冬季甜菜沙拉
选择红甜菜对于实现美味和芳香的保存至关重要。选择小型深红色的甜菜，最好是圆形的。它们比锥形的更少纤维，更加多汁，煮的时间更短。在开始烹饪过程之前，先在冷水下彻底清洗甜菜，以去除杂质。然后，将甜菜放入一锅冷水中，确保完全覆盖。必要时加入热水，以保持甜菜在煮沸过程中浸没在水中。当叉子轻松刺入甜菜时，甜菜就准备好了。煮好后，让甜菜在水中静置到第二天，以便逐渐冷却。
冷却后，沥干甜菜并去皮。您可以根据个人喜好将其切成小块或用粗擦丝器擦碎。准备干净的消毒罐，将甜菜分层放置，在每层上撒上磨碎的辣根。辣根不仅增加了独特的风味，还帮助保存制品。您还可以添加一些孜然种子以增加风味。
在另一个锅中，将水和孜然种子煮沸。水沸腾后，根据口味加入糖和醋。调整比例，使液体有愉悦的味道，类似于柠檬水的味道，甜度足以让您的味蕾感到愉悦。混合物煮沸后，让其冷却。
在糖浆冷却后，小心地将其倒在罐中的甜菜上，确保去除罐内的所有空气。此步骤对于防止发酵至关重要。罐子装满后，用双层保鲜膜密封或钉住。将罐子存放在储藏室中，但不要犹豫，立即品尝准备，以享受其新鲜美味的风味。这个食谱不仅为您提供健康的小吃，还为各种菜肴提供了极好的调味品，非常适合为您的餐点增添色彩和风味。
成分: - 大约10公斤红甜菜 - 大约½升9度的食用醋 - 3-4块辣根（厚度与拇指相同），磨碎或切成小块 - 糖，按口味（大约300-350克） - 4-5茶匙孜然种子 - 大约2升水
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