千层面

红酱和白酱千层面：美味食谱，带来难忘时刻

准备时间：30分钟
烹饪时间：30分钟
总时间：1小时
份量：6

谁不喜欢一份热腾腾的千层面呢？面条的层次、浓郁的酱汁和融化的奶酪创造了难忘的烹饪体验。这款千层面食谱将美味的红酱与奶油白酱结合，提供复杂的味道和完美的质地。让我们开始我们的烹饪之旅吧！

所需材料

红酱所需：
- 1个大洋葱（约150克），切碎
- 4-5瓣大蒜，捣碎
- 250克牛肉，切成小方块（最大0.5厘米）
- 5个成熟的番茄，擦成泥（去皮）
- 2-3茶匙番茄酱
- 2茶匙番茄膏
- 4-5汤匙橄榄油
- 200毫升水（可根据所需浓稠度调整）
- 盐，胡椒，豆蔻（根据口味）

白酱（贝沙梅尔酱）所需：
- 1升牛奶（室温）
- 100克面粉
- 80克黄油（或黄油与橄榄油的混合）
- 盐，胡椒，肉豆蔻，柠檬汁（根据口味）

层次所需：
- 约300克千层面（无需煮）
- 150-200克磨碎的奶酪

步骤

步骤1：准备红酱

1. 在一个大平底锅中，将4-5汤匙橄榄油加热至中火。
2. 加入切碎的洋葱，翻炒2-3分钟，直到变得透明。
3. 加入捣碎的大蒜，继续翻炒1-2分钟，注意不要烧焦。
4. 加入切成小方块的肉，并用少许胡椒和豆蔻调味。煮至肉质鲜嫩且呈金黄色。
5. 加入擦好的番茄，搅拌均匀。用盖子盖住锅，让酱汁在小火上煮10-15分钟，偶尔搅拌。
6. 最后，加入番茄酱、番茄膏、水和盐，调味后再煮5分钟，直到稍微变稠。

步骤2：准备白酱（贝沙梅尔酱）

1. 在一个锅中，小火融化黄油。完全融化后，加入面粉，不断搅拌，炒2分钟，保持颜色不变。
2. 开始逐渐加入牛奶，每次一勺，不断搅拌以避免结块。牛奶需为室温，以便更容易混合。
3. 一旦酱汁开始煮沸，继续搅拌，直到变稠并变得顺滑。如果出现结块，不用担心，继续用刮刀或打蛋器搅拌，直到消失。
4. 用盐、胡椒和一撮肉豆蔻调味，以增加香气。

步骤3：组装千层面

1. 在一个未涂油的约23厘米 x 32厘米的烤盘中，先放一层薄薄的白酱，大约3勺。
2. 加入3-4片千层面，注意不要重叠。
3. 继续放一层红酱，然后再放千层面。重复这个过程：白酱，千层面，红酱，直到最后一层。
4. 最后一层将是白酱，撒上磨碎的奶酪。

步骤4：烘烤

1. 将烤箱预热至180°C（350°F）。
2. 将千层面放入烤箱，烘烤20-30分钟，或直到奶酪融化并呈金黄色且诱人。
3. 从烤箱中取出后，让千层面静置10分钟再切片和上菜。这个步骤对于让层次更容易切割和上菜是至关重要的。

上菜建议

千层面可以搭配新鲜的芝麻菜和樱桃番茄沙拉，形成口感和风味的对比。一瓶白葡萄酒或红葡萄酒将与这道美味的菜肴完美搭配，增添优雅。

变体和技巧

- 你可以用鸡肉或混合蔬菜替代牛肉，制作素食版本。
- 在红酱中加入菠菜或蘑菇，以增加营养和独特的风味。
- 如果你想节省时间，可以使用现成的番茄酱，但请确保选择高质量的产品。

营养益处

千层面是一顿完整的餐，提供来自肉类和乳制品的蛋白质，来自千层面的碳水化合物，以及来自蔬菜的维生素和矿物质。它是家庭晚餐或给客人留下深刻印象的绝佳选择。

常见问题

1. 为什么我需要让千层面静置？
这允许酱汁和层次固定，使其更容易切割和上菜。

2. 我可以使用全麦千层面吗？
是的，全麦千层面是更健康的选择，增加了纤维。

3. 我该如何保存千层面？
千层面可以在冰箱中保存3-4天。你可以在烤箱或微波炉中重新加热。

结论

这款红酱和白酱千层面的食谱非常适合将家人和朋友聚在一起。它丰富的味道、丰富的质地和易于制作的特点，使其成为任何场合的理想选择。所以，不要再犹豫了，系上围裙，开始你的烹饪冒险吧！