Wir waschen die Paprika unter einem Strahl kaltem Wasser und stellen sicher, dass wir alle Verunreinigungen von ihrer Oberfläche entfernen. Nachdem wir sie an einem kühlen Ort abtropfen lassen, reinigen wir sie sorgfältig von Stielen und Samen. Es ist wichtig, in diesem Stadium sorgfältig zu sein, um sicherzustellen, dass jedes Stück Paprika gut vorbereitet ist. Wir schneiden sie je nach gewünschter Größe in Hälften oder Viertel und legen sie vorsichtig in einen großen Behälter, am besten aus Glas oder Edelstahl, um chemische Reaktionen zu vermeiden.
In einem anderen Behälter mischen wir Zucker, Essig und Salz, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Diese Mischung ist entscheidend, da sie zur Entwicklung der Aromen und zur Konservierung der Paprika beiträgt. Sobald die Mischung homogen ist, gießen wir die Flüssigkeit über die im Behälter platzierten Paprika und achten darauf, sie so gut wie möglich zu bedecken. Wir fügen Lorbeerblätter hinzu, die eine ausgeprägte aromatische Note hinzufügen, und lassen alles 24 Stunden lang mazerieren. Es ist wichtig, die Paprika in diesem Zeitraum 4-5 Mal umzurühren, um sicherzustellen, dass jedes Stück die Aromen aus der Marinade aufnimmt.
Nach 24 Stunden bereiten wir uns darauf vor, die Gläser zu füllen. Wir legen die Paprika vorsichtig hinein und wechseln die Schichten mit Stücken von Meerrettich und Sellerie, die zusätzlichen Geschmack hinzufügen. In jedes Glas fügen wir ein paar Senfkörner, Pfeffer und Piment hinzu, die das Aroma der eingelegten Gemüse intensivieren. Oben legen wir einen Selleriestiel mit Blättern, der ein angenehmes Aussehen und ein frisches Aroma verleiht.
Nachdem wir jedes Glas gefüllt haben, gießen wir die abgeseihte Flüssigkeit hinein und stellen sicher, dass die Paprika vollständig bedeckt sind. Es ist wichtig, dass die Flüssigkeit bis zum Rand des Glases reicht, um Oxidation zu verhindern. Wir verschließen die Gläser mit Deckeln und achten darauf, dass sie gut verschlossen sind, um eine Luftinfiltration zu verhindern. Nachdem wir fertig sind, lagern wir die Gläser in unserer Speisekammer oder unserem Keller, wo die Temperatur konstant und kühl ist. Diese eingelegten Paprika sind nach ein paar Wochen bereit, genossen zu werden, und bieten uns eine perfekte Delikatesse für Wintermahlzeiten.
In einem anderen Behälter mischen wir Zucker, Essig und Salz, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Diese Mischung ist entscheidend, da sie zur Entwicklung der Aromen und zur Konservierung der Paprika beiträgt. Sobald die Mischung homogen ist, gießen wir die Flüssigkeit über die im Behälter platzierten Paprika und achten darauf, sie so gut wie möglich zu bedecken. Wir fügen Lorbeerblätter hinzu, die eine ausgeprägte aromatische Note hinzufügen, und lassen alles 24 Stunden lang mazerieren. Es ist wichtig, die Paprika in diesem Zeitraum 4-5 Mal umzurühren, um sicherzustellen, dass jedes Stück die Aromen aus der Marinade aufnimmt.
Nach 24 Stunden bereiten wir uns darauf vor, die Gläser zu füllen. Wir legen die Paprika vorsichtig hinein und wechseln die Schichten mit Stücken von Meerrettich und Sellerie, die zusätzlichen Geschmack hinzufügen. In jedes Glas fügen wir ein paar Senfkörner, Pfeffer und Piment hinzu, die das Aroma der eingelegten Gemüse intensivieren. Oben legen wir einen Selleriestiel mit Blättern, der ein angenehmes Aussehen und ein frisches Aroma verleiht.
Nachdem wir jedes Glas gefüllt haben, gießen wir die abgeseihte Flüssigkeit hinein und stellen sicher, dass die Paprika vollständig bedeckt sind. Es ist wichtig, dass die Flüssigkeit bis zum Rand des Glases reicht, um Oxidation zu verhindern. Wir verschließen die Gläser mit Deckeln und achten darauf, dass sie gut verschlossen sind, um eine Luftinfiltration zu verhindern. Nachdem wir fertig sind, lagern wir die Gläser in unserer Speisekammer oder unserem Keller, wo die Temperatur konstant und kühl ist. Diese eingelegten Paprika sind nach ein paar Wochen bereit, genossen zu werden, und bieten uns eine perfekte Delikatesse für Wintermahlzeiten.
Zutaten
7 kg Paprika, 800 ml Essig, 8 Esslöffel Salz für Einlegerezept, 600 g Zucker, 2 Wurzeln Meerrettich, 2 Selleriewurzeln (Blatt und Wurzel), Senfkörner, Pfefferkörner, Piment, Lorbeerblätter