茄子沙拉

茄子沙拉配蛋黄酱

准备时间：15分钟
烹饪时间：0分钟
总时间：15分钟
份数：4-6

在一个充满精致菜肴的世界里，茄子沙拉依然是一个受人喜爱的经典。这是一道简单却充满风味和怀旧的食谱，让人想起与亲人围坐在餐桌旁的时光。这道沙拉不仅适合作为开胃菜，还可以作为搭配新鲜面包的配菜。让我们一起探索如何制作美味的茄子沙拉吧！

材料：
- 2个蛋黄（新鲜且优质）
- 1-2汤匙的芥末（最好是经典芥末或第戎芥末）
- 200毫升油（根据个人喜好选择葵花籽油或橄榄油）
- 7个小茄子（最好是烤制或烤箱烤制的）
- 1/2个洋葱（根据所需的甜味选择白洋葱或红洋葱）
- 盐适量

制作方法：

1. 制作蛋黄酱：在一个小碗中，放入2个蛋黄。加入芥末，并用打蛋器轻轻搅拌以混合材料。开始逐渐加入油，细细流入，同时不断搅拌。乳化过程对于获得奶油状和光滑的蛋黄酱至关重要。继续添加油，直到蛋黄酱达到所需的稠度。根据口味加入盐。

2. 准备茄子：如果你有冷冻茄子，完全解冻后再使用。解冻后，将茄子切成小块或剁碎。如果你有烤好的茄子，确保在剁碎之前让其冷却。

3. 混合材料：在一个大碗中，将剁碎的茄子与之前制作的蛋黄酱混合。轻轻搅拌以免压碎茄子，保持愉悦的口感。

4. 加入洋葱：使用小孔的擦菜板将一半洋葱擦成丝。这将为沙拉增添细腻的香气和脆脆的口感。将擦好的洋葱加入茄子和蛋黄酱的碗中。

5. 完成和上菜：尝一尝沙拉，根据个人喜好添加盐。一旦你对味道满意，将茄子沙拉转移到一个上菜碗中。可以用几片新鲜的香菜装饰，使其看起来更吸引人。

实用提示：
- 如果你喜欢更香的茄子沙拉，可以加入一些切碎的橄榄或几滴柠檬汁，增添清新感。
- 如果你没有芥末，可以用一些柠檬汁来帮助乳化蛋黄酱。
- 你可以尝试不同种类的油，例如特级初榨橄榄油，以增加更浓烈的风味。

营养益处：
茄子沙拉是健康饮食的绝佳选择。茄子富含抗氧化剂、维生素B和K以及纤维，非常适合消化。此外，鸡蛋是高质量蛋白质的良好来源，而正确制作的蛋黄酱可以增加健康脂肪。

常见问题：
1. 我可以用新鲜茄子代替冷冻茄子吗？
可以，新鲜茄子非常好。确保将其烤好，以获得柔软和美味的口感。

2. 我该如何保存茄子沙拉？
你可以将沙拉放在密封容器中，放入冰箱保存最多2天。然而，最好在前24小时内食用。

3. 我可以搭配什么与茄子沙拉一起享用？
茄子沙拉非常适合搭配烤面包、饼或作为三明治的馅料。此外，它可以与一杯白葡萄酒或清淡的啤酒搭配。

可能的变体：
- 你可以加入切碎的甜椒或橄榄，增加风味。
- 一种美味的变体是用希腊酸奶替换部分蛋黄酱，制作更清淡的沙拉。
- 添加一些切碎的坚果，以增加脆脆的口感和独特的风味。

总之，这道茄子沙拉配蛋黄酱的食谱不仅简单，而且多样化。这是一道邀请你进行实验的菜肴，每一种变体都可以带来个人的风味。所以，拥抱这个经典食谱，享受每一口！