タルナヴェのような、焼きパプリカ入りの美味しいナスのザクスカ

焼きパプリカとナスの美味しいザクスカレシピ

ザクスカは伝統的な美味で、食卓を囲む楽しい思い出や瞬間を呼び起こします。この焼きパプリカとナスのザクスカレシピは、香り豊かなバリエーションで、新鮮なパンのスライスやさまざまな料理の付け合わせとして楽しむのに最適です。ザクスカの準備は挑戦に思えるかもしれませんが、少しの忍耐といくつかの便利なコツを使えば、最高の食事にふさわしい結果を得ることができます。

準備時間：30分
調理時間：3時間
合計時間：3時間30分
ポーション数：約20-23個の400mlの瓶

材料

- 10kgのナス - 大きくてしっかりとした熟したナスを選びます。
- 6kgのパプリカ - 焼きパプリカは甘い味と強い香りをもたらします。
- 1.5kgの玉ねぎ - 玉ねぎは重要なベースの味を提供します。
- 700mlの油 - より中立的な味のために、ひまわり油を使用するのが好ましいです。
- 1リットルのトマトピューレ - トマトピューレは香りを豊かにします。
- 塩 - お好みで。
- 黒胡椒の粒 - 胡椒は強さを加えます。
- ローリエの葉 - 繊細な香りをもたらします。

ザクスカの作り方

1. 材料の準備
始める前の晩に、冷凍庫からナスとパプリカを取り出します（冷凍することを選んだ場合）。これにより、調理プロセスが容易になります。また、瓶を消毒する必要があります：よく洗い、180°Cに予熱したオーブンに20-30分入れます。このステップは、保存食品の細菌の発生を防ぐために重要です。

2. 玉ねぎの皮をむいて刻む
玉ねぎの皮をむき、よく洗います。ここにはいくつかのオプションがあります：ミンチ機を通すか、大きな穴のあるおろし金でおろすか、好みであればブレンダーで潰すこともできます。この最後の方法は迅速で効果的ですが、玉ねぎの「刺激」に驚かないでください！

3. 玉ねぎを炒める
大きな鍋に油を加え、小火で加熱します。玉ねぎを加え、約1時間じっくりと炒めます。焦げないように頻繁にかき混ぜることが重要です。このステップは、豊かな香りを育むために重要です。

4. パプリカを追加
玉ねぎが柔らかくなり、黄金色になったら、パプリカを加える時です。パプリカは皮をむいて刻んでおく必要があります（同じミンチ機またはブレンダーを使用）。さらに1時間調理を続け、均等に調理されるように時々かき混ぜます。

5. ナスとトマトピューレを加える
今、焼きナスとトマトピューレを加えます。塩で味を調え、胡椒とローリエの葉を加えます。よく混ぜ、さらに1時間煮ます。この時点で、ザクスカの香りがキッチン全体に広がり、心地よい気持ちをもたらします。

6. 料理の仕上げ
3時間の調理（各ステップ1時間）の後、一貫性と味を確認します。すべてが良さそうであれば、火を止め、消毒した瓶にザクスカを注ぎます。これは手作業ですが、最終結果はすべての秒が価値があります。

7. 保存
ザクスカの瓶を布の上に深いトレイに置き、トレイに数杯の温水を加えて熱衝撃を避けます。トレイを80°Cに予熱したオーブンに約30分入れます。このステップは瓶を密封するのに役立ち、ザクスカが冬の間持続することを保証します。

サーブと推奨

焼きパプリカとナスのザクスカは、トーストしたパンのスライスにのせて、カッテージチーズと一緒に楽しむのが美味しいです。また、主菜の付け合わせとしても最適です。これは祝祭の食卓にぴったりの伴奏であり、単に冬の食卓に夏の一片をもたらすためのものです。

バリエーションと便利なヒント

- スパイスの追加：甘いパプリカ粉や辛いパプリカを加えて、味をカスタマイズできます。
- スパイシーなザクスカ：辛い風味が好きな場合は、混合物に刻んだ唐辛子を加えてください。
- 新鮮な野菜の使用：新鮮な野菜が手に入る場合は、冷凍の代わりにそれらを使用して、より鮮やかな味を楽しんでください。

栄養上の利点

ザクスカは野菜のおかげで繊維が豊富で、低カロリーです。ザクスカの1ポーション（約100g）は、使用する油の量に応じて約70-90カロリー含まれています。この料理は必須ビタミンと抗酸化物質を提供し、バランスの取れた食事に健康的な選択肢です。

よくある質問

1. ザクスカに他の野菜を使えますか？
はい、風味を変えるために人参、セロリ、ズッキーニを追加できます。

2. ザクスカを長持ちさせるにはどうすればよいですか？
瓶がしっかりと密封されていることを確認し、涼しく暗い場所に保管してください。

3. ザクスカはどれくらい持ちますか？
適切に保存されている場合、ザクスカは最大1年持ちます。

この焼きパプリカとナスのザクスカレシピは、美味しい料理であるだけでなく、心の中に夏を留める方法でもあります。少しの忍耐と愛情で、冬の食卓を楽しませる料理を作り出すことができます。いただきます！