases, um den Geschmack zu verstärken.

4. Füllen der Paprika:
Beginnen Sie damit, die Paprika mit dem gekneteten Kohl zu füllen. Achten Sie darauf, sie nicht zu fest zu stopfen, damit Platz für die Lake bleibt. Legen Sie die gefüllten Paprika in die Gläser und wechseln Sie sich mit Meerrettich, scharfen Paprika und Stücken von ungeriebenem Kohl ab, um eine interessante Textur zu schaffen.

5. Vorbereitung der Lake:
Geben Sie in einen großen Topf Wasser, Essig, Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Zucker. Lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten kochen, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben. Es ist wichtig, dass die Lake gut gewürzt ist, um den Paprika Geschmack zu verleihen.

6. Gießen der Lake:
Wenn die Lake den Siedepunkt erreicht, gießen Sie sie vorsichtig über die gefüllten Paprika in den Gläsern und stellen Sie sicher, dass alle Zutaten vollständig bedeckt sind.

7. Versiegeln der Gläser:
Verschließen Sie jedes Glas hermetisch. Wenn sie nicht in den Ofen passen, können Sie sie in Handtücher oder dicke Decken wickeln, um sie warm zu halten. Lassen Sie die Gläser allmählich abkühlen, vorzugsweise an einem dunklen und kühlen Ort.

8. Konservierung:
Sobald die Gläser abgekühlt sind, lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort. Sie können nach einigen Wochen verzehrt werden und sind ideal als Beilage oder Vorspeise zu servieren.

Nützliche Tipps:

- Auswahl der Paprika: Wählen Sie Paprika in verschiedenen Farben für eine ansprechende Optik im Glas. Rote, gelbe und grüne Paprika fügen nicht nur Farbe hinzu, sondern auch eine Kombination von Aromen.
- Variationen: Sie können mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen experimentieren, wie Kreuzkümmel oder Basilikum, je nach Ihren Vorlieben.
- Servieren: Gefüllte Paprika mit Kohl sind köstlich als Vorspeise, zusammen mit einer Scheibe frischem Brot, oder können zu Salaten hinzugefügt werden.

Nährwertinformationen:
Dieses Rezept für gefüllte Paprika mit Kohl ist reich an Vitaminen und Mineralien, dank der frischen Zutaten. Kohl ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und Ballaststoffe, während Meerrettich entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften hat.

Häufig gestellte Fragen:

- Wie lange kann ich gefüllte Paprika aufbewahren? Wenn sie richtig gelagert werden, können sie mehrere Monate haltbar sein.
- Können sie eingefroren werden? Obwohl es empfohlen wird, sie zu konservieren, können gefüllte Paprika eingefroren werden, aber die Textur kann sich nach dem Auftauen ändern.
- Kann ich Fleisch zur Füllung hinzufügen? Ja, Sie können Hackfleisch hinzufügen, aber stellen Sie sicher, dass Sie die Kochzeit und die Gewürze anpassen.

Dieses Rezept für gefüllte Paprika mit Kohl wird nicht nur Ihre Geschmacksknospen erfreuen, sondern auch einen Hauch von Nostalgie in Ihre Küche bringen. Bereiten Sie sie mit Liebe zu und genießen Sie jeden Bissen!