美味的茄子酱配烤甜椒，就像在塔尔纳韦

美味的烤甜椒茄子酱食谱

茄子酱是一种传统美食，唤起了愉快的回忆和围绕餐桌的欢聚时刻。这款烤甜椒茄子酱的食谱充满了香气，非常适合搭配新鲜面包或作为各种菜肴的配菜。制作茄子酱可能看起来是一项挑战，但只需一点耐心和一些实用的小窍门，您就能获得一份值得最精致餐桌的成果。

准备时间：30分钟
烹饪时间：3小时
总时间：3小时30分钟
份量：约20-23罐400毫升

配料

- 10公斤茄子 - 选择大而坚实、成熟的茄子。
- 6公斤甜椒 - 烤甜椒带来甜美的味道和浓郁的香气。
- 1.5公斤洋葱 - 洋葱带来重要的基础味道。
- 700毫升油 - 最好使用葵花籽油，以获得更中性的味道。
- 1升番茄酱 - 番茄酱将丰富香气。
- 盐 - 根据口味。
- 黑胡椒粒 - 胡椒增添一丝浓烈。
- 月桂叶 - 带来细腻的香气。

制作茄子酱

1. 准备配料
在开始的前一天，将茄子和甜椒从冷冻室中取出（如果选择冷冻）。这将有助于烹饪过程。此外，需要对罐子进行消毒：将其清洗干净，放入预热至180°C的烤箱中20-30分钟。此步骤对防止罐头中细菌的滋生至关重要。

2. 清洗和切碎洋葱
清洗洋葱并彻底清洗。您有几种选择：可以通过绞肉机绞碎，或用大孔的擦菜板擦碎，或者如果您喜欢，可以用搅拌机打碎。这最后一种方法快速有效，但不要害怕洋葱的“刺鼻”气味！

3. 炒洋葱
在大锅中，加入油并用小火加热。加入洋葱，耐心地炒约一小时。重要的是要频繁搅拌，以防止烧焦。这一步对发展丰富的香气至关重要。

4. 加入甜椒
当洋葱变软并呈金黄色时，是时候加入甜椒了。甜椒需要去皮并切碎（使用同样的绞肉机或搅拌机）。继续炒煮一小时，偶尔搅拌以确保均匀烹饪。

5. 加入茄子和番茄酱
现在加入烤好的茄子和番茄酱。调味盐，加入胡椒和月桂叶。搅拌均匀，继续煮一小时。此时，茄子酱的香气将开始充满整个厨房，带给您舒适的感觉。

6. 完成制备
在三小时的烹饪后（每个步骤一小时），检查稠度和味道。如果一切看起来不错，关闭火源，将茄子酱倒入消毒过的罐子中。这是一项手工工作，但最终结果值得每一秒。

7. 保存
将装有茄子酱的罐子放在深盘子上的布上，并在盘子中加入几杯温水，以避免热冲击。将盘子放入预热至80°C的烤箱中约30分钟。此步骤将有助于密封罐子，确保茄子酱在冬季保存良好。

上菜与建议

烤甜椒茄子酱非常适合搭配烤面包片，与奶酪一起享用，或作为主菜的配菜。它是节日餐桌的完美伴侣，或简单地为冬季餐桌带来一丝夏日气息。

变体和实用建议

- 添加香料：您可以尝试加入甜椒粉或辣椒粉，以个性化口味。
- 辣味茄子酱：如果您喜欢辛辣的味道，可以在混合物中加入切碎的辣椒。
- 使用新鲜蔬菜：如果您能获得新鲜蔬菜，使用新鲜的而不是冷冻的会让味道更鲜美。

营养益处

茄子酱富含纤维，因蔬菜而具有低热量。每份茄子酱（约100克）大约含有70-90卡路里，具体取决于使用的油量。此菜肴提供必要的维生素和抗氧化剂，是健康均衡饮食的良好选择。

常见问题

1. 我可以在茄子酱中使用其他蔬菜吗？
是的，您可以添加胡萝卜、芹菜或西葫芦，以变化风味。

2. 我如何能让茄子酱保存更久？
确保罐子密封良好，并将其存放在阴凉干燥的地方。

3. 茄子酱可以保存多久？
如果保存得当，茄子酱可以保存长达一年。

这款烤甜椒茄子酱的食谱不仅是一道美味的菜肴，也是将夏天留在您心中的一种方式。只需一点耐心和爱，您就能制作出一道让冬季餐桌上的每一餐都充满乐趣的美食。祝您好胃口！