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家制小饼干 - 易于制作的美味

如果你在寻找简单但又令人惊艳的食谱，家制小饼干是理想的选择！这些轻盈松软的饼干不仅美味可口，还可以作为更复杂甜点的基础，或者作为孩子们的快速小吃。此外，当妥善储存时，它们的保质期也很长。让我们一起发现如何制作这些小饼干，以及哪些小技巧可以改变结果！

准备时间：15分钟
烘焙时间：10-12分钟
总时间：25-27分钟
份量：约30个小饼干

小饼干的历史

小饼干，也被称为“节日饼干”，最初作为制作简单且多用途甜点的实用解决方案。这些饼干常用于特殊场合，但由于其制作简单和轻盈的口感，迅速成为日常小吃的受欢迎选择。小饼干可以与多种奶油和甜点搭配，成为节日餐桌上的明星。

配料

- 4个大鸡蛋
- 120克砂糖
- 120克面粉
- 1包Dr. Oetker香草糖
- 1茶匙朗姆酒香精
- 1茶匙香草香精
- 一小撮泡打粉
- 装饰用香草糖粉

制作完美小饼干的步骤

1. 准备配料
小心地将蛋白和蛋黄分开。确保蛋白中没有任何蛋黄，因为这会影响小饼干的最终质地。

2. 蛋黄奶油
在一个大碗中，加入蛋黄，80克糖（2/3的量），香草糖，朗姆酒和香草香精。用中速电动打蛋器将混合物打至蓬松且发亮的奶油状（约5-7分钟）。在这里你可以加入一点盐来平衡甜味。

3. 打发蛋白
在另一个碗中，用一点盐打发蛋白，直到呈现泡沫状。然后逐渐加入剩下的40克糖，继续打发直到形成坚固光滑的蛋白霜。确保蛋白被正确打发，否则小饼干将无法达到理想的质地。

4. 混合成分
将面粉和泡打粉筛入蛋黄混合物中。用刮刀或木勺轻轻从外向内折叠面粉。然后分三次加入蛋白霜，轻轻混合以避免失去空气。

5. 形成小饼干
准备一个铺有烘焙纸的烤盘。将混合物放入一个大号裱花袋（或你可以使用勺子），形成所需长度的小饼干，留出一些间隙，因为它们在烘焙时会膨胀。在上面撒上香草糖粉，以增加吸引力和甜味。

6. 烘焙小饼干
将烤箱预热至160°C（风扇模式）或180°C（普通模式）。在160°C下烘焙小饼干12分钟，或在180°C下烘焙10分钟。仔细观察！当边缘微微变成棕色时，小饼干就做好了，但中心看起来会稍微不熟。别担心，这正是制作松软小饼干所需的质地！

7. 冷却和上菜
从烤箱中取出后，让小饼干在烤盘上冷却几分钟，然后小心地用刮刀将它们从烘焙纸上移开。上菜前再撒上一层香草糖粉。这些小饼干美味可口，可以单独享用或与奶油和水果搭配。

上菜建议

家制小饼干可以搭配一杯香浓的咖啡或芳香的茶享用。此外，你还可以将这些饼干用作美味提拉米苏的基础，或作为酸奶和新鲜水果的完美分层。

变化和技巧

1. 可可变体：你可以在面粉中加入20克可可粉，制作巧克力味的小饼干。
2. 香味糖：尝试不同类型的香味糖，例如橙味或柠檬味，以获得独特的风味。
3. 储存：将小饼干放入密封盒中，存放在阴凉处，以保持新鲜更长时间。

营养益处

家制小饼干相比许多商业饼干是更健康的选择，因为它们不含防腐剂或添加剂。面粉和鸡蛋提供蛋白质和碳水化合物，而糖是主要的能量来源。每个小饼干大约有50卡路里，但这很大程度上取决于它们的大小，因此我们建议适量食用。

常见问题

1. 为什么我的小饼干太硬了？
确保你遵循了烘焙时间，并且没有过度打发蛋白。它们应该稍微蓬松，而不是太硬。

2. 我可以使用全麦面粉吗？
可以，但你需要调整数量，因为全麦面粉吸收更多的水分。可能需要添加更多的水或鸡蛋。

3. 如果我没有裱花袋怎么办？
你可以使用勺子来形成小饼干，但结果会不太均匀。

希望这个食谱能激励你尝试制作家制小饼干！它们不仅美味，而且是给每一天带来一丝快乐的绝佳方式。祝你好胃口！