Risotto z Pikantnym Pangrattato

Risotto z Pikantnym Pangrattato: Kremowa Rozkosz z Chrupiącą Teksturą

Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 30-35 minut
Czas całkowity: 40-45 minut
Liczba porcji: 4

Risotto to znane włoskie danie, które słynie ze swojej kremowej tekstury i bogatego smaku. Dziś będziemy cieszyć się elegancką i pyszną wersją, wzbogaconą pikantnym pangrattato – chrupiącym dodatkiem, który zamieni to klasyczne danie w prawdziwą ucztę. Zobaczmy, jak krok po kroku uzyskać idealne risotto!

### Składniki

Na risotto:
- 1 mała cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2-3 łodygi selera, posiekane
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 25 g masła
- 300 g ryżu Arborio (idealnego do risotto)
- 100 ml białego wina wytrawnego
- 1 l bulionu drobiowego (najlepiej domowego) lub 2 kostki bulionu rozpuszczone w gorącej wodzie
- Sól i pieprz do smaku
- 50 g tartego parmezanu

Na pangrattato:
- Miąższ z dwóch kromek chleba, pokruszony
- 5-6 orzechów, drobno posiekanych
- Płatki chili, do smaku
- Skórka z jednej cytryny
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka oliwy z oliwek

### Instrukcje

1. Przygotowanie risotto:
W głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek i seler, smażąc przez 5-7 minut, aż staną się przezroczyste. Ten krok jest niezbędny do rozwinięcia podstawowych aromatów risotto.

2. Dodanie ryżu:
Dodaj ryż Arborio do patelni i mieszaj ciągle przez 30 sekund, aby pokryć go oliwą i lekko podsmażyć. Ryż stanie się przezroczysty, co oznacza, że jest gotowy do deglazowania winem.

3. Deglazowanie winem:
Wlej białe wino na patelnię i gotuj przez kilka minut, mieszając, aż prawie cały płyn wyparuje. Ten krok dodaje przyjemnej kwasowości i złożonego smaku do risotto.

4. Dodanie bulionu:
Zmniejsz ogień do minimum i zacznij dodawać bulion drobiowy, po jednej chochelce. Mieszaj od czasu do czasu i dodawaj następną chochelkę tylko wtedy, gdy płyn został całkowicie wchłonięty. Proces ten zajmie od 15 do 20 minut. Ryż powinien być kremowy, ale z teksturą al dente.

5. Wykończenie risotto:
Gdy ryż jest gotowy, wyłącz ogień i dodaj resztę masła oraz starty parmezan. Przykryj patelnię pokrywką i pozwól risotto odpocząć przez 2-3 minuty, aby smaki się połączyły.

6. Przygotowanie pangrattato:
W osobnej patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kilka sekund. Następnie dodaj orzechy i smaż przez 30 sekund. Na koniec dodaj miąższ chleba, skórkę cytrynową i płatki chili. Gotuj wszystko przez kilka minut, ciągle mieszając, aż pangrattato stanie się złote i chrupiące.

7. Serwowanie:
Nałóż risotto na talerze, obficie posyp pangrattato i delektuj się na ciepło!

### Przydatne wskazówki
- Wybór ryżu: Ryż Arborio jest idealny do risotto ze względu na wysoką zawartość skrobi, która przyczynia się do kremowości. Możesz również użyć ryżu Carnaroli, który oferuje podobną teksturę, ale jest łatwiejszy w obsłudze.
- Personalizacja: Eksperymentuj z składnikami pangrattato! Dodaj świeże zioła, takie jak pietruszka lub bazylia, dla dodatkowej świeżości.
- Serwowanie: To risotto idealnie komponuje się z kieliszkiem wytrawnego białego wina, które uzupełnia smaki.

Zachęcam Cię do wypróbowania tego przepisu na risotto z pikantnym pangrattato! To szybkie i proste danie, które z pewnością zaimponuje każdemu gościowi. Smacznego!