Dacă am ciuperci proaspete prin frigider și nu vreau ceva complicat, mă gândesc repede la ciupercile umplute la cuptor. Le fac adesea seara, mai ales când am ceva resturi de brânză sau legume de folosit. Sunt rapide și nu necesită multe ingrediente. Umplutura se poate adapta cu ce am prin casă, iar gătitul e simplu. Tava se bagă la cuptor și nu mai trebuie urmărită, ceea ce e un avantaj clar când sunt obosit.
Info rapide
Timp total: 40 minute
Porții: 4
Dificultate: ușoară
Ingrediente
1 kg ciuperci champignon, cât mai proaspete, medii sau mari
1 ardei roșu
1 ardei verde
o jumătate de rolă mică de cașcaval (cam 100-120 g)
1 lingură unt (aprox. 25 g)
sare și piper după gust
Mod de preparare
1. Curăță ciupercile cu o perie sau le clătești rapid sub jet de apă, apoi le usuci cu un prosop. Scoate ușor codițele, fără să spargi pălăriile.
2. Toacă mărunt codițele și ardeii. Încălzește jumătate din unt într-o tigaie, pe foc mediu.
3. Pune codițele tocate la călit 3-4 minute. Amestecă din când în când. Când încep să prindă puțină culoare, adaugă ardeii tăiați cuburi mici. Mai ține 4-5 minute, până se înmoaie totul. Spre final, pune sare și piper după gust. Ia de pe foc.
4. Unge o tavă termorezistentă (prefer tava de sticlă sau ceramică) cu restul de unt.
5. Aranjează pălăriile ciupercilor cu deschiderea în sus, într-un singur strat.
6. Umple fiecare ciupercă cu amestecul din tigaie. Folosește o linguriță și presează ușor, să nu rămână goluri.
7. Dă cașcavalul pe răzătoare mică. Presară un strat generos peste fiecare ciupercă.
8. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 190°C, sus-jos, fără ventilator. Lasă 15-20 de minute, până ciupercile s-au înmuiat și cașcavalul s-a rumenit ușor.
9. Scoate tava și lasă ciupercile să se răcorească 2-3 minute înainte de a le lua cu spatula. Dacă le scoți imediat, pot lăsa mai multă apă.
De ce fac rețeta asta des
Merg la cină sau ca gustare caldă. Se pregătesc rapid și nu fac mizerie. Rețeta e adaptabilă – schimb legumele, adaug uneori resturi de carne sau le fac complet vegetariene. Se pot servi și reci, dar sunt mai bune calde. Sunt comode și pentru zilele aglomerate.
Sfaturi
Folosesc ciuperci de mărime asemănătoare ca să se coacă uniform. Nu spăl ciupercile mult timp, pentru că absorb apă și lasă lichid la copt. Dacă am prea mult lichid la final, scurg tava înainte de servire.
Nu pun umplutura până la margine – cașcavalul se poate scurge în tavă.
Cașcavalul cu grăsime se rumenește mai frumos.
Dacă ciupercile sunt foarte mari, las 3-5 minute în plus la cuptor.
Înlocuiri
Untul se poate schimba cu ulei de măsline pentru o variantă fără lactate.
Cașcavalul poate fi orice tip de brânză tare, rasă, sau amestec – cheddar, mozzarella, telemea tare sau parmezan.
Ardeii pot fi înlocuiți cu ceapă, dovlecel tăiat foarte mic sau chiar resturi de bacon tăiate fin.
Variații
Poți adăuga verdeață tocată (mărar, pătrunjel, tarhon) peste umplutură, după ce iei tigaia de pe foc.
Umplutura poate conține o lingură de smântână sau brânză tartinabilă pentru cremozitate.
Dacă vrei o variantă cu carne, adaugă un pic de piept de pui tras la tigaie și tăiat cubulețe mici.
Se pot face și pe grill, dacă ai chef să nu folosești cuptorul.
Idei de servire
Se pot pune pe platou, cu puțin pătrunjel proaspăt presărat deasupra.
Le servesc adesea cu salată verde sau cu pâine prăjită.
Merg ca gustare la petreceri sau ca fel principal lângă orez sau cartofi.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi ciuperci congelate?
Nu recomand. După decongelare, ciupercile devin apoase și nu mai țin bine umplutura.
2. Se pot face dinainte?
Da, poți pregăti ciupercile umplute și să le ții la frigider acoperite până la 24 de ore înainte de coacere. Nu pune cașcavalul decât înainte de băgat la cuptor.
3. Pot să le încălzesc a doua zi?
Da, la cuptor sau în airfryer, 5-7 minute. La microunde se înmoaie prea tare.
4. Se poate adăuga usturoi?
Da, dacă îți place. Pisezi 1-2 căței și îi adaugi la final, când stingi focul la tigaie.
Valori nutriționale (per porție, aproximativ)
Calorii: 130
Proteine: 7 g
Carbohidrați: 8 g
Grăsimi: 8 g
Valorile variază în funcție de tipul de cașcaval și dacă schimbi ingredientele. Ciupercile sunt sărace în calorii, majoritatea provine din brânză și unt.
