卡尔佐内披萨

美味的意大利披萨卡尔佐内食谱，馅料丰富

披萨，这道受到全球数百万人的喜爱的美食，深深扎根于烹饪历史中，发展出多种变体，每一种都有其独特的特色。今天，我将一步一步引导您制作一种特别的意大利披萨卡尔佐内食谱，这是一种美味的披萨，填满新鲜可口的食材，定会让家人和朋友的味蕾陶醉。

准备时间：20分钟
烘烤时间：40-50分钟
总时间：1小时10分钟
份量：2个大披萨卡尔佐内或4个小披萨

所需材料：

面团：
- 900克面粉（最好使用00号面粉，以获得更细腻的质地）
- 7-8汤匙橄榄油（或葵花籽油）
- 400毫升温水
- 1汤匙蜂蜜
- 1茶匙盐

馅料和酱汁：
- 1个大洋葱
- 1个小茄子，切成丁
- 400克新鲜蘑菇，切碎
- 150克火腿或烤鸡（或混合，根据个人喜好）
- 4-5个去皮西红柿
- 盐、罗勒、牛至、一片月桂叶
- 橄榄油用于烹饪
- 200克磨碎的奶酪
- 去核橄榄，切片
- 1个鸡蛋（可选，每个披萨一个）
- 磨碎的帕尔马干酪用于上桌

步骤1：准备面团

首先，我们准备面团，这是获得完美外壳的关键步骤。将面粉筛入一个大碗中，加入盐。在面粉中间挖一个坑，加入橄榄油。

在一个单独的容器中，将酵母溶解在400毫升温水中，加入蜂蜜以激活酵母。让混合物静置10-15分钟，直到起泡。

将酵母水倒入面粉中，开始揉面，大约5分钟，直到形成光滑的面团。如果需要，可以添加少量额外的面粉。用干净的毛巾覆盖面团，让其在温暖的地方发酵1小时。

步骤2：准备馅料

与此同时，我们处理馅料。在一个大平底锅中，加入少许黄油和几汤匙橄榄油。加入切碎的洋葱，炒至透明。

加入切好的蘑菇和茄子丁，中火烹饪约10分钟，不时搅拌。加入切碎的火腿或鸡肉，调味，加盐和胡椒，再煮5-10分钟以融合风味。

步骤3：准备番茄酱

为了制作酱汁，去皮西红柿（您可以稍微焯水以便更容易去皮），切碎。将其放入一个锅中，加入少许橄榄油，盖上盖子，煮至沸腾。煮沸后，加入盐、牛至、罗勒、胡椒和月桂叶，让酱汁煮10分钟，直到浓稠。

步骤4：组装披萨

面团发酵后，将其分成两等份（如果您想要更小的披萨，可以分成四份）。在撒有面粉的表面上，将每块面团擀成圆形。用番茄酱涂抹每个底部，留出边缘。

加入准备好的馅料，撒上磨碎的奶酪和切片的橄榄。如果愿意，可以在馅料中间挖一个坑，打入一个完整的鸡蛋。这将增加奶油感和风味。

用水湿润面团的边缘，将披萨对折，紧密封口，以防在烘烤过程中馅料渗出。将披萨放在铺有烘焙纸的烤盘上，再让其发酵30分钟。

步骤5：烘烤披萨

将烤箱预热至200摄氏度。披萨发酵后，将其放入预热的烤箱中，烘烤40-50分钟，或直到面团变得金黄酥脆。最后，在热披萨上撒上磨碎的帕尔马干酪，增添风味。

上桌时的披萨卡尔佐内

披萨卡尔佐内热食，搭配剩余的番茄酱，可以放在盘子上以便根据个人喜好添加。这道食谱非常适合家庭晚餐或与朋友聚会，食材的组合会让每一口都充满风味。

实用建议：
- 您可以尝试不同的馅料，加入如彩椒、绿橄榄或各种奶酪等食材，以适应您的口味。
- 如果您想要更健康的选择，可以尝试用全麦面粉替代部分面粉。
- 为了获得更浓郁的味道和香气，可以让番茄酱煮得更久，以浓缩风味。

营养信息：
一份披萨卡尔佐内（1/4个大披萨）大约含有350-400卡路里，具体取决于所用的食材和大小。这是一顿均衡的餐食，提供来自面团的碳水化合物、来自肉类和奶酪的蛋白质，以及来自蔬菜的维生素。

常见问题：
1. 我可以使用无麸质面粉制作这个食谱吗？
可以，您可以使用无麸质面粉，但食谱中的液体量需要进行调整。

2. 我如何保存披萨卡尔佐内？
披萨卡尔佐内可以在冰箱中保存2-3天。您可以在食用前将其在烤箱或微波炉中加热。

3. 我可以冷冻披萨卡尔佐内吗？
可以，您可以在未烘烤之前冷冻披萨卡尔佐内。将其用铝箔包好，放入冷冻室。当您想食用时，让其解冻并按照说明烘烤。

4. 什么饮料与披萨卡尔佐内搭配？
干红葡萄酒，如基安蒂或梅洛，与披萨卡尔佐内非常搭配。此外，像是开胃酒或新鲜柠檬水也可以提供愉悦的对比。

这道披萨卡尔佐内食谱不仅是一顿美味的餐食，更是探索厨房创意的机会。尝试不同的馅料和技巧，创造出独特的披萨，肯定会成为家人的最爱！