Ev yapımı peynirli börek

Ev yapımı peynirli börek: Geleneksel bir lezzet

Bu ev yapımı peynirli börek, sadece basit bir tatlıdan daha fazlasıdır; mutfakta sorumluluk ve yaratıcılık hakkında bir hikayedir. Sütlerin kesilmesi gibi yaygın bir durumdan doğan bu tarif, basit malzemelerin sevgi ve dikkatle dönüştürüldüğünde ne kadar değerli olabileceğini hatırlatıyor. Damak tadınızı şımartmaya ve masanıza bir parça nostalji getirmeye hazırlanın!

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Hamur için:
- 800 g un
- 25 g taze maya (yaklaşık bir ceviz büyüklüğünde)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5 yemek kaşığı şeker
- 350 ml süzme yoğurt (sütün süzülmesiyle elde edilen)
- 100 g tereyağı, eritilmiş
- 1 yumurta

İç harcı için:
- 2 litre sütten elde edilen lor peyniri
- 200 g rendelenmiş beyaz peynir
- 2 yumurta ve bir beyazı
- 150 g şeker
- 100 g irmik (yaklaşık yarım su bardağı)
- Vanilya özütü
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 100 g kuru üzüm (isteğe bağlı)

Adım adım: Ev yapımı peynirli börek nasıl yapılır

Adım 1: Lor peynirinin hazırlanması
1. Sütü dönüştürme: 2 litre kesilmiş sütü ısıtarak başlayın. Ilık bir sıcaklığa ulaşmasını bekleyin, ardından süzgeçten geçirerek peynir altı suyunu peynirden ayırın.
2. Peyniri ayırın: Elde edilen peynir iç harcı için kullanılacak, peynir altı suyu ise hamur için sihirli bir malzeme olacaktır.

Adım 2: Hamurun hazırlanması
1. Mayayı aktive etme: Bir kabın içine ılık peynir altı suyunu, mayayı ve 1 yemek kaşığı şekeri koyun. Karışımın 10 dakika beklemesine izin verin, böylece maya köpüklü hale gelsin.
2. Malzemeleri ekleme: Yumurtayı, eritilmiş tereyağını, tuzu ve kalan şekeri ekleyin. Unu yavaş yavaş eklemeye başlayın, bir spatula veya ellerinizle karıştırın.
3. Yoğurma: Hamur bir araya gelmeye başladığında, 10 dakika boyunca yoğurun, hamur elastik ve pürüzsüz olana kadar. Eğer çok yapışkan ise, biraz daha un ekleyin.
4. Mayalanma: Hamuru temiz bir havluyla örtülmüş bir kapta sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar bekletin, hacmi iki katına çıkana kadar.

Adım 3: İç harcın hazırlanması
1. Malzemeleri karıştırma: Bir kasede kuru üzümleri (kullanıyorsanız), yumurtaları, şekeri ve vanilya özütünü koyun. Her şey iyice karışana kadar bir çatal ile çırpın.
2. Peyniri ekleme: Lor peynirini, rendelenmiş beyaz peyniri ve irmiği ekleyin. Her şeyi homojen bir karışım olana kadar karıştırın.
3. Aromalandırma: Taze ve aromatik bir lezzet için rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin.

Adım 4: Böreklerin hazırlanması
1. Hamuru şekillendirme: Hamur mayalandığında, onu golf topu büyüklüğünde parçalara ayırın. Un serpilmiş bir yüzeyde, her parçayı daire veya dikdörtgen şeklinde açın.
2. İç harcı ekleme: Her hamur parçasının ortasına bir kaşık iç harcı koyun. Kenarları kapatmak için katlayın ya da hamuru ortadan sıkıştırarak börek şekli verin.
3. Tepsiye dizme: Börekleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirirken aralarında büyüme için boşluk bırakın.

Adım 5: Pişirme
1. Börekleri yağlayın: Bir yumurta sarısını biraz su ile çırpın ve bu karışımla börekleri yağlayarak güzel bir altın rengi elde edin. Üstüne isteğe bağlı olarak haşhaş veya susam serpin.
2. Pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve börekleri 30-40 dakika pişirin, ya da altın rengi alana kadar.

Mükemmel sonuç için ipuçları
- Peynir altı suyu: Taze lor peynirinden elde edilen peynir altı suyunu kullanmanızı öneririm, çünkü hamura daha iyi bir doku sağlar.
- Peynir: Eğer lor peyniriniz yoksa, ricotta kullanabilirsiniz. Bu, kremalı ve lezzetli bir iç harç verecektir.
- Kuru üzümler: Eğer kuru üzümleri sevmiyorsanız, onları atlayabilir veya yerine kuru böğürtlen veya yaban mersini kullanabilirsiniz.
- Börek çeşitleri: Tek tek börekler yapmak yerine, büyük bir börek yapmayı tercih edebilirsiniz, ardından dilimleyebilirsiniz.

Servis önerileri
Ev yapımı peynirli börekler sıcak olarak harika, ancak oda sıcaklığında da servis edilebilir. Üzerine pudra şekeri serpebilir veya besleyici bir kahvaltı için bir kaşık Yunan yoğurdu ile birlikte sunabilirsiniz. Ayrıca, aromatik bir çay veya taze demlenmiş bir kahve mükemmel bir eşlik olacaktır.

Besin faydaları
Bu börek, unun karbonhidratları, peynir ve yumurtalardan gelen proteinler ile tereyağından gelen sağlıklı yağların bir kombinasyonunu içerir. Lor peyniri, kalsiyum ve protein açısından mükemmel bir kaynaktır ve kemiklerin ve kasların sağlığına katkıda bulunur.

Sıkça sorulan sorular
- Peynir için soya veya badem sütü kullanabilir miyim?: Evet, bitkisel alternatifler deneyebilirsiniz, ancak tat ve doku farklı olacaktır.
- Börekleri nasıl saklayabilirim?: Bunları buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz, ancak en iyi taze tüketildiğinde lezzetlidir.
- Börekleri dondurabilir miyim?: Evet, börekleri pişirmeden önce veya sonra dondurabilirsiniz, iyi bir şekilde paketlediğinizden emin olun.

Sonuç olarak, ev yapımı peynirli börek, basit ama lezzet dolu bir tariftir ve mutfakta gelenek ile yeniliği bir araya getirir. İster özel bir kahvaltı için, ister bir ara öğün ya da lezzetli bir tatlı olarak hazırlayın, bu tarif kesinlikle ailenizde bir favori olacak. Deneyin ve kendinizi otantik tatların ve aromaların dünyasına kaptırın!