काल्ज़ोन पिज़्ज़ा

स्वादिष्ट कॅलज़ोन पिज्जा की रेसिपी, स्वादिष्ट भराव

पिज्जा, यह व्यंजन जो दुनिया भर में लाखों लोगों द्वारा पसंद किया जाता है, पाक इतिहास में गहरे जड़ें रखता है और कई रूपों में विकसित हुआ है, प्रत्येक में अपनी विशेषता है। आज, मैं आपको एक विशेष कॅलज़ोन पिज्जा की रेसिपी के चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, जो ताजे और स्वादिष्ट सामग्री से भरा हुआ है, जो आपके परिवार और दोस्तों की स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40-50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पौशांक की संख्या: 2 बड़े कॅलज़ोन पिज्जा या 4 छोटे

आवश्यक सामग्री:

आटे के लिए:
- 900 ग्राम आटा (अधिकतर 00 प्रकार का, ताकि एक चिकनी बनावट मिले)
- 7-8 चम्मच जैतून का तेल (या सूरजमुखी का तेल)
- 400 मिली गर्म पानी
- 1 चम्मच शहद
- 1 चम्मच नमक

भरने और सॉस के लिए:
- 1 बड़ा प्याज
- 1 छोटा बैंगन, क्यूब्स में काटा हुआ
- 400 ग्राम ताजे मशरूम, बारीक कटे हुए
- 150 ग्राम हैम या भुना हुआ चिकन (या पसंद के अनुसार मिश्रण)
- 4-5 छिलके वाले टमाटर
- नमक, तुलसी, ओरिगैनो, 1 बे पत्ती
- खाना पकाने के लिए जैतून का तेल
- 200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
- बिना गुठली वाली जैतून, कटे हुए
- 1 अंडा (वैकल्पिक, प्रत्येक पिज्जा के लिए)
- परोसने के लिए कद्दूकस किया हुआ परमेसन

चरण 1: आटे की तैयारी

हम पहले आटा तैयार करते हैं, जो एक सही क्रस्ट प्राप्त करने के लिए एक आवश्यक कदम है। एक बड़े कटोरे में आटा छान लें, नमक मिलाएं। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें जैतून का तेल डालें।

एक अलग बर्तन में, 400 मिली गर्म पानी में खमीर को घोलें, खमीर को सक्रिय करने के लिए शहद मिलाएं। मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह झागदार न हो जाए।

खमीर के पानी को आटे पर डालें और लगभग 5 मिनट तक गूंधें, जब तक एक लचीला आटा न बन जाए। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा अतिरिक्त आटा मिलाएं। आटे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर 1 घंटे के लिए उठने दें।

चरण 2: भरने की तैयारी

इस बीच, हम भरने का काम करते हैं। एक बड़े पैन में, थोड़ा मक्खन और कुछ चम्मच जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें।

कटे हुए मशरूम और बैंगन के टुकड़े डालें और मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर हिलाते रहें। बारीक कटा हुआ हैम या चिकन डालें, नमक और काली मिर्च डालकर स्वाद बढ़ाएं और 5-10 मिनट तक पकने दें ताकि स्वाद मिल जाए।

चरण 3: टमाटर सॉस की तैयारी

सॉस के लिए, टमाटरों को छीलें (आप उन्हें थोड़ा उबालकर त्वचा को आसानी से हटा सकते हैं) और बारीक काट लें। उन्हें थोड़े जैतून के तेल के साथ एक बर्तन में डालें, ढक्कन लगाएं और उबालने तक गरम करें। उबालने के बाद, नमक, ओरिगैनो, तुलसी, काली मिर्च और बे पत्ती डालें और सॉस को 10 मिनट तक उबालने दें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।

चरण 4: पिज्जा को असेंबल करना

जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में बाँट लें (या यदि आप छोटे पिज्जा चाहते हैं तो चार भागों में)। आटे के प्रत्येक टुकड़े को गोल आकार में बेलें, जिस सतह पर आटे को छिड़कें। प्रत्येक बेस पर टमाटर सॉस लगाएं, किनारे को खाली छोड़ दें।

