香蒜酱

香蒜酱：快速美味的正宗意大利风味食谱

准备时间：10分钟
总时间：10分钟
份量：4-6

香蒜酱是意大利菜肴中的经典配料，完美地将简单的餐点转变为真正的盛宴。这种充满活力的酱汁，具有浓烈的罗勒香味，非常适合意大利面、千层面或比萨饼。我将一步一步地向您展示如何制作完美的香蒜酱，具有正宗的味道和奶油般的质地。

所需材料：
- 2把新鲜罗勒叶
- 1-2汤匙松子
- 30克磨碎的帕尔马干酪（为了增加风味，您还可以添加30克磨碎的佩科里诺干酪）
- 4瓣小蒜（或2瓣大蒜）
- 100毫升特级初榨橄榄油
- 盐，适量

步骤1：准备材料
首先检查罗勒叶。重要的是不要洗它们，因为水会使它们失去浓郁的香气。相反，用干净的布擦拭以清洁它们。如果您不喜欢浓烈的罗勒味，可以用新鲜的香菜替代一半的量。

步骤2：研磨材料
在一个浸入式搅拌器的杯子中，加入罗勒叶、大蒜、松子和少许盐。将所有材料混合，直到获得均匀的糊状物。如果没有浸入式搅拌器，您可以使用研钵，像传统方法那样。这将释放罗勒和大蒜中的精油，使酱汁的味道更加浓烈。

步骤3：加入奶酪
得到糊状物后，加入磨碎的帕尔马干酪（如果选择使用，还可以加入佩科里诺干酪）。这些奶酪增添了咸味和奶油质感。充分混合以结合所有成分。

步骤4：加入橄榄油
现在是关键部分：逐渐加入橄榄油，同时不断搅拌，就像制作蛋黄酱一样。继续添加油，直到酱汁达到奶油状和流动的稠度，但不要太稀。尝一尝，根据需要调整盐。

步骤5：上菜和变化
香蒜酱非常适合添加到新鲜意大利面中，作为千层面的填充物或比萨饼的配料。我建议将其与意大利面搭配食用，以突出其风味。一个美味的主意是将其用作沙拉的调味汁或新鲜蔬菜的蘸酱。

实用提示：
- 如果您想将酱汁保存几天，请将其放入密封容器中，并用一层薄薄的橄榄油覆盖。这样可以保持其新鲜度和香气。
- 尝试使用其他坚果，例如核桃或杏仁，以获得有趣的酱汁变体。
- 香蒜酱可以冷冻！您可以将其放入冰块托盘中，然后在冬季使用。

通过这个简单快速的香蒜酱食谱，您可以为每一餐增添一丝意大利的正宗风味。尽情享用，享受每一口！