लज़ानिया

लाल सॉस और सफेद सॉस के साथ लसग्ना: यादगार पलों के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
भाग: 6

कौन गर्म लसग्ना का एक टुकड़ा पसंद नहीं करता? पास्ता की परतें, समृद्ध सॉस और पिघला हुआ पनीर एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बनाते हैं। यह लसग्ना का नुस्खा एक स्वादिष्ट लाल सॉस को क्रीमी सफेद सॉस के साथ मिलाता है, जो एक जटिल स्वाद और एकदम सही बनावट प्रदान करता है। चलो, अपनी पाक यात्रा शुरू करें!

आवश्यक सामग्री

लाल सॉस के लिए:
- 1 बड़ा प्याज (लगभग 150 ग्राम), बारीक कटा हुआ
- 4-5 कलियां लहसुन, कुचली हुई
- 250 ग्राम गोमांस, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ (अधिकतम 0.5 सेमी)
- 5 पके टमाटर, कद्दूकस किए हुए (छिलका हटा दें)
- 2-3 चम्मच केचप
- 2 चम्मच टमाटर पेस्ट
- 4-5 चम्मच जैतून का तेल
- 200 मिली पानी (जरूरत के अनुसार गाढ़ाई के अनुसार समायोजित करें)
- नमक, काली मिर्च, इलायची (स्वादानुसार)

सफेद सॉस (बेशमेल सॉस) के लिए:
- 1 लीटर दूध (कमरे के तापमान पर)
- 100 ग्राम आटा
- 80 ग्राम मक्खन (या मक्खन और जैतून के तेल का मिश्रण)
- नमक, काली मिर्च, जायफल, नींबू का रस (स्वादानुसार)

परतों के लिए:
- लगभग 300 ग्राम लसग्ना की चादरें (उबालने की आवश्यकता नहीं)
- 150-200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर

चरण दर चरण

चरण 1: लाल सॉस तैयार करना

1. एक बड़े पैन में 4-5 चम्मच जैतून का तेल मध्यम आंच पर गर्म करें।
2. बारीक कटा प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
3. कुचले हुए लहसुन को डालें और 1-2 मिनट तक भूनें, ध्यान रखें कि वह जल न जाए।
4. छोटे टुकड़ों में काटे हुए मांस को डालें और थोड़ी काली मिर्च और इलायची से स्वाद दें। तब तक पकाएं जब तक मांस नरम और सुनहरा भूरा न हो जाए।
5. कद्दूकस किए हुए टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पैन को ढककर, सॉस को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें, समय-समय पर हिलाते रहें।
6. अंत में, स्वाद के अनुसार केचप, टमाटर पेस्ट, पानी और नमक डालें। सॉस को और 5 मिनट तक पकने दें, जब तक वह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

चरण 2: सफेद सॉस (बेशमेल सॉस) तैयार करना

1. एक बर्तन में, धीमी आंच पर मक्खन को पिघलाएं। जब यह पूरी तरह से पिघल जाए, तो आटा डालें और बिना रंग बदले 2 मिनट तक लगातार हिलाते रहें।
2. धीरे-धीरे दूध डालना शुरू करें, एक बार में एक कढ़ाच, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने। यह महत्वपूर्ण है कि दूध कमरे के तापमान पर हो ताकि यह आसानी से मिल जाए।
3. एक बार जब सॉस उबलने लगे, तो इसे गाढ़ा होने और क्रीमी बनने तक हिलाते रहें। यदि गांठ बन जाए, तो चिंता न करें, एक स्पैटुला या फेटर के साथ हिलाते रहें जब तक वे गायब न हो जाएं।
4. सॉस को स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और एक चुटकी जायफल से समायोजित करें।

चरण 3: लसग्ना को असेंबल करना

1. लगभग 23 सेमी x 32 सेमी के बिना तेल वाले बर्तन में, पहले एक पतली सफेद सॉस की परत डालें, लगभग 3 कढ़ाच।
2. 3-4 लसग्ना की चादरें डालें, ध्यान रखें कि वे ओवरलैप न हों।
3. एक लाल सॉस की परत के साथ आगे बढ़ें, फिर फिर से लसग्ना की चादरें डालें। इस प्रक्रिया को दोहराएं: सफेद सॉस, लसग्ना की चादरें, लाल सॉस, जब तक आप अंतिम परत तक न पहुंच जाएं।
4. अंतिम परत सफेद सॉस होगी, जिसके ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

चरण 4: बेकिंग

1. ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें।
2. लसग्ना के बर्तन को ओवन में रखें और 20-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक पनीर पिघल न जाए और सुनहरा और लुभावना रंग न हो जाए।
3. ओवन से निकालने के बाद, लसग्ना को काटने और परोसने से पहले 10 मिनट तक आराम करने दें। यह कदम परतों को व्यवस्थित करने में मदद करने के लिए आवश्यक है।

सेवा करने के सुझाव

लसग्ना को ताजे अरुगुला और चेरी टमाटर के सलाद के साथ परोसा जा सकता है, जो बनावट और स्वाद का विपरीत बनाता है। एक बोतल सफेद या लाल शराब इस स्वादिष्ट भोजन के साथ पूरी तरह मेल खाती है, जो एक अतिरिक्त भव्यता लाती है।

विविधताएँ और सुझाव

- आप गोमांस को चिकन या सब्जियों के मिश्रण से बदल सकते हैं, ताकि शाकाहारी संस्करण बनाया जा सके।
- लाल सॉस में पालक या मशरूम डालें ताकि पोषक तत्वों में वृद्धि हो और एक अलग स्वाद आए।
- यदि आप समय बचाना चाहते हैं, तो आप तैयार टमाटर सॉस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप एक उच्च गुणवत्ता वाला चुनें।

पोषण संबंधी लाभ

लसग्ना एक संपूर्ण भोजन है, जो मांस और डेयरी से प्रोटीन, लसग्ना की चादरों से कार्बोहाइड्रेट, और सब्जियों से विटामिन और खनिज प्रदान करता है। यह परिवार के खाने या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मुझे लसग्ना को आराम क्यों करने देना चाहिए?
यह सॉस और परतों को व्यवस्थित करने की अनुमति देता है, जिससे इसे काटना और परोसना आसान हो जाता है।

2. क्या मैं साबुत अनाज की लसग्ना का उपयोग कर सकता हूँ?
हां, साबुत अनाज की लसग्ना एक स्वस्थ विकल्प है, जो फाइबर बढ़ाता है।

3. मैं लसग्ना को कैसे सहेज सकता हूँ?
लसग्ना को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं।

निष्कर्ष

यह लाल सॉस और सफेद सॉस के साथ लसग्ना का नुस्खा परिवार और दोस्तों को एक साथ लाने के लिए एकदम सही है। इसका समृद्ध स्वाद, विविध बनावट और बनाने में आसान होने के कारण, यह किसी भी अवसर के लिए आदर्श है। तो अब और न सोचें, अपनी एप्रन पहनें और अपने पाक साहसिकता की शुरुआत करें!