调味高汤

享受经典香浓高汤食谱的美味，完美为您的菜肴增添一丝清新和浓烈。这份简单快速的食谱不仅会让您的储藏室充满一种基本原料，还会为您提供用天然香料进行实验的机会，为您的餐桌增添价值。

准备时间：30分钟
烹饪时间：1小时
总时间：1小时30分钟
份量：6瓶高汤

配料：
- 2公斤熟透的番茄
- 100克新鲜芹菜叶
- 100克新鲜香菜叶
- 1根大香 thyme（新鲜或干燥）
- 1-2个辣椒（根据个人口味）
- 盐适量
- 1-2汤匙糖（可选，用于平衡酸味）

简短历史：
番茄高汤是世界许多厨房中一种多用途的重要成分。它用于增强酱汁、汤和炖菜的味道，深深扎根于烹饪传统中。在家制作高汤可以让您完全控制原料，确保只使用最天然和健康的香料。

制作步骤：

1. 采摘和准备番茄：
首先选择您能找到的最熟透和香甜的番茄。优质的番茄会对高汤的最终味道产生差异。在冷水流下彻底清洗，然后根据大小将其切成两半或四分之一。

2. 磨碎番茄：
将番茄放入食品加工机或番茄机中，将其变成细腻的泥。如果您喜欢更粗糙的质地，可以保留一些大块。

3. 煮番茄汁：
将番茄泥倒入大锅中，用中火加热。加入切碎的芹菜叶和香菜。这些香草会为高汤增添新鲜的香气。

4. 调味高汤：
加入香 thyme和辣椒（如果您喜欢更辣，可以切得更细）。根据口味撒盐。如果番茄酸度很高，可以加入1-2汤匙糖以平衡味道。

5. 煮沸：
让高汤在小火上煮约1小时，偶尔搅拌。这将使香味结合并浓缩。

6. 装瓶高汤：
当高汤达到所需的浓稠度时，将其从火上移开。让其稍微冷却，然后倒入干净消毒的瓶子中。确保瓶子中没有气泡。

7. 保存：
牢牢封好瓶子，并将其放在阴凉、黑暗的地方。高汤可以在冬季使用，为您的菜肴增添风味。

实用建议：
- 如果您没有时间制作高汤，可以使用罐装番茄代替新鲜番茄。确保质量良好，以获得良好的味道。
- 尝试其他香草，如罗勒或牛至，为高汤增添新的层次。
- 确保在装瓶前瓶子彻底消毒，以防止污染。

常见问题：
- 我可以使用冷冻番茄吗？
是的，可以使用冷冻番茄，但请确保在使用前将其解冻并彻底沥干。

- 我如何使用高汤？
这款香浓的高汤非常适合用于酱汁、汤，甚至为意大利面的菜肴增添独特风味。

可能的变化：
- 加入大蒜：如果您喜欢大蒜的味道，可以在加入番茄之前加入一些在橄榄油中炒过的蒜瓣。这将增强高汤的香气。
- 让它更辣：如果喜欢辛辣食物，可以尝试不同种类的辣椒，甚至加入一点卡宴辣椒粉。

卡路里和营养益处：
番茄高汤是一种健康的选择，热量低。番茄富含抗氧化剂，尤其是番茄红素，与许多健康益处相关，包括降低心脏病风险。此外，芹菜叶和香菜提供了必要的维生素和矿物质。

上菜建议：
为了充分享受这款香浓的高汤，可以将其用作蔬菜汤的基础或意大利面的酱汁。您还可以添加一些烤面包丁以增加口感。

这款香浓的高汤不仅仅是一道食谱，而是为每一餐带来一丝爱与关怀的方式。在家制作它，不仅能提高您的烹饪技能，还能用真实和天然的风味来款待您的家人。因此，踏上这段烹饪之旅，享受每一步！