腌制的辣椒（冷的）
我们在冷水流下清洗甜椒，确保去除其表面的任何杂质。在阴凉的地方让它们沥干后，我们小心地去掉它们的茎和种子。在这个阶段，细致入微是很重要的，以确保每一块甜椒都得到良好的准备。根据所需的大小，我们将它们切成两半或四分之一，并小心地放入一个大容器中，最好是玻璃或不锈钢制成的，以避免化学反应。
在另一个容器中，我们将糖、醋和盐混合，直到糖完全溶解。这个混合物是必不可少的，因为它将有助于风味的形成和甜椒的保存。一旦混合物均匀，我们将液体倒在放置在容器中的甜椒上，确保尽可能覆盖它们。我们添加月桂叶，这将增加一种独特的香气，并让一切浸泡24小时。在此期间，重要的是每4-5次搅拌一次甜椒，以确保每块都能吸收腌制液中的味道。
24小时后，我们准备填充罐子。我们小心地放置甜椒，交替用辣根和芹菜的块来分层，这将增加额外的风味。在每个罐子里，我们加入几颗芥末种子、胡椒和香料，这将增强腌菜的风味。在顶部，我们放上一根带叶子的芹菜茎，给它一个美观的外观和清新的香气。
在填充每个罐子后，我们倒入过滤后的液体，确保甜椒完全覆盖。液体必须达到罐子的边缘，以防止氧化。我们用盖子密封罐子，确保它们密封良好，以防止空气渗入。完成后，我们将罐子存放在我们的储藏室或地下室，那里温度恒定且凉爽。这些腌制的甜椒在几周后将准备好享用，为我们的冬季餐点提供完美的美味。
成分: 7公斤甜椒，800毫升醋，8汤匙腌制用盐，600克糖，2根辣根，2根芹菜（叶和根），芥末种子，胡椒粒，香料，月桂叶
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