茄子篮

茄子小篮：适合任何场合的美味佳肴

总准备时间：2小时
准备时间：30分钟
烘烤时间：30分钟
份数：40个小篮

介绍

今天我邀请您一起探索美味的茄子小篮食谱，这是一种完美结合了酥脆面团质地和美味茄子奶酪馅料的开胃菜。这道食谱非常适合任何场合，无论是为派对准备自助餐、家庭晚餐，还是单纯想要给朋友们留下深刻印象。茄子小篮不仅美味，而且非常多才多艺，简单却美味的面团使它们真正特别。

食谱的历史

茄子小篮因其多才多艺而成为一种流行菜肴。这道食谱的起源可以追溯到古老的时代，是一种巧妙利用烤蔬菜和奶酪残余的方式。凭借简单的面团和丰富的馅料，这些小篮在许多文化中都有适应，每个地区都有自己的变体。今天，我们将探索我们风味十足且易于制作的变体。

小篮面团的成分

- 100克黄油（或根据喜好使用猪油）
- 300克面粉
- 100毫升冷水
- 1撮盐

*成分提示：*
- 使用优质黄油以获得浓郁的味道和更好的质地。
- 水必须是冷的，以获得酥脆的面团。如果您想要更脆的面团，可以在水中加入1-2汤匙醋。

馅料成分

- 600克烤熟并切碎的茄子（大约2-3个中等大小的茄子）
- 200克磨碎的烟熏奶酪
- 1个大洋葱，切成小片
- 2个鸡蛋（将蛋黄与蛋白分开）
- 盐和胡椒粉，适量
- 2汤匙油用于炒菜

*馅料细节：*
- 烤熟的茄子带来甜美的味道和丝滑的质地，非常适合做馅。
- 烟熏奶酪增添了风味，使小篮成为难以忘怀的菜肴。

逐步说明

1. 准备面团
- 在一个大碗中，将面粉与盐混合。加入切成小块的黄油，用手指搓揉，直到获得类似细沙的质地。
- 逐渐加入冷水，持续搅拌，直到面团均匀且可塑。不要一次加入太多水！
- 将面团揉成一个球，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏约1小时。这一步将帮助面团变得酥脆且易于擀开。

2. 准备馅料
- 同时，将洋葱切碎，在中火的平底锅中用2汤匙油炒，直到变得透明（大约5-7分钟）。确保不要烧焦！
- 从锅中排出多余的油，然后将洋葱加入切碎并沥干的茄子中，充分混合。
- 在另一个碗中，将蛋黄与盐和胡椒粉打匀。加入茄子和洋葱的混合物，以及一部分磨碎的奶酪。搅拌以混合成分。
- 将蛋白放在室温下备用；稍后将用于增加馅料的蓬松感。

3. 形成小篮
- 将烤箱预热至180°C。
- 将面团从冰箱中取出，放在撒有面粉的表面上擀开，直到厚度约为0.5厘米。
- 使用杯子或切模从面团中切出圆形。将圆形放入塔形或松饼模具中，确保边缘完全覆盖。

4. 完成馅料
- 将蛋白打至硬性泡沫，加入一小撮盐。这将为馅料增添空气感。
- 慢慢将蛋白混入茄子混合物中，注意不要破坏泡沫。将混合物倒入面团的小篮中。

5. 烘烤小篮
- 将小篮放入预热的烤箱中，烘烤20分钟。
- 经过此时间后，将小篮从烤箱中取出，撒上剩余的磨碎奶酪。再放入烤箱中烘烤10分钟，直到奶酪变成金黄色和酥脆。

6. 上菜
- 让小篮稍微冷却后再从模具中取出。热食或室温下食用，搭配新鲜沙拉或大蒜酸奶酱。

上菜建议和变体

- 这些茄子小篮与一杯白葡萄酒或新鲜柠檬水完美搭配，非常适合夏季的夜晚。
- 您可以在馅料中加入各种香料，如孜然或红椒粉，以增加风味。
- 用西葫芦或蘑菇替代茄子，制作不同但同样美味的变体。

卡路里和营养益处

每个小篮大约含有150卡路里，使其成为一种相对轻便但令人满意的开胃菜。茄子富含抗氧化剂和营养素，而奶酪则提供蛋白质和钙。这些小篮是均衡饮食的绝佳选择，尤其是与生菜沙拉一起食用时。

常见问题

1. 我可以使用其他蔬菜吗？
可以，您可以尝试使用各种烤蔬菜，如西葫芦或胡萝卜。根据口味调整调料。

2. 我该如何保存小篮？
将其存放在密封容器中，放入冰箱可保存2-3天。可在食用前在烤箱中重新加热。

3. 可以冷冻吗？
可以，未烤的小篮可以冷冻。确保用保鲜膜包好。当您想要准备时，直接从冷冻状态烘烤。

这道茄子小篮食谱肯定会成为您家庭中的最爱。享受每一口，享受亲友的积极反馈！