Ensalada de berenjena

Ensalada de berenjenas con mayonesa

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Porciones: 4-6

En un mundo lleno de platos sofisticados, la ensalada de berenjenas logra mantenerse como un clásico querido. Es una receta simple, pero llena de sabor y nostalgia, que evoca momentos pasados alrededor de la mesa con los seres queridos. Esta ensalada es perfecta no solo como aperitivo, sino también como guarnición junto a una rebanada de pan fresco. ¡Descubramos juntos cómo preparar una deliciosa ensalada de berenjenas!

Ingredientes:
- 2 yemas de huevo (frescas y de buena calidad)
- 1-2 cucharadas de mostaza (preferiblemente mostaza clásica o Dijon)
- 200 ml de aceite (aceite de girasol o de oliva, según preferencia)
- 7 berenjenas pequeñas (preferiblemente asadas a la parrilla o al horno)
- 1/2 cebolla (preferiblemente blanca o roja, según el dulzor deseado)
- Sal al gusto

Preparación:

1. Preparación de la mayonesa: En un bol pequeño, coloca las 2 yemas de huevo. Agrega la mostaza y, usando un batidor, mezcla suavemente para combinar los ingredientes. Comienza a añadir el aceite gradualmente, en un hilo delgado, batiendo constantemente. El proceso de emulsificación es esencial para obtener una mayonesa cremosa y suave. Continúa añadiendo aceite hasta que la mayonesa alcance la consistencia deseada. Agrega sal al gusto.

2. Preparación de las berenjenas: Si tienes berenjenas congeladas, descongélalas completamente. Una vez descongeladas, corta las berenjenas en trozos pequeños o pícalas finamente. Si tienes berenjenas asadas, asegúrate de que se hayan enfriado antes de picarlas.

3. Mezclando los ingredientes: En un bol grande, combina las berenjenas picadas con la mayonesa preparada anteriormente. Mezcla suavemente para no aplastar las berenjenas, buscando mantener una textura agradable.

4. Agregando la cebolla: Usa un rallador con agujeros pequeños para rallar media cebolla. Esto añadirá un sabor delicado y un toque crujiente a la ensalada. Agrega la cebolla rallada al bol con las berenjenas y la mayonesa.

5. Finalizando y sirviendo: Prueba la ensalada y agrega sal según tu preferencia. Una vez que estés satisfecho con el sabor, transfiere la ensalada de berenjenas a un bol de servir. Puedes decorar con algunas hojas de perejil fresco para un aspecto atractivo.

Consejos prácticos:
- Si prefieres una ensalada de berenjenas más sabrosa, puedes agregar algunas aceitunas picadas o unas gotas de jugo de limón para un toque de frescura.
- Si no tienes mostaza a mano, puedes usar un poco de jugo de limón para ayudar a emulsificar la mayonesa.
- Puedes experimentar con diferentes tipos de aceite, como el aceite de oliva virgen extra, para dar un sabor más intenso.

Beneficios nutricionales:
La ensalada de berenjenas es una excelente opción para una comida saludable. Las berenjenas son ricas en antioxidantes, vitaminas B y K, así como en fibra, lo que las hace ideales para la digestión. Además, los huevos son una buena fuente de proteínas de alta calidad, y la mayonesa puede añadir grasas saludables cuando se prepara correctamente.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar berenjenas frescas en lugar de congeladas?
Sí, las berenjenas frescas son excelentes. Asegúrate de asarlas bien para obtener una consistencia suave y sabrosa.

2. ¿Cómo puedo conservar la ensalada de berenjenas?
Puedes conservar la ensalada en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Sin embargo, es mejor servirla dentro de las primeras 24 horas.

3. ¿Qué puedo servir junto a la ensalada de berenjenas?
La ensalada de berenjenas combina perfectamente con pan tostado, panes planos o como relleno en sándwiches. También se puede combinar con una copa de vino blanco o una cerveza ligera.

Variaciones posibles:
- Puedes añadir pimientos picados o aceitunas para un sabor extra.
- Una variación deliciosa sería reemplazar parte de la mayonesa con yogur griego para una ensalada más ligera.
- Agrega algunas nueces picadas para una textura crujiente y un sabor único.

En conclusión, esta receta de ensalada de berenjenas con mayonesa no solo es simple, sino también versátil. Es un plato que invita a la experimentación, y cada variación puede aportar un toque personal. Así que, abraza esta receta clásica y disfruta de cada bocado!