火腿和蘑菇披萨，配奶酪边

意大利火腿蘑菇披萨配奶酪边是一种美食，结合了浓烈的口味和酥脆的质感，非常适合家庭聚会或与朋友的聚会。这道食谱不仅会给你带来美味的披萨，还会让你享受一次令人满意的烹饪体验。接下来，我将为你介绍一个详细而迷人的食谱，让每一步都变成一次烹饪冒险。

准备时间：30分钟
烘烤时间：12-15分钟
总时间：45-60分钟
份数：4

配料

面团：
- 500克面粉（最好使用00号面粉以获得细腻的质感）
- 25克新鲜酵母
- 250毫升温牛奶
- 1茶匙糖
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- 1茶匙盐

馅料：
- 2汤匙番茄酱（最好自制以获得正宗的味道）
- 1茶匙干牛至
- 150克磨碎的马苏里拉奶酪
- 150克磨碎的奶酪
- 200克新鲜火腿（未熏火腿，切片）
- 100克生香菇，切碎
- 一把去核黑橄榄
- 辣椒（可选，增加风味）

面团的准备

1. 激活酵母：在一个小碗中，将酵母与温牛奶和糖混合。让混合物静置15分钟，直到起泡。这是确保酵母活跃并帮助面团发酵的关键步骤。

2. 混合配料：在一个大碗中，加入面粉和盐。在面粉中间做一个“窝”，倒入激活的酵母混合物。然后加入橄榄油。使用抹刀或木勺开始将面粉与液体混合。

3. 揉面：当面团开始成型时，将其转移到干净的工作台上，用手揉约10分钟。面团应变得有弹性和光滑。重要的是不要使用擀面杖，因为我们希望保留面团中的空气。

4. 发酵：将面团放入轻轻涂油的碗中，用保鲜膜或湿毛巾盖住。让它在温暖的地方发酵1小时，或直到它的体积翻倍。

5. 冷却（可选）：如果有时间，可以将面团放入冰箱冷藏30分钟，以增强风味。这是我发现的一个技巧，可以使面团更加酥脆。

披萨的组装

1. 预热烤箱：将烤箱预热至220°C（或200°C带风扇）。热蒸汽将有助于获得酥脆的外壳。

2. 擀面团：发酵后的面团转移到轻轻撒粉的工作台上。用手指将面团擀成圆形，注意不要使用擀面杖，因为我们希望保留面团中的空气。

3. 加入酱料：将2汤匙番茄酱涂抹在面团表面，留出大约2厘米的边缘。在酱料上撒上牛至以增强其香气。

4. 制作奶酪边：将磨碎的马苏里拉奶酪和奶酪撒在面团边缘，形成一个“王冠”。将面团的边缘卷起覆盖奶酪，并轻轻按压以粘合，以防在烘烤时奶酪流出。

5. 加入配料：在披萨的中心放一层奶酪，然后放上火腿片、香菇和橄榄。如果你喜欢辛辣，可以加入辣椒片。

披萨的烘烤

1. 烘烤：将披萨放在铺有烘焙纸的烤盘上，或理想情况下放在预热的披萨石上。烘烤披萨12-15分钟，直到外壳变金黄，奶酪融化。定期检查，因为烘烤时间可能因烤箱而异。

2. 上菜：披萨烤好后，让它静置几分钟再切。这将有助于奶酪凝固，使切割更容易。你可以用几片新鲜的罗勒叶或一滴橄榄油来装饰，以增加风味。

实用建议

- 配料变化：你可以添加新鲜蔬菜，如甜椒、洋葱或菠菜，以丰富口味。此外，你可以尝试不同种类的奶酪，如戈贡佐拉或山羊奶酪，以获得独特的风味。
- 推荐饮品：这款披萨与干红葡萄酒或手工啤酒搭配非常好。如果你喜欢无酒精饮品，冰镇的洛神花茶或新鲜柠檬水将完美搭配这顿餐。
- 卡路里：一份意大利火腿蘑菇披萨大约含有350-400卡路里，具体取决于所用配料和份量。这提供了来自肉类和奶酪的蛋白质、来自面粉的碳水化合物和来自蔬菜的维生素。

常见问题

- 我可以使用全麦面粉吗？可以，但你需要知道质地和味道会有所不同。
- 我该如何保持披萨新鲜？如果剩下披萨，可以将其放在密封容器中在冰箱中保存2-3天。可以在烤箱中重新加热以恢复酥脆。
- 制作难吗？不，这个食谱简单，只需一点耐心，任何人都可以成功制作。

意大利火腿蘑菇披萨配奶酪边不仅仅是一顿简单的餐；它是一种烹饪体验，将为你带来快乐和满足感。因此，邀请你的朋友，准备好配料，享受这次烹饪之旅的每一步！