无揉面包

无揉面包 - 受童年回忆启发的简单美味

你还记得新鲜出炉的面包诱人的香气，交织着你童年的记忆吗？每一片温暖、酥脆、松软的面包都让你感到舒适的感觉？这款无揉面包的食谱将为你带来这种感觉，同时制作过程极其简单，无需高级烘焙技巧。只需几个步骤，你就能在自己的厨房里做出美味的面包，仿佛你是一位真正的面包师！

准备时间：15分钟
发酵时间：12-24小时
烘烤时间：40分钟
总时间：12-24小时55分钟（取决于发酵时间）
份量：8

材料：
- 500克面粉（最好使用650号面粉以获得最佳质地）
- 13克新鲜酵母
- 1.5茶匙糖
- 2茶匙盐
- 340毫升温水
- 2汤匙橄榄油（可选，增加风味）

简短历史：
无揉面包在过去几十年里变得流行，但它的根源可以追溯到古老的烹饪传统，那时人们使用简单的方法在家中烘焙面包。这是一种通过缓慢发酵来发展风味的技术，提供轻盈的质地和酥脆的外壳。

逐步指南 - 你的完美面包指南

步骤1：准备面团
1. 首先在一个大碗中筛入500克面粉。这将有助于使面粉通气，使面包更加松软。
2. 加入2茶匙盐和1.5茶匙糖，充分混合干材料。
3. 在另一个碗中，将13克新鲜酵母溶解在340毫升温水中。确保水不太热，以免破坏酵母。
4. 酵母溶解后，可以加入2汤匙橄榄油（如果使用）。这将为你的面包增添独特的风味。

步骤2：混合材料
1. 将酵母水混合物倒入面粉碗中。用刮刀或木勺搅拌材料，直到所有成分均匀混合。无需揉面！目的是获得湿润且粘稠的面团。

步骤3：面团发酵
1. 用干净的毛巾或保鲜膜盖住碗，将其放入冰箱中12到24小时。这个步骤对风味的发展至关重要。我的面团放了一夜，大约15小时，结果非常完美！

步骤4：塑形面包
1. 第二天，从冰箱中取出面团。在干净的表面上撒一点面粉，将面团倒在上面。
2. 将面团整形成一个长方形，将上面折叠到下面，然后将左边折叠到右边。这将有助于面包的结构和发酵。

步骤5：第二次发酵
1. 将面团覆盖，静置约30分钟，直到其体积翻倍。

步骤6：烘烤面包
1. 将烤箱预热至250摄氏度（或最高温度）。在烤箱中放置一个陶瓷或铸铁锅（带盖）以充分加热。这将为烘烤创造理想的湿润环境。
2. 当烤箱达到所需温度后，小心取出锅（注意热量！），小心将面团放入锅中。盖上锅盖，烘烤25分钟。
3. 25分钟后，取下锅盖，让面包再烘烤15分钟，直到变成金黄色和酥脆。

步骤7：冷却和上菜
1. 面包烤好后，将其从锅中取出，放在冷却架上冷却。重要的是不要立即切开，因为内部仍然非常湿润。
2. 如果你忍不住，可以撕下一块，搭配黄油或辛辣番茄酱享用。这真是一种美味的享受！

实用小贴士
- 面粉种类：你可以尝试不同种类的面粉，比如全麦面粉或黑麦面粉，以获得不同的风味。
- 香料和草药：在烘烤前，可以在面团中加入香草（如迷迭香或马郁兰）或香料（如大蒜粉），以增加风味。
- 橄榄面包：你可以加入切片的绿橄榄或黑橄榄，制作出地中海风味的面包。

常见问题
1. 我需要在冰箱里放多久？建议将面团放置12到24小时，以获得最佳效果。放置越久，风味越浓。
2. 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？可以，你可以使用干酵母。使用约4-5克干酵母，并按照相同的步骤进行。
3. 为什么要等面包冷却？面包在出炉后仍会继续烘烤一段时间。等待冷却可以避免内部湿润或粘稠的质地。

搭配：
这款面包与汤、炖菜或沙拉搭配非常合适。此外，你可以与精致的奶酪或精选的冷切肉类一起享用，作为优雅的开胃菜。

用这款简单的无揉面包食谱为你的厨房增添一点魔力。你将不仅发现美味的面包，还会体验到一种充满满足感的活动，让你与我们祖辈的烹饪传统相连。别忘了与亲友分享这个食谱，创造新的餐桌回忆！