烤填充蘑菇

如果冰箱里有新鲜的蘑菇，而我又不想做复杂的菜肴，我立刻想到烤填馅蘑菇。我经常在晚上做这个，尤其是当我有一些奶酪或蔬菜的剩余材料时。这道菜快速简单，不需要太多的食材。馅料可以根据我家里的材料进行调整，烹饪过程也很简单。将烤盘放入烤箱后，就不需要再关注它，这在我感到疲惫的时候是一个明显的优势。

快速信息

总时间：40分钟
份量：4
难度：简单

食材

1公斤新鲜的香菇，中等或大号
1个红椒
1个青椒
半小块奶酪（约100-120克）
1汤匙黄油（约25克）
盐和胡椒粉适量

制作步骤

1. 用刷子清洁蘑菇，或者快速在水流下冲洗，然后用毛巾擦干。小心地取出蘑菇柄，避免弄破伞盖。
2. 将蘑菇柄和椒切成小块。在中火的锅中加热一半的黄油。
3. 将切好的蘑菇柄放入锅中翻炒3-4分钟，偶尔搅拌。当它们开始变色时，加入切成小方块的椒。再炒4-5分钟，直到所有食材变软。最后，根据口味加入盐和胡椒，离火。
4. 用剩下的黄油涂抹一个耐热的烤盘（我更喜欢用玻璃或陶瓷烤盘）。
5. 将蘑菇伞盖朝上，排成一层放入烤盘中。
6. 用勺子将锅中的混合物填入每个蘑菇中，轻轻按压，以免留有空隙。
7. 将奶酪用细磨擦成屑，均匀撒在每个蘑菇上。
8. 将烤盘放入预热至190°C的烤箱中，上下火，不用风扇。烤15-20分钟，直到蘑菇变软，奶酪微微变色。
9. 取出烤盘，让蘑菇在取出前冷却2-3分钟。如果立即取出，可能会释放更多水分。

我为什么经常做这个食谱

我把它当作晚餐或热小吃。准备快速且不容易弄得一团糟。这个食谱可以调整——我会换掉蔬菜，有时加入一些肉的剩余，或者完全做成素食。冷吃也可以，但热吃更好。对于忙碌的日子来说，这道菜也很方便。

小贴士

我会使用大小相似的蘑菇，以便均匀烤熟。我不会长时间清洗蘑菇，因为它们会吸水，在烘烤时会释放液体。如果最后有太多液体，出锅前我会把烤盘里的水分倒掉。
我不会将馅料填满到边缘——奶酪可能会流出烤盘。
含脂肪的奶酪会更好地变成金黄色。
如果蘑菇非常大，我会多烤3-5分钟。

替代品

可以用橄榄油替代黄油，以制作无乳制品的版本。
奶酪可以是任何种类的硬奶酪，磨碎的，或混合的——切达奶酪、马苏里拉奶酪、硬羊奶酪或帕尔马奶酪。
椒可以用洋葱、切得很小的西葫芦，或者切成小块的培根替代。

变体

可以在馅料上加入切碎的香草（莳萝、香菜、龙蒿），在从火上移开锅后加入。
馅料中可以加入一汤匙酸奶油或涂抹奶酪，以增加奶油感。
如果想要肉类版本，可以加入一些煎过的鸡胸肉，切成小方块。
如果不想用烤箱，也可以在烤架上制作。

上菜建议

可以放在盘子上，上面撒一些新鲜的香菜。
我经常搭配生菜沙拉或烤面包一起食用。
适合作为聚会的小吃或作为主菜，搭配米饭或土豆。

常见问题

1. 我可以使用冷冻蘑菇吗？
不推荐。解冻后，蘑菇会变得水分过多，无法很好地保持馅料。

2. 可以提前做好吗？
可以，你可以准备好填馅的蘑菇，放在冰箱中盖好，最多可以保存24小时，烘烤前不要放奶酪。

3. 我可以第二天加热吗？
可以，在烤箱或空气炸锅中加热5-7分钟。微波炉加热会变得太软。

4. 可以加入大蒜吗？
可以，如果你喜欢的话。捣碎1-2瓣大蒜，在锅离火时加入。

营养成分（每份，大约）

卡路里：130
蛋白质：7克
碳水化合物：8克
脂肪：8克

这些值会根据奶酪的种类和更换的食材而有所不同。蘑菇的卡路里含量较低，大部分来自奶酪和黄油。

保存和加热

我将它们放入保鲜盒中，放在冰箱里，最多保存2天。保存良好，但质地会变得更软。加热时最好在烤箱或空气炸锅中，以180°C加热几分钟。不推荐冷冻，因为会破坏蘑菇的结构。