自制奶酪派

家常奶酪派：传统美食

这款家常奶酪派不仅仅是一种简单的甜点；它讲述了厨房中的责任与创造力。源于一个常见的情况——牛奶凝结——这个食谱提醒我们，当简单的原料被爱与关注转化时，它们是多么珍贵。准备好让你的味蕾愉悦，并在你的餐桌上带来一丝怀旧吧！

准备时间：30分钟
烘烤时间：30-40分钟
总时间：1小时
份量：12

原料

面团：
- 800克面粉
- 25克新鲜酵母（大约一个较大的核桃大小）
- 1茶匙盐
- 5汤匙糖
- 350毫升乳清（从牛奶中过滤出来的）
- 100克黄油，融化
- 1个鸡蛋

馅料：
- 由2升牛奶制成的奶酪
- 200克磨碎的羊奶干酪
- 2个鸡蛋和1个蛋白
- 150克糖
- 100克粗麦粉（大约半杯）
- 香草精
- 一个柠檬的磨碎皮
- 100克葡萄干（可选）

逐步：如何制作家常奶酪派

步骤1：准备奶酪
1. 转化牛奶：开始加热2升凝结的牛奶。等到它温暖后，通过覆盖有纱布的筛子过滤，以分离乳清和奶酪。
2. 保留奶酪：将获得的奶酪用于馅料，而乳清将作为面团的神奇成分。

步骤2：准备面团
1. 激活酵母：在一个盆中，放入温热的乳清、酵母和1汤匙糖。让混合物静置10分钟，直到酵母起泡。
2. 添加原料：加入鸡蛋、融化的黄油、盐和剩余的糖。开始逐渐加入面粉，用刮刀或手搅拌。
3. 揉面：当面团开始聚集时，揉10分钟，直到变得有弹性和光滑。如果太粘，可以再加一点面粉。
4. 发酵：将面团放入用干净毛巾覆盖的盆中，放在温暖的地方发酵大约1小时，或直到体积翻倍。

步骤3：准备馅料
1. 混合原料：在一个碗中，放入葡萄干（如果使用）、鸡蛋、糖和香草精。用叉子搅打，直到混合均匀。
2. 添加奶酪：加入奶酪、磨碎的羊奶干酪和粗麦粉。搅拌直到成为均匀的混合物。
3. 调味：加入磨碎的柠檬皮，增添新鲜感和香气。

步骤4：组装派
1. 造型面团：当面团发酵后，将其分成高尔夫球大小的块。在撒了面粉的表面上，将每块擀成圆形或矩形。
2. 填充：在每块面团的中心放入一汤匙馅料。折叠边缘以密封好派，或通过将面团在中间捏合形成奶酪饼。
3. 排放在烤盘上：将派放在铺有烘焙纸的烤盘上，留出间隙以便它们膨胀。

步骤5：烘烤
1. 涂抹派：用少许水打散一个蛋黄，并用此混合物涂抹派，以使其呈现美丽的金黄色。根据个人喜好，撒上罂粟种子或芝麻。
2. 烘烤：将烤箱预热至180°C，烘烤30-40分钟，或直到变得金黄酥脆。

实用建议以获得完美结果
- 乳清：我建议使用新鲜的奶酪乳清，因为它可以为面团提供更好的质地。
- 奶酪：如果没有奶酪，可以用瑞可达奶酪作为替代，这将提供奶油般的美味馅料。
- 葡萄干：如果你不喜欢葡萄干，可以省略或用干黑莓或蓝莓替代。
- 派的种类：你可以选择制作一个大派，而不是单独的派，然后切成块。

上菜建议
家常奶酪派热吃最为美味，但也可以在室温下享用。可以撒上糖粉以增加甜味，或搭配一勺希腊酸奶，作为营养丰富的早餐。此外，一杯芳香的茶或新鲜冲泡的咖啡也是完美的搭配。

营养益处
这款派含有来自面粉的碳水化合物、来自奶酪和鸡蛋的蛋白质，以及来自黄油的健康脂肪。奶酪是钙和蛋白质的极佳来源，有助于骨骼和肌肉的健康。

常见问题
- 我可以使用豆奶或杏仁奶制作奶酪吗？：可以，你可以尝试植物性替代品，但味道和质地会有所不同。
- 我该如何保存派？：这些派可以在冰箱中保存2-3天，但新鲜食用最佳。
- 我可以冷冻派吗？：可以，你可以在烘烤前或之后冷冻派，确保它们包装得很好。

总之，家常奶酪派是一款简单而美味的食谱，将传统与创新融合在厨房中。无论是为特别的早餐、下午小吃还是美味的甜点，这个食谱肯定会成为你家中的最爱。尝试一下，让自己沉浸在真实的香气和味道的世界中！