Суп из запеченных помидоров

Суп из запеченных помидоров – деликатес, который сочетает в себе вкус и свежие ароматы овощей, принося вам немного солнца в каждую тарелку. Этот простой и быстрый рецепт супа идеально подходит для всех, кто хочет здоровый и уютный обед, будь то праздничный ужин или обычный день.

Время приготовления: 10 минут
Время запекания: 30-35 минут
Общее время: 40-45 минут
Количество порций: 4-6

Необходимые ингредиенты:

- 1 кг спелых помидоров (выберите мясистые помидоры для более насыщенного супа)
- 5 морковей (предпочтительно молодых и сладких)
- 1 корень петрушки (с листьями для дополнительного аромата)
- 3 зеленых лука (для более свежего вкуса)
- 3 зубчика чеснока (выберите свежий чеснок, не сушеный)
- 2-3 веточки свежего тимьяна (если возможно)
- Немного свежего базилика (в изобилии, для интенсивного аромата)
- Морская соль грубого помола (по вкусу)
- Перец (для более сложного вкуса)
- Оливковое масло (высшего качества, чтобы подчеркнуть ароматы)

Пошаговая инструкция:

1. Подготовка ингредиентов
Начните с тщательной мойки помидоров под холодной водой. Разрежьте их пополам, чтобы сок высвободился во время запекания. Очистите морковь, корень петрушки и чеснок, затем тщательно промойте. Морковь можно нарезать на более крупные куски, а корень петрушки можно оставить целым или разрезать пополам, в зависимости от предпочтений. Зеленый лук нарежьте кольцами, включая зеленую часть, чтобы добавить цвет супу.

2. Расположение овощей
Выложите все овощи на противень, застеленный пергаментной бумагой. Это упростит уборку и поможет получить легкую карамелизованную корочку. Посыпьте морской солью и перцем овощи, добавьте веточки тимьяна и базилика, и полейте все оливковым маслом, стараясь равномерно покрыть все ингредиенты.

3. Запекание овощей
Разогрейте духовку до 200°C. Поместите противень в духовку и запекайте овощи в течение 30-35 минут. Вы будете знать, что они готовы, когда помидоры станут мягкими и слегка подрумяненными, а морковь будет приготовлена, но все еще сохранит свою хрустящую текстуру. Этот процесс запекания усилит ароматы и добавит сладковатую нотку супу.

4. Пюрирование супа
Как только овощи будут готовы, выньте противень из духовки и дайте немного остыть. Этот шаг важен, чтобы избежать ожогов при обращении с горячими овощами. Переложите овощи в блендер. Добавьте немного воды (или овощного бульона, если хотите более сложного вкуса) и все взбейте до получения однородной консистенции. Отрегулируйте вкус солью и перцем по своему усмотрению. Если хотите, чтобы суп был более кремовым, вы можете добавить немного сметаны или греческого йогурта, но это не обязательно.

5. Подача супа
Суп из запеченных помидоров можно подавать как горячим, так и холодным, в зависимости от ваших предпочтений. Прекрасная идея – подать его с хрустящими гренками, которые можно быстро приготовить из поджаренного хлеба, сбрызнутого немного оливковым маслом и чесноком.

Практические советы:

- Выбор помидоров: Остановитесь на сезонных помидорах, они обеспечат лучший вкус. Мясистые и сочные помидоры наиболее подходят для этого рецепта.
- Вегетарианская версия: Этот суп уже вегетарианский, но вы можете добавить дополнительные овощи, такие как перец или кабачки, чтобы разнообразить вкус.
- Сохранение аромата: Используйте свежие травы для более интенсивного вкуса. Если у вас нет свежего тимьяна и базилика, сушеные травы подойдут, но их количество нужно уменьшить, так как они более концентрированные.
- Сокращение времени приготовления: Если вы спешите, можете использовать консервированные помидоры, но вкус будет другим. В этом случае их не нужно запекать, просто добавьте их прямо в блендер с свежими овощами.

Пищевая ценность:

Этот суп из запеченных помидоров не только вкусный, но и богат витаминами. Помидоры содержат ликопин, мощный антиоксидант, который помогает защищать организм от свободных радикалов и может снизить риск хронических заболеваний. Морковь является отличным источником бета-каротина, а лук и чеснок обеспечивают значительное количество питательных веществ и противовоспалительных свойств.

Часто задаваемые вопросы:

- Могу ли я использовать консервированные помидоры вместо свежих?
Да, но вкус будет другим. Свежие помидоры обеспечивают более интенсивный аромат и более приятную текстуру.

- Как сделать суп острее?
Добавьте несколько ломтиков острого перца во время запекания или щепотку хлопьев красного перца во время пюрирования.

- Могу ли я заморозить суп?
Да, суп можно заморозить. Убедитесь, что он полностью остыл перед тем, как переложить в контейнеры для замораживания.

Что хорошо сочетается с супом из запеченных помидоров?

Этот суп прекрасно сочетается с ломтиком свежего хлеба или сэндвичем с сыром на гриле. Кроме того, простая зеленая салата с лимонной заправкой может идеально дополнить блюдо. Если хотите напиток, сухое белое вино или свежая лимонада добавят дополнительную свежесть.

Личное примечание:

Этот рецепт супа из запеченных помидоров стал любимым в моей семье, особенно в летние месяцы, когда помидоры в сезоне. Мне нравится подавать его с несколькими свежими листьями базилика сверху, что придает ему привлекательный вид и неотразимый аромат. Экспериментируйте с различными комбинациями трав и овощей, и вы откроете новые любимые блюда каждый раз!

Желаем вам удачи в приготовлении этого вкусного супа. Приятного аппетита!