तैयार भराव डालें, कद्दूकस किया हुआ पनीर और कटे हुए जैतून छिड़कें। यदि आप चाहें, तो भराव के बीच में एक गड्ढा बनाएं और एक पूरा अंडा तोड़ दें। इससे क्रीमीनेस और स्वाद बढ़ेगा।

आटे के किनारों को पानी से नम करें और पिज्जा को आधा मोड़ें, किनारों को अच्छी तरह से बंद करें ताकि बेकिंग के दौरान भराव बाहर न निकले। पिज्जा को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें और 30 मिनट तक उठने दें।

चरण 5: पिज्जा को बेक करना

ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। जब पिज्जा उठ जाए, तो इसे प्रीहीटेड ओवन में डालें और 40-50 मिनट तक बेक करें या जब तक आटा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। अंत में, गर्म पिज्जा के ऊपर कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें, जिससे स्वाद बढ़ेगा।

कॅलज़ोन पिज्जा की परोसना

कॅलज़ोन पिज्जा को गर्मागर्म परोसें, साथ में बचे हुए टमाटर सॉस के साथ, जिसे आप अपनी पसंद के अनुसार प्लेट में डाल सकते हैं। यह रेसिपी परिवार के खाने या दोस्तों के साथ मिलन के लिए बिल्कुल सही है, और सामग्रियों का संयोजन हर काटने को स्वाद का विस्फोट बना देगा।

उपयोगी सुझाव:
- आप भराव में विभिन्न सामग्रियों का प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि शिमला मिर्च, हरी जैतून या विभिन्न प्रकार के पनीर, ताकि रेसिपी को अपने स्वाद के अनुसार ढाल सकें।
- यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो आटे का एक भाग साबुत अनाज के आटे से बदलने की कोशिश करें।
- अधिक गहन स्वाद और सुगंध के लिए, टमाटर सॉस को अधिक समय तक उबालें, ताकि स्वाद संकेंद्रित हो जाए।

पोषण संबंधी जानकारी:
एक कॅलज़ोन पिज्जा की एक सर्विंग (एक बड़े पिज्जा का 1/4) में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों और आकार पर निर्भर करती है। यह एक संतुलित भोजन है, जो आटे से कार्बोहाइड्रेट, मांस और पनीर से प्रोटीन, और सब्जियों से विटामिन प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं इस रेसिपी के लिए ग्लूटेन-फ्री आटा उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन रेसिपी में तरल की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता होगी।

2. मैं कॅलज़ोन पिज्जा को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
कॅलज़ोन पिज्जा को रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है। आप इसे परोसने से पहले ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. क्या मैं कॅलज़ोन पिज्जा को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप कॅलज़ोन पिज्जा को पकाने से पहले फ्रीज कर सकते हैं। उन्हें अच्छी तरह से एल्यूमीनियम फॉयल में लपेटें और फ्रीजर में रखें। जब आप उन्हें खाना चाहते हैं, तो उन्हें पिघलने दें और निर्देशों के अनुसार बेक करें।

4. कॅलज़ोन पिज्जा के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छी होती हैं?
एक सूखी लाल शराब, जैसे कि कियान्ती या मर्लोट, कॅलज़ोन पिज्जा के साथ बहुत अच्छी होती है। इसके अलावा, एक ऐपेरिटिफ जैसे कि एक स्प्रिट्ज़ या ताज़ा नींबू पानी भी एक सुखद विपरीत प्रदान कर सकता है।

यह कॅलज़ोन पिज्जा की रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट भोजन है, बल्कि रसोई में रचनात्मकता का पता लगाने का एक अवसर भी है। विभिन्न भराव और तकनीकों के साथ प्रयोग करें ताकि आप एक अद्वितीय पिज्जा बना सकें, जो निश्चित रूप से परिवार का पसंदीदा बन जाएगा!