烤番茄汤

烤番茄汤 - 一道结合了新鲜蔬菜的美味和香气的美食，为您每一碗带来一缕阳光。这道简单快捷的汤食谱非常适合任何想要享用健康舒适餐点的人，无论是节日晚餐还是普通日子。

准备时间：10分钟
烘烤时间：30-35分钟
总时间：40-45分钟
份量：4-6人

所需材料：

- 1公斤成熟番茄（选择肉质丰盈的番茄以获得更丰富的汤）
- 5根胡萝卜（最好是年轻甜美的）
- 1根香菜根（连同叶子一起，用于增加风味）
- 3根葱（增加新鲜感）
- 3瓣大蒜（选择新鲜的，而不是干的）
- 2-3根新鲜百里香（如果可能的话）
- 一些新鲜罗勒（丰富一些，以增强香气）
- 粗海盐（根据口味）
- 复合胡椒（增加复杂口感）
- 优质橄榄油（突出香气）

步骤：

1. 准备材料
首先在冷水下将番茄洗净。将其切成两半，以便在烘烤时释放汁液。清洗胡萝卜、香菜根和大蒜。胡萝卜可以切成较大块，香菜根可以整根保留或切成两半，视个人喜好而定。葱切成圈，包括绿色部分，以增加汤的色彩。

2. 安排蔬菜
将所有蔬菜放入铺有烘焙纸的烤盘中。这将便于清理，并有助于获得轻微焦糖化的外壳。在蔬菜上撒上粗海盐和复合胡椒，加入百里香和罗勒，并均匀淋上橄榄油，确保所有材料都被覆盖。

3. 烘烤蔬菜
将烤箱预热至200°C。将烤盘放入烤箱，烘烤蔬菜30-35分钟。当番茄变软并略微变色，胡萝卜熟但仍保持脆感时，您就知道它们准备好了。这个烘烤过程将增强香气，并为汤增添甜味。

4. 制作汤
一旦蔬菜熟了，取出烤盘并稍微冷却。这个步骤很重要，以避免处理热蔬菜时烫伤。将蔬菜转移到搅拌机中。加入一点水（或者蔬菜汤，如果您想要更复杂的味道），将所有材料搅拌至均匀。如果需要，可以根据个人口味调整盐和胡椒。如果您想要更浓稠的汤，可以添加一点酸奶油或希腊酸奶，但这不是必需的。

5. 上汤
烤番茄汤可以根据个人喜好热食或冷食。一个很好的主意是搭配脆皮面包丁，这可以快速用涂抹了少量橄榄油和大蒜的烤面包制作。

实用建议：

- 番茄选择：选择应季番茄，它们会提供最佳的风味。肉质多汁的番茄最适合这道食谱。
- 素食选项：这道汤已经是素食的，但您可以添加其他蔬菜，如辣椒或西葫芦，以多样化口味。
- 保持香气：使用新鲜香草以获得更强烈的味道。如果没有新鲜的百里香和罗勒，干香草也可以，但数量需要减少，因为它们更浓缩。
- 缩短烹饪时间：如果您很忙，可以使用罐装番茄，但味道会有所不同。在这种情况下，无需烘烤，只需将其与新鲜蔬菜直接放入搅拌机中。

营养益处：

这道烤番茄汤不仅美味，还富含维生素。番茄富含番茄红素，这是一种强效抗氧化剂，有助于保护身体免受自由基的侵害，并可能降低慢性疾病的风险。胡萝卜是β-胡萝卜素的极好来源，而洋葱和大蒜则提供了大量的营养素和抗炎特性。

常见问题：

- 我可以用罐装番茄代替新鲜番茄吗？
可以，但味道会有所不同。新鲜番茄提供更浓烈的香气和更愉悦的口感。

- 我该如何让汤更辣？
在烘烤过程中加入几片辣椒，或在搅拌时加入一撮红辣椒片。

- 我可以冷冻汤吗？
可以，汤可以冷冻。确保在转移到冷冻容器之前让其完全冷却。

搭配烤番茄汤的食物：

这道汤非常适合搭配一片新鲜面包或烤奶酪三明治。此外，简单的绿沙拉配柠檬酱也能完美搭配这顿餐。如果您想要饮品，干白葡萄酒或新鲜柠檬水将带来更多清新感。

个人备注：

这道烤番茄汤食谱已经成为我家人的最爱，尤其是在夏季番茄丰收的月份。我喜欢在汤上方放几片新鲜罗勒，给它增添诱人的外观和无法抗拒的香气。尝试不同的香草和蔬菜组合，您会发现每次都有新的最爱！

祝您制作这道美味汤的成功。祝您用餐愉快！