栗子汤
为了准备一道美味而芳香的栗子汤，我们首先收集所需的材料。你需要橄榄油、中等大小的洋葱、一根胡萝卜、一根芹菜、可食用的栗子、一杯干白葡萄酒、干牛至、蔬菜高汤、奶油，以及可选的盐和胡椒来调味。
在一个深锅中，倒入两勺橄榄油，用中火加热。加入切碎的洋葱、磨碎的胡萝卜和切成小方块的芹菜。搅拌这些材料，让它们煎炒约7-10分钟，直到洋葱变得透明和微微金黄，胡萝卜和芹菜变得更软。焦糖化洋葱的香气将为你的汤增添特殊的味道。
在蔬菜稍微变色后，加入栗子，它们将为汤提供奶油般的质地和略微甜的味道。让所有材料再煮4分钟，偶尔搅拌，以确保材料充分结合。然后，用一杯干白葡萄酒去烹调，同时加入干牛至。让混合物在高火下煮沸，以便酒精蒸发，剩下大约一半的原始液体，从而浓缩香味。
当酒精减少后，加入蔬菜高汤，这将为汤增添深度。用稍微打开的盖子盖上锅，调低火。让它小火煮30分钟，让所有材料浸泡，味道发展。
30分钟后，将锅从火上移开，小心地将混合物转移到搅拌机中。将所有材料搅拌至光滑细腻的泥状。如果汤太稠，可以加入一点水或蔬菜高汤，以达到所需的稠度。将泥状混合物倒回锅中，加入奶油，轻轻搅拌，同时在小火上加热几分钟，不要让其煮沸。
栗子汤立即上桌，特别适合优雅的餐点或舒适的晚餐。你可以用脆皮面包丁、新鲜的欧芹叶或几滴橄榄油来装饰，以增加风味。这道汤不仅会以其精致的味道让你感到愉悦，还会在寒冷的日子里带来一丝温暖和舒适。享受每一口！
成分: 为6人：2杯（满）煮熟或烤熟的栗子，1个切碎的洋葱，1个切碎的胡萝卜，1根芹菜，4汤匙油，3 1/2杯蔬菜汤，1杯Ruby Port酒，一点牛至，盐，胡椒，1/2杯液体奶油。
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