Placinta cu branza de casa

Plăcintă cu brânză de casă: O delicatesă tradițională

Această plăcintă cu brânză de casă este mai mult decât un simplu desert; este o poveste despre responsabilitate și creativitate în bucătărie. Născută dintr-o situație comună - laptele care s-a prins - această rețetă ne amintește cât de valoroase pot fi ingredientele simple atunci când sunt transformate cu dragoste și atenție. Pregătește-te să îți încânți papilele gustative și să aduci un strop de nostalgie pe masa ta!

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 30-40 de minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 12

Ingrediente

Pentru aluat:
- 800 g făină
- 25 g drojdie proaspătă (aproximativ cât o nucă mai mare)
- 1 linguriță de sare
- 5 linguri de zahăr
- 350 ml zer (rezultat din strecarea laptelui)
- 100 g unt, topit
- 1 ou

Pentru umplutură:
- Brânza de vaci obținută din 2 litri de lapte
- 200 g brânză telemea, dată pe răzătoare
- 2 ouă și un albuș
- 150 g zahăr
- 100 g griș (aproximativ o jumătate de cană)
- Esență de vanilie
- Coaja rasă de la o lămâie
- 100 g stafide (opțional)

Pas cu pas: Cum să prepari plăcinta cu brânză de casă

Pasul 1: Pregătirea brânzei de vaci
1. Transformă laptele: Începe prin a încălzi cei 2 litri de lapte care s-au prins. Așteaptă să ajungă la o temperatură călduță, apoi strecoară-l printr-o sită acoperită cu tifon pentru a separa zerul de brânză.
2. Rezervați brânza: Brânza obținută va fi utilizată pentru umplutură, iar zerul va fi ingredientul magic pentru aluat.

Pasul 2: Prepararea aluatului
1. Activarea drojdiei: Într-un lighean, pune zerul călduț, drojdia și 1 lingură de zahăr. Lasă amestecul să stea timp de 10 minute, până când drojdia devine spumoasă.
2. Adăugarea ingredientelor: Adaugă oul, untul topit, sarea și restul de zahăr. Începe să încorporezi făina treptat, amestecând cu o spatulă sau cu mâinile.
3. Frământarea: Când aluatul începe să se adune, frământă-l timp de 10 minute, până devine elastic și neted. Dacă este prea lipicios, mai adaugă puțină făină.
4. Dovada: Pune aluatul într-un lighean acoperit cu un prosop curat și lasă-l să crească într-un loc cald pentru aproximativ 1 oră, sau până când își dublează volumul.

Pasul 3: Prepararea umpluturii
1. Amestecarea ingredientelor: Într-un castron, pune stafidele (dacă folosești), ouăle, zahărul și esența de vanilie. Bate cu o furculiță până se combină totul bine.
2. Adăugarea brânzei: Adaugă brânza de vaci, brânza telemea dată pe răzătoare și grișul. Amestecă totul până devine o compoziție omogenă.
3. Aromatizare: Adaugă coaja de lămâie rasă pentru un plus de prospețime și aromă.

Pasul 4: Asamblarea plăcintelor
1. Modelarea aluatului: Când aluatul a crescut, împarte-l în bucăți de mărimea unei mingi de golf. Pe o suprafață presărată cu făină, întinde fiecare bucată în formă de cerc sau dreptunghi.
2. Umplerea: Pune o lingură de umplutură în mijlocul fiecărei porții de aluat. Îndoaie marginile pentru a sigila bine plăcinta sau formează branzoaice prin strângerea aluatului la mijloc.
3. Aranjarea în tavă: Așază plăcintele în tava tapetată cu hârtie de copt, lăsând spațiu între ele pentru a crește.

Pasul 5: Coacerea
1. Ungeți plăcintele: Bate un gălbenuș cu puțin apă și unge plăcintele cu acest amestec pentru a le oferi o culoare aurie frumoasă. Presară semințe de mac sau susan deasupra, după preferință.
2. Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 180°C și coace plăcintele timp de 30-40 de minute, sau până devin aurii și crocante.

Sfaturi utile pentru un rezultat perfect
- Zerul: Îți recomand să folosești zer proaspăt de la brânza de vaci, deoarece conferă o textură mai bună aluatului.
- Brânza: Dacă nu ai brânză de vaci, poți folosi brânză ricotta ca alternativă. Va oferi o umplutură cremoasă și delicioasă.
- Stafidele: Dacă nu îți plac stafidele, poți să le omiti sau să le înlocuiești cu mure sau afine deshidratate.
- Tipuri de plăcinte: În loc de aforma plăcinte individuale, poți opta să faci o plăcintă mare, pe care să o tai ulterior.

Sugestii de servire
Plăcintele cu brânză de casă sunt excelente calde, dar pot fi și servite la temperatura camerei. Le poți presăra cu zahăr pudră pentru un plus de dulceață sau le poți acompania cu o lingură de iaurt grecesc pentru un mic dejun nutritiv. De asemenea, un ceai aromat sau o cafea proaspăt preparată sunt acompaniamente perfecte.

Beneficii nutriționale
Această plăcintă conține o combinație de carbohidrați din făină, proteine din brânză și ouă, precum și grăsimi sănătoase din unt. Brânza de vaci este o sursă excelentă de calciu și proteine, contribuind la sănătatea oaselor și a mușchilor.

Întrebări frecvente
- Pot folosi lapte de soia sau migdale pentru brânză?: Da, poți încerca alternative vegetale, dar gustul și textura vor diferi.
- Cum pot păstra plăcintele?: Acestea se pot păstra la frigider timp de 2-3 zile, dar sunt cele mai bune consumate proaspete.
- Pot congela plăcintele?: Da, poți congela plăcintele înainte de coacere sau după, asigurându-te că sunt bine ambalate.

În concluzie, plăcinta cu brânză de casă este o rețetă simplă, dar plină de savoare, care aduce împreună tradiția și inovația în bucătărie. Fie că o prepari pentru un mic dejun special, o gustare de după-amiază sau un desert delicios, această rețetă va deveni cu siguranță un favorit în familia ta. Încearcă-o și lasă-te purtat în lumea aromelor și gusturilor autentice!