香辣面饭配脆皮面包屑

香辣潘格拉特意大利调味饭：奶油美味与脆脆的口感

准备时间：10分钟
烹饪时间：30-35分钟
总时间：40-45分钟
份量：4

意大利调味饭是一道以其奶油质地和丰富口味而闻名的意大利菜。今天，我们将享用一种优雅而美味的变体，添加了香辣的潘格拉特——一种脆脆的配料，将把这道经典菜肴变成真正的盛宴。让我们一步一步看看如何制作完美的意大利调味饭！

### 材料

意大利调味饭：
- 1个小洋葱，切细
- 2瓣大蒜，切碎
- 2-3根芹菜，切碎
- 2汤匙橄榄油
- 25克黄油
- 300克阿博里奥米（意大利调味饭的理想选择）
- 100毫升干白葡萄酒
- 1升鸡肉高汤（最好是自制的）或2块鸡肉高汤溶解在热水中
- 盐和胡椒，适量
- 50克磨碎的帕尔马干酪

潘格拉特：
- 两片面包的内心，捏碎
- 5-6个核桃，切碎
- 辣椒片，适量
- 1个柠檬的皮
- 1瓣大蒜，切碎
- 盐和胡椒，适量
- 1汤匙橄榄油

### 指示

1. 准备意大利调味饭：
在深锅中，用中火加热橄榄油和黄油。加入洋葱、大蒜和芹菜，翻炒5-7分钟，直到变得透明。这个步骤对于发展意大利调味饭的基础风味至关重要。

2. 加入米饭：
将阿博里奥米加入锅中，不断搅拌30秒，以便用油覆盖并轻轻烤制。米饭将变得透明，表明它准备好用葡萄酒熄灭。

3. 用酒去腥：
将白葡萄酒倒入锅中，煮几分钟，搅拌，直到几乎所有液体蒸发。这个步骤为意大利调味饭增加了愉悦的酸度和复杂的味道。

4. 加入高汤：
将火调至最低，开始逐勺加入鸡肉高汤。偶尔搅拌，等液体完全被吸收后再加入下一勺。这个过程将持续约15-20分钟。米饭应该是奶油的，但有嚼劲。

5. 完成意大利调味饭：
当米饭准备好时，关掉火，加入剩余的黄油和磨碎的帕尔马干酪。用盖子盖住锅，让意大利调味饭静置2-3分钟，以便味道融合。

6. 准备潘格拉特：
在另一个锅中，加热一汤匙橄榄油。加入切碎的大蒜，翻炒几秒钟。然后加入核桃，翻炒30秒。最后，加入面包屑、柠檬皮和辣椒片。将所有材料一起炒几分钟，不断搅拌，直到潘格拉特变得金黄酥脆。

7. 上菜：
将意大利调味饭放在盘子里，慷慨地撒上潘格拉特，趁热享用！

### 实用小贴士
- 选择米饭：阿博里奥米是意大利调味饭的理想选择，因为其高淀粉含量有助于奶油质地。你也可以使用卡纳罗利米，它提供类似的口感，但更易于处理。
- 个性化：尝试使用潘格拉特的材料！添加新鲜草药，如香菜或罗勒，以增加新鲜感。
- 上菜：这道意大利调味饭与一杯干白葡萄酒完美搭配，可以补充风味。

我鼓励你尝试这个香辣潘格拉特意大利调味饭的食谱！这是一个快速简单的菜肴，肯定会给任何客人留下深刻印象。祝你好胃口！