Ensalada de Remolacha para el Invierno

Elegir remolachas rojas es esencial para lograr una conservación deliciosa y sabrosa. Opta por remolachas pequeñas, de color rojo oscuro, preferiblemente en forma redonda. Son menos fibrosas que las cónicas, siendo más jugosas y teniendo un tiempo de cocción más corto. Antes de comenzar el proceso de cocción, lava bien las remolachas bajo un chorro de agua fría para eliminar impurezas. Luego, coloca las remolachas en una olla con agua fría, asegurándote de que estén completamente cubiertas. Agrega agua caliente si es necesario para mantener las remolachas sumergidas durante la cocción. Las remolachas están listas cuando un tenedor las perfora fácilmente. Después de hervir, deja las remolachas en el agua hasta el día siguiente para que se enfríen gradualmente.

Una vez frías, escurre las remolachas y pélalas. Puedes cortarlas en cubos o rallarlas, dependiendo de tus preferencias personales. Prepara frascos limpios y esterilizados y coloca las remolachas en capas, espolvoreando rábano picante rallado sobre cada capa. El rábano picante no solo añade un sabor distintivo, sino que también ayuda a conservar la preparación. También puedes agregar algunas semillas de comino para un sabor extra.

En una olla separada, hierve agua con las semillas de comino. Una vez que el agua hierva, agrega azúcar y vinagre al gusto. Es importante ajustar las proporciones para que el líquido tenga un sabor agradable, similar al de una limonada de limón, lo suficientemente dulce como para deleitar tus papilas gustativas. Una vez que la mezcla haya hervido, déjala enfriar.

Después de que el jarabe se haya enfriado, viértelo cuidadosamente sobre las remolachas en los frascos, asegurándote de eliminar todo el aire del interior del frasco. Este paso es crucial para prevenir la fermentación. Una vez que los frascos estén llenos, ciérralos bien con celofán doble o grápalos. Guarda los frascos en la despensa, pero no dudes en probar la preparación de inmediato para disfrutar de su sabor fresco y delicioso. Esta receta no solo te proporcionará un refrigerio saludable, sino también un excelente condimento para varios platos, perfecto para añadir un toque de color y sabores a tus comidas.