बैंगन की टोकरी

बैंगन के कप: किसी भी अवसर के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन

कुल तैयारी समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 40 कप

परिचय

आज मैं आपको बैंगन के कप की स्वादिष्ट रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो एक ऐपेटाइज़र है जो आटे की कुरकुरी बनावट को बैंगन और पनीर की स्वादिष्ट भराई के साथ पूरी तरह से जोड़ता है। यह रेसिपी किसी भी अवसर के लिए आदर्श है, चाहे आप एक पार्टी के लिए बुफे तैयार कर रहे हों, परिवार के साथ डिनर बना रहे हों या बस दोस्तों को प्रभावित करना चाहते हों। बैंगन के कप न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत बहुपरकारी भी होते हैं, और सरल लेकिन स्वादिष्ट आटा उन्हें वास्तव में खास बनाता है।

रेसिपी का इतिहास

बैंगन के कप अपनी बहुपरकारीता के कारण एक लोकप्रिय व्यंजन बन गए हैं। इस रेसिपी की उत्पत्ति समय के साथ खो गई है, यह भुनी हुई सब्जियों और पनीर के बचे हुए का उपयोग करने का एक चतुर तरीका है। एक साधारण आटा और समृद्ध भराई के साथ, ये कप कई संस्कृतियों में अनुकूलित किए गए हैं, प्रत्येक क्षेत्र में अपनी अपनी विविधता है। आज, हम अपने स्वादिष्ट और बनाने में आसान संस्करण का अन्वेषण करेंगे।

कप के आटे के लिए सामग्री

- 100 ग्राम मक्खन (या पसंद के अनुसार चर्बी)
- 300 ग्राम आटा
- 100 मिलीलीटर ठंडा पानी
- 1 चुटकी नमक

*सामग्री के लिए सुझाव:*
- गहरे स्वाद और बेहतर बनावट के लिए उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन का उपयोग करें।
- आटा को कुरकुरा बनाने के लिए, पानी ठंडा होना चाहिए। यदि आप और भी कुरकुरा आटा चाहते हैं, तो आप पानी में 1-2 चम्मच सिरका मिला सकते हैं।

भराई के लिए सामग्री

- 600 ग्राम भुने और कटी हुई बैंगन (लगभग 2-3 मध्यम बैंगन)
- 200 ग्राम स्मोक्ड पनीर, कद्दूकस किया हुआ
- 1 बड़ा प्याज, पतले टुकड़ों में काटा हुआ
- 2 अंडे (जर्दी और सफेद को अलग करें)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- भूनने के लिए 2 चम्मच तेल

*भराई के विवरण:*
- भुनी हुई बैंगन मीठा स्वाद और रेशमी बनावट लाती है, जो भराई के लिए बिल्कुल सही है।
- स्मोक्ड पनीर एक ऐसा स्वाद जोड़ता है जो कपों को एक अविस्मरणीय व्यंजन में बदल देगा।

चरण-दर-चरण निर्देश

1. आटे की तैयारी
- एक बड़े बर्तन में, आटे को नमक के साथ मिलाएं। छोटे टुकड़ों में काटे गए मक्खन को डालें और उंगलियों से मिलाएं जब तक कि आपको बारीक रेत जैसी बनावट न मिल जाए।
- धीरे-धीरे ठंडा पानी डालना शुरू करें, लगातार हिलाते रहें जब तक आटा समान और लचीला न हो जाए। एक बार में बहुत अधिक पानी न डालें!
- आटे को एक गेंद के आकार में बनाएं, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम आटे को कुरकुरा और बेलने में आसान बनाने में मदद करेगा।

2. भराई की तैयारी
- इस बीच, प्याज को काटें और मध्यम आंच पर 2 चम्मच तेल में भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए (लगभग 5-7 मिनट)। सुनिश्चित करें कि आप इसे जलाएं नहीं!
- पैन से अतिरिक्त तेल निकालें, फिर प्याज को कटी हुई और छानी हुई बैंगन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- एक अलग बर्तन में, जर्दी को नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें। बैंगन और प्याज के मिश्रण के साथ, कद्दूकस किया हुआ पनीर का एक हिस्सा डालें। सामग्री को मिलाने के लिए हिलाएं।
- अंडे की सफेदी को कमरे के तापमान पर अलग रखें; इसका उपयोग बाद में भराई की मात्रा बढ़ाने के लिए किया जाएगा।

3. कपों का निर्माण
- ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
- आटे को फ्रिज से निकालें और इसे आटे से छिड़के हुए सतह पर लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटाई तक बेलें।
- आटे से गोल आकार काटने के लिए एक गिलास या कटर का उपयोग करें। गोलों को टार्ट या मफिन के सांचे में रखें, सुनिश्चित करें कि किनारों को अच्छी तरह से कवर किया गया है।

4. भराई का समापन
- अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, जब तक वह कठोर फोम में न बदल जाए। यह भराई को हवादार बनावट देगा।
- धीरे-धीरे अंडे की सफेदी को बैंगन के मिश्रण में मिलाएं, ध्यान रखें कि इसे न तोड़ें। प्राप्त मिश्रण को आटे के कपों में डालें।

5. कपों को बेक करना
- कपों को प्रीहीटेड ओवन में डालें और 20 मिनट तक बेक करें।
- इस समय के बाद, कपों को ओवन से निकालें और ऊपर से शेष कद्दूकस किए हुए पनीर को छिड़कें। उन्हें फिर से ओवन में 10 मिनट के लिए रखें, जब तक पनीर सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

6. सेवा
- कपों को निकालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। उन्हें गर्म या कमरे के तापमान पर ताजे सलाद या लहसुन के दही सॉस के साथ परोसें।

सेवा के सुझाव और विविधताएं

- ये बैंगन के कप एक गिलास सफेद शराब या ताजे नींबू पानी के साथ बिल्कुल सही होते हैं, जो गर्मियों की रातों के लिए आदर्श होते हैं।
- आप भराई में विभिन्न मसाले, जैसे जीरा या पपरिका, जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।
- बैंगन को ज़ुकीनी या मशरूम से बदलकर एक अलग लेकिन समान रूप से स्वादिष्ट विविधता प्राप्त करें।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

प्रत्येक कप में लगभग 150 कैलोरी होती है, जो इसे एक अपेक्षाकृत हल्का लेकिन संतोषजनक ऐपेटाइज़र बनाती है। बैंगन एंटीऑक्सीडेंट और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, जबकि पनीर प्रोटीन और कैल्शियम जोड़ता है। ये कप संतुलित आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, विशेष रूप से यदि इन्हें हरी सलाद के साथ परोसा जाए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ज़ुकीनी या गाजर जैसी विभिन्न भुनी हुई सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। स्वाद के अनुसार मसालों को समायोजित करें।

2. मैं कपों को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन के लिए रखें। परोसने से पहले उन्हें ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. क्या इन्हें फ्रीज़ किया जा सकता है?
हाँ, बिना बेक किए कपों को फ्रीज़ किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि उन्हें प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटा गया है। जब आप इन्हें बनाना चाहते हैं, तो सीधे फ्रीज़र से बेक करें।

यह बैंगन के कप की रेसिपी निश्चित रूप से आपके घर में एक पसंदीदा बन जाएगी। हर बाइट का आनंद लें और अपने प्रियजनों से सकारात्मक फीडबैक प्राप्त करें!