博洛尼亚意大利面（变种之一）

意大利肉酱面：经典食谱加上个人风格

如果有一道菜能够把家人聚集在餐桌旁，那一定是意大利肉酱面。这道经典的意大利菜肴，搭配嫩滑的肉和丰富的酱汁，深受许多人喜爱，拥有迷人的历史，各地区的变体各不相同。每个家庭都有自己的独特风味，今天我将与大家分享我最喜欢的食谱，这是我为家人精心准备的。

准备时间：30分钟
烹饪时间：2小时30分钟
总时间：3小时
份量：6人

基本食材：
- 1根大胡萝卜
- 1个中等大小的洋葱
- 1根芹菜
- 1杯红酒（约200毫升）
- 800-900克牛肉末
- 200-250克切丁的猪肉
- 2-3把豌豆（约200克）
- 900-1000毫升番茄酱
- 盐，适量
- 2片月桂叶
- 意大利面（每人约100克）
- 磨碎的帕尔马干酪，随个人喜好

食谱历史：
意大利肉酱面，也被称为“肉酱意大利面”，有着丰富的传统，常常与家庭的舒适与温暖联系在一起。随着时间的推移，这道菜经历了演变，每个家庭都有自己的变体。这道菜特别之处在于独特的食材组合，交织在一起，带来深厚而丰富的味道。

酱汁的制作：
1. 首先，清洗洋葱和胡萝卜。将它们和芹菜切成小块。这些香味蔬菜将构成你酱汁的基础。

2. 在一个大锅中，加入少量橄榄油（约2-3汤匙），中火加热。当油热时，加入切好的蔬菜，焖煮5-7分钟，偶尔搅拌，以免粘锅。

3. 当蔬菜变软后，加入牛肉末。让它煮至变白，偶尔搅拌以便松散。

4. 现在是特别的时刻：用红酒煮肉。让它煮几分钟，直到酒精蒸发，香气融合。

5. 加入番茄酱和约700毫升的水。将温度调高，直到混合物开始煮沸，然后加入切丁的猪肉。

6. 将温度调至最低，让酱汁小火炖煮2小时30分钟至3小时。重要的是要偶尔搅拌，如果需要，可以加入1-2杯水，以保持酱汁的稠度。

7. 在烹饪结束前约30分钟，加入豌豆和月桂叶。后者有助于降低番茄酱的酸度，并提供微妙的风味。

意大利面的制作：
1. 在另一个锅中，加入盐水并煮沸。当水开始沸腾时，加入意大利面。遵循包装上的说明，但比指示时间提前1分钟捞出。

2. 在沥干意大利面（不要冲洗）后，直接将其加入酱汁锅中。适量加盐，轻轻搅拌，让意大利面吸收酱汁的味道，约1分钟。

3. 上菜前，加入一把磨碎的帕尔马干酪，再次搅拌。

上菜：
将意大利面分到深盘中，然后在上面加一点酱汁，撒上额外的磨碎的帕尔马干酪，如果愿意，可以加几片新鲜的罗勒叶以增加风味。这道意大利肉酱面一定会让每个人都露出笑容。

实用建议：
- 如果你准备较大份量，最好将酱汁分成几份，放入冰箱冷冻。想吃的时候，取出一份，解冻后加热。就像随时都有一顿美味的餐点一样！
- 你可以尝试不同种类的意大利面。虽然传统上新鲜的宽面条最为搭配，但意大利面同样美味。尝试使用全麦意大利面，更加健康。
- 不要忘记调味品！可以加入少许干牛至或罗勒，来丰富酱汁的香气。

营养益处：
这道食谱不仅美味，而且营养丰富。牛肉和猪肉提供高质量的蛋白质，而蔬菜则添加了必需的维生素和矿物质。此外，番茄酱富含番茄红素，这是一种强效抗氧化剂。

常见问题：
- 我可以用鸡肉代替牛肉和猪肉吗？
当然可以！鸡肉提供更轻的选择，但味道会有所不同。

- 如何减少酱汁的酸度？
除了月桂叶，你还可以加入一茶匙糖，以平衡酸度。

- 我可以不加酒制作酱汁吗？
可以，你可以省略酒，或者用肉汤或蔬菜汤替代，以保持湿润和风味。

用心烹饪，享受每一口意大利肉酱面！我保证每一餐都是与亲人团聚的特殊时刻，品味一份真正难忘的美食。