Păstrare și reîncălzire
Le pun într-o caserolă, la frigider, maxim 2 zile. Se păstrează bine, dar textura devine mai moale. Pentru reîncălzire, cel mai bine la cuptor sau airfryer, câteva minute la 180°C. Nu recomand congelarea, pentru că se strică structura ciupercilor.
Info rapide
Timp total: 40 minute
Porții: 4
Dificultate: ușoară
Ingrediente
1 kg ciuperci champignon, cât mai proaspete, medii sau mari
1 ardei roșu
1 ardei verde
o jumătate de rolă mică de cașcaval (cam 100-120 g)
1 lingură unt (aprox. 25 g)
sare și piper după gust
Mod de preparare
1. Curăță ciupercile cu o perie sau le clătești rapid sub jet de apă, apoi le usuci cu un prosop. Scoate ușor codițele, fără să spargi pălăriile.
2. Toacă mărunt codițele și ardeii. Încălzește jumătate din unt într-o tigaie, pe foc mediu.
3. Pune codițele tocate la călit 3-4 minute. Amestecă din când în când. Când încep să prindă puțină culoare, adaugă ardeii tăiați cuburi mici. Mai ține 4-5 minute, până se înmoaie totul. Spre final, pune sare și piper după gust. Ia de pe foc.
4. Unge o tavă termorezistentă (prefer tava de sticlă sau ceramică) cu restul de unt.
5. Aranjează pălăriile ciupercilor cu deschiderea în sus, într-un singur strat.
6. Umple fiecare ciupercă cu amestecul din tigaie. Folosește o linguriță și presează ușor, să nu rămână goluri.
7. Dă cașcavalul pe răzătoare mică. Presară un strat generos peste fiecare ciupercă.
8. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 190°C, sus-jos, fără ventilator. Lasă 15-20 de minute, până ciupercile s-au înmuiat și cașcavalul s-a rumenit ușor.
9. Scoate tava și lasă ciupercile să se răcorească 2-3 minute înainte de a le lua cu spatula. Dacă le scoți imediat, pot lăsa mai multă apă.
De ce fac rețeta asta des
Merg la cină sau ca gustare caldă. Se pregătesc rapid și nu fac mizerie. Rețeta e adaptabilă – schimb legumele, adaug uneori resturi de carne sau le fac complet vegetariene. Se pot servi și reci, dar sunt mai bune calde. Sunt comode și pentru zilele aglomerate.
Sfaturi
Folosesc ciuperci de mărime asemănătoare ca să se coacă uniform. Nu spăl ciupercile mult timp, pentru că absorb apă și lasă lichid la copt. Dacă am prea mult lichid la final, scurg tava înainte de servire.
Nu pun umplutura până la margine – cașcavalul se poate scurge în tavă.
Cașcavalul cu grăsime se rumenește mai frumos.
Dacă ciupercile sunt foarte mari, las 3-5 minute în plus la cuptor.
Înlocuiri
Untul se poate schimba cu ulei de măsline pentru o variantă fără lactate.
Cașcavalul poate fi orice tip de brânză tare, rasă, sau amestec – cheddar, mozzarella, telemea tare sau parmezan.
Ardeii pot fi înlocuiți cu ceapă, dovlecel tăiat foarte mic sau chiar resturi de bacon tăiate fin.
Variații
Poți adăuga verdeață tocată (mărar, pătrunjel, tarhon) peste umplutură, după ce iei tigaia de pe foc.
Umplutura poate conține o lingură de smântână sau brânză tartinabilă pentru cremozitate.
Dacă vrei o variantă cu carne, adaugă un pic de piept de pui tras la tigaie și tăiat cubulețe mici.
Se pot face și pe grill, dacă ai chef să nu folosești cuptorul.
Idei de servire
Se pot pune pe platou, cu puțin pătrunjel proaspăt presărat deasupra.
Le servesc adesea cu salată verde sau cu pâine prăjită.
Merg ca gustare la petreceri sau ca fel principal lângă orez sau cartofi.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi ciuperci congelate?
Nu recomand. După decongelare, ciupercile devin apoase și nu mai țin bine umplutura.
2. Se pot face dinainte?
Da, poți pregăti ciupercile umplute și să le ții la frigider acoperite până la 24 de ore înainte de coacere. Nu pune cașcavalul decât înainte de băgat la cuptor.
3. Pot să le încălzesc a doua zi?
Da, la cuptor sau în airfryer, 5-7 minute. La microunde se înmoaie prea tare.
4. Se poate adăuga usturoi?
Da, dacă îți place. Pisezi 1-2 căței și îi adaugi la final, când stingi focul la tigaie.
Valori nutriționale (per porție, aproximativ)
Calorii: 130
Proteine: 7 g
Carbohidrați: 8 g
Grăsimi: 8 g
Valorile variază în funcție de tipul de cașcaval și dacă schimbi ingredientele. Ciupercile sunt sărace în calorii, majoritatea provine din brânză și unt.
Păstrare și reîncălzire
Le pun într-o caserolă, la frigider, maxim 2 zile. Se păstrează bine, dar textura devine mai moale. Pentru reîncălzire, cel mai bine la cuptor sau airfryer, câteva minute la 180°C. Nu recomand congelarea, pentru că se strică structura ciupercilor.