Zucchini-, Auberginen- und Thunfischfrikadellen

Zucchini-, Auberginen- und Thunfischfrikadellen sind eine köstliche und gesunde Wahl, perfekt für ein Familienessen oder ein Abendessen mit Freunden. Diese Frikadellen sind nicht nur schmackhaft, sondern auch reich an Nährstoffen, dank der Gemüse und des proteinreichen Thunfischs. So kannst du sie Schritt für Schritt zubereiten, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Gesamtvorbereitungszeit: 60 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Benötigte Zutaten

- 1 große Aubergine
- 1 mittelgroße Zucchini
- 2 Eier
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 Scheiben Brot (ohne Rinde)
- 100 ml Milch
- Eine Handvoll frische Petersilie, gehackt
- 50 g geriebener Käse
- Semmelbrösel nach Bedarf + Semmelbrösel zum Wenden
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Dose Thunfisch in natürlichem Saft (160 g)
- Geschmolzene Butter oder Öl zum Beträufeln

Schritt für Schritt

1. Vorbereitung des Gemüses:
Beginne damit, die Aubergine und die Zucchini zu schälen und sie in kleine Würfel zu schneiden. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Dämpfe die Würfel dann 6-7 Minuten lang, bis sie leicht weich sind. Diese Zubereitungsmethode bewahrt die Nährstoffe und das Aroma des Gemüses.

2. Brot einweichen:
Während das Gemüse abkühlt, nimm die beiden Scheiben Brot und weiche sie 10 Minuten lang in Milch ein. Dieser Schritt hilft, eine feine Textur für die Frikadellen zu erhalten.

3. Zubereitung der Mischung:
Gib die Auberginen- und Zucchiniwürfel, das gut ausgepresste Brot, den gut abgetropften Thunfisch, die Eier, die Petersilie, die geschälten und gehackten Knoblauchzehen, den geriebenen Käse und die gehackte Frühlingszwiebel in einen Mixer. Mixe alles, bis du eine homogene Mischung erhältst. Mach dir keine Eile! Stelle sicher, dass alle Zutaten gut vermischt sind.

4. Teig formen:
Übertrage die Mischung in eine Kunststoffschüssel und füge nach und nach Semmelbrösel hinzu, bis du einen zusammenhängenden Teig erhältst, der geformt werden kann. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Es ist wichtig, die Mischung zu probieren, um sicherzustellen, dass sie gut gewürzt ist.

5. Formen der Frikadellen:
Forme größere Frikadellen, die du in Semmelbröseln wälzen wirst. Dieser Schritt verleiht ihnen eine knusprige und köstliche Kruste. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

6. Backen der Frikadellen:
Heize den Ofen auf 200°C vor. Beträufle die Frikadellen mit geschmolzener Butter oder Öl und backe sie 30 Minuten lang. Wende die Frikadellen nach den ersten 15 Minuten und beträufle sie erneut leicht. Dies gewährleistet eine gleichmäßige Garung und eine goldene Kruste auf allen Seiten.

7. Servieren:
Lass die Frikadellen nach dem Backen einige Minuten abkühlen, bevor du sie servierst. Sie sind warm ausgezeichnet, können aber auch bei Zimmertemperatur als Vorspeise serviert werden. Du kannst sie mit einer Knoblauch-Joghurt-Sauce oder einem frischen Salat servieren.

Nützliche Tipps

- Variationen: Du kannst andere Gemüse in die Mischung hinzufügen, wie Karotten oder Paprika, um einen anderen Geschmack zu erzielen. Du kannst den Thunfisch auch durch geräucherten Fisch ersetzen, um einen intensiveren Geschmack zu erhalten.
- Aufbewahrung: Diese Frikadellen können 2-3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Du kannst sie im Ofen oder in der Pfanne wieder aufwärmen.
- Ernährung: Diese Frikadellen sind aufgrund des Thunfischs und der Eier reich an Proteinen, und das Gemüse liefert eine erhebliche Menge an Vitaminen und Mineralstoffen. Jede Portion hat etwa 200 Kalorien, je nach verwendeten Zutaten.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich andere Fischarten verwenden?
Ja, du kannst auch mit anderen Arten von Dosenfisch experimentieren, wie Lachs oder Sardinen.

- Welche Beilagen passen zu den Frikadellen?
Diese Frikadellen passen hervorragend zu einem grünen Salat, Kartoffelpüree oder einer Beilage aus Reis.

- Kann ich die Frikadellen einfrieren?
Ja, du kannst die ungebackenen Frikadellen einfrieren. Du kannst sie formen und auf einem Blech ins Gefrierfach legen, und wenn sie vollständig gefroren sind, in einen luftdichten Behälter umfüllen.

So wirst du mit diesen Zucchini-, Auberginen- und Thunfischfrikadellen eine schmackhafte, gesunde und leicht zuzubereitende Mahlzeit genießen, die perfekt für jeden Anlass ist. Guten Appetit!