Geröstete Tomatensuppe

Geröstete Tomatensuppe – eine Delikatesse, die den Geschmack und die frischen Aromen von Gemüse vereint und Ihnen einen Hauch von Sonnenschein in jede Schüssel bringt. Dieses einfache und schnelle Suppenrezept ist perfekt für alle, die eine gesunde und wohltuende Mahlzeit suchen, sei es für ein festliches Abendessen oder einen gewöhnlichen Tag.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 30-35 Minuten
Gesamtzeit: 40-45 Minuten
Anzahl der Portionen: 4-6

Benötigte Zutaten:

- 1 kg reife Tomaten (wählen Sie fleischige Tomaten für eine reichhaltigere Suppe)
- 5 Karotten (vorzugsweise junge und süße)
- 1 Petersilienwurzel (mit Blättern, für zusätzlichen Geschmack)
- 3 Frühlingszwiebeln (für eine frischere Note)
- 3 Knoblauchzehen (wählen Sie frischen Knoblauch, keinen getrockneten)
- 2-3 Zweige frischer Thymian (wenn möglich)
- Ein wenig frisches Basilikum (reichlich, für ein intensives Aroma)
- Grobes Meersalz (nach Geschmack)
- Gemischter Pfeffer (für einen komplexeren Geschmack)
- Olivenöl (von hoher Qualität, um die Aromen zu betonen)

Schritt für Schritt:

1. Vorbereitung der Zutaten
Beginnen Sie damit, die Tomaten gründlich unter einem kalten Wasserstrahl zu waschen. Schneiden Sie sie in zwei Hälften, damit der Saft während des Backens freigesetzt wird. Schälen Sie die Karotten, die Petersilienwurzel und den Knoblauch und waschen Sie sie gut. Die Karotten können in größere Stücke geschnitten werden, und die Petersilienwurzel kann ganz oder halbiert gelassen werden, je nach Vorliebe. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in Ringe, einschließlich des grünen Teils, um der Suppe Farbe zu verleihen.

2. Anordnung des Gemüses
Legen Sie das gesamte Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Dies erleichtert die Reinigung und hilft, eine leicht karamellisierte Kruste zu erhalten. Streuen Sie grobes Meersalz und gemischten Pfeffer über das Gemüse, fügen Sie die Thymianzweige und das Basilikum hinzu und beträufeln Sie alles mit Olivenöl, wobei Sie darauf achten, alle Zutaten gleichmäßig zu bedecken.

3. Backen des Gemüses
Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Stellen Sie das Blech in den Ofen und backen Sie das Gemüse 30-35 Minuten lang. Sie wissen, dass es fertig ist, wenn die Tomaten weich und leicht gebräunt sind und die Karotten gar sind, aber ihre Knackigkeit behalten. Dieser Backvorgang intensiviert die Aromen und fügt der Suppe eine süße Note hinzu.

4. Pürieren der Suppe
Sobald das Gemüse fertig ist, nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie es etwas abkühlen. Dieser Schritt ist wichtig, um Verbrennungen beim Umgang mit heißen Gemüse zu vermeiden. Übertragen Sie das Gemüse in einen Mixer. Fügen Sie ein wenig Wasser (oder Gemüsebrühe, wenn Sie einen komplexeren Geschmack wünschen) hinzu und pürieren Sie alles, bis Sie eine homogene Konsistenz erhalten. Passen Sie den Geschmack nach Belieben mit Salz und Pfeffer an. Wenn Sie eine cremigere Suppe wünschen, können Sie auch einen Schuss Sahne oder griechischen Joghurt hinzufügen, aber das ist nicht unbedingt erforderlich.

5. Servieren der Suppe
Die geröstete Tomatensuppe kann heiß oder kalt serviert werden, je nach Ihren Vorlieben. Eine wunderbare Idee ist, sie mit knusprigen Brotcroutons zu servieren, die schnell aus geröstetem Brot zubereitet werden können, das mit ein wenig Olivenöl und Knoblauch beträufelt wird.

Praktische Tipps:

- Auswahl der Tomaten: Wählen Sie saisonale Tomaten, sie bieten den besten Geschmack. Fleischige und saftige Tomaten sind am besten für dieses Rezept geeignet.
- Vegetarische Variante: Diese Suppe ist bereits vegetarisch, aber Sie können auch zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.
- Erhaltung des Aromas: Verwenden Sie frische Kräuter für einen intensiveren Geschmack. Wenn Sie keinen frischen Thymian und Basilikum haben, funktionieren auch getrocknete Kräuter, aber die Mengen müssen reduziert werden, da sie konzentrierter sind.
- Verkürzung der Kochzeit: Wenn Sie es eilig haben, können Sie auch Dosentomaten verwenden, aber der Geschmack wird anders sein. In diesem Fall müssen Sie sie nicht backen, sondern einfach direkt mit dem frischen Gemüse in den Mixer geben.

Nährstoffvorteile:

Diese geröstete Tomatensuppe ist nicht nur köstlich, sondern auch voller Vitamine. Tomaten sind reich an Lycopin, einem starken Antioxidans, das hilft, den Körper vor freien Radikalen zu schützen und das Risiko chronischer Krankheiten zu verringern. Karotten sind eine ausgezeichnete Quelle für Beta-Carotin, während Zwiebeln und Knoblauch eine beträchtliche Menge an Nährstoffen und entzündungshemmenden Eigenschaften bieten.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich Dosentomaten anstelle von frischen verwenden?
Ja, aber der Geschmack wird anders sein. Frische Tomaten bieten einen intensiveren Geschmack und eine angenehmere Textur.

- Wie kann ich die Suppe schärfer machen?
Fügen Sie während des Backens einige Scheiben Chili hinzu oder eine Prise rote Pfefferflocken während des Pürierens.

- Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, die Suppe kann eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie in Gefrierbehälter umfüllen.

Was passt gut zur gerösteten Tomatensuppe?

Diese Suppe ist wunderbar zu einer Scheibe frischem Brot oder einem gegrillten Käse-Sandwich. Außerdem kann ein einfacher grüner Salat mit Zitronendressing das Essen perfekt abrunden. Wenn Sie ein Getränk möchten, wird ein trockener Weißwein oder eine frische Limonade einen zusätzlichen Frischekick bringen.

Persönliche Anmerkung:

Dieses Rezept für geröstete Tomatensuppe ist zum Favoriten meiner Familie geworden, besonders in den Sommermonaten, wenn Tomaten Saison haben. Ich liebe es, sie mit ein paar frischen Basilikumblättern oben zu servieren, was ihr ein ansprechendes Aussehen und ein unwiderstehliches Aroma verleiht. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräuter- und Gemüsekombinationen und Sie werden bei jedem Mal neue Favoriten entdecken!

Wir wünschen Ihnen viel Erfolg bei der Zubereitung dieser köstlichen Suppe. Guten Appetit!