घरेलू बिस्कुट-babapiskota।

घर के बिस्कुट - बनाने में आसान एक विशेषता

यदि आप एक सरल लेकिन शानदार नुस्खा की तलाश में हैं, तो घर के बिस्कुट एक आदर्श विकल्प हैं! ये हल्के और फूले हुए बिस्कुट न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि इन्हें अधिक जटिल मिठाइयों के लिए आधार के रूप में या बच्चों के लिए एक त्वरित नाश्ते के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, जब सही तरीके से संग्रहीत किया जाए, तो इनकी शेल्फ लाइफ भी लंबी होती है। चलिए हम मिलकर देखते हैं कि ये बिस्कुट कैसे बनाए जाते हैं और कौन से ट्रिक्स फर्क डाल सकते हैं!

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 10-12 मिनट
कुल समय: 25-27 मिनट
परोसने की संख्या: लगभग 30 बिस्कुट

बिस्कुटों का इतिहास

बिस्कुट, जिन्हें "त्योहार बिस्कुट" के नाम से भी जाना जाता है, एक हल्की और बहुपरकारी मिठाई बनाने के लिए एक व्यावहारिक समाधान के रूप में सामने आए। ये बिस्कुट अक्सर विशेष अवसरों पर उपयोग किए जाते थे, लेकिन उनकी तैयारी की सरलता और हल्की बनावट के कारण, ये जल्दी ही दैनिक नाश्ते के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बन गए। बिस्कुटों को कई क्रीम और मिठाइयों के साथ जोड़ा जा सकता है, उन्हें त्योहारों की मेज पर विशेष अतिथि बना देता है।

सामग्री

- 4 बड़े अंडे
- 120 ग्राम दानेदार चीनी
- 120 ग्राम आटा
- Dr. Oetker की एक पैकेट वनीला चीनी
- 1 चम्मच रम एसेंस
- 1 चम्मच वनीला एसेंस
- एक चुटकी बेकिंग पाउडर
- सजाने के लिए वनीला पाउडर चीनी

परफेक्ट बिस्कुट के लिए कदम दर कदम

1. सामग्री की तैयारी
ध्यान से अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। सुनिश्चित करें कि सफेदी में जर्दी की एक भी बूँद न रहे, क्योंकि इससे बिस्कुट की अंतिम स्थिरता प्रभावित हो सकती है।

2. जर्दी की क्रीम
एक बड़े कटोरे में, जर्दी, 80 ग्राम चीनी (कुल का 2/3), वनीला चीनी, रम और वनीला एसेंस डालें। मध्यम गति पर एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें और मिश्रण को लगभग 5-7 मिनट तक फेंटें जब तक यह हल्की और चमकदार क्रीम में न बदल जाए। यहाँ आप मिठास को संतुलित करने के लिए एक चुटकी नमक भी डाल सकते हैं।

3. सफेदी को फेंटना
एक अन्य कटोरे में, एक चुटकी नमक के साथ सफेदी को फेंटें जब तक वह झागदार न हो जाए। फिर, धीरे-धीरे शेष 40 ग्राम चीनी डालें, और तब तक फेंटें जब तक आपको एक मजबूत और चमकदार मेरेंग नहीं मिल जाता। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि सफेदी को सही ढंग से फेंटा गया हो, अन्यथा बिस्कुट की स्थिरता वांछित नहीं होगी।

4. मिश्रण का संयोजन
आटे और बेकिंग पाउडर को जर्दी के मिश्रण पर छानें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, आटे को धीरे-धीरे बाहर से अंदर की ओर मिलाएं। फिर, सफेदी के मेरेंग को तीन चरणों में जोड़ें, धीरे-धीरे मिलाते हुए ताकि मिश्रण में हवा न जाए।

5. बिस्कुट बनाना
एक बेकिंग ट्रे तैयार करें जिसमें बेकिंग पेपर लगा हो। मिश्रण को एक बड़े पाईपिंग बैग में डालें (या आप एक चम्मच का भी उपयोग कर सकते हैं) और इच्छित लंबाई के बिस्कुट बनाएं, उनके बीच थोड़ी जगह छोड़ते हुए, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान बढ़ेंगे। ऊपर से वनीला पाउडर चीनी छिड़कें, जिससे आकर्षक रूप और मीठा स्वाद मिले।

6. बिस्कुट को सेंकना
ओवन को 160°C (फैन मोड) या 180°C (साधारण मोड) पर प्रीहीट करें। 160°C पर बिस्कुट को 12 मिनट तक या 180°C पर 10 मिनट तक बेक करें। उन पर ध्यान दें! बिस्कुट तब तैयार होते हैं जब किनारे हल्के भूरे हो जाते हैं, लेकिन केंद्र कम पका हुआ लगता है। चिंता न करें, यह फूले हुए बिस्कुट पाने के लिए आवश्यक बनावट है!

7. ठंडा करना और परोसना
ओवन से निकालने के बाद, उन्हें ट्रे पर कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर एक स्पैटुला का उपयोग करके सावधानी से उन्हें पेपर से हटा दें। परोसने से पहले फिर से वनीला पाउडर चीनी छिड़कें। ये बिस्कुट स्वादिष्ट होते हैं और इन्हें अकेले या क्रीम और फलों के साथ मिलाकर खाया जा सकता है।

परोसने के सुझाव

घर के बिस्कुट को सुगंधित कॉफी या सुगंधित चाय के साथ परोसा जा सकता है। आप इन बिस्कुटों का उपयोग एक स्वादिष्ट तिरामिसु के लिए आधार के रूप में या दही और ताजे फलों के साथ एक पारफे के स्तर के रूप में भी कर सकते हैं।

विविधताएँ और ट्रिक्स

1. कोको संस्करण: आप आटे के मिश्रण में 20 ग्राम कोको पाउडर डालकर चॉकलेट बिस्कुट बना सकते हैं।
2. सुगंधित चीनी: संतरे या नींबू के स्वाद वाली चीनी जैसे विभिन्न प्रकार की सुगंधित चीनी के साथ प्रयोग करें, ताकि एक अनोखा स्वाद मिल सके।
3. भंडारण: बिस्कुट को एक सील बंद कंटेनर में रखें, ठंडी जगह पर, ताकि वे लंबे समय तक ताजे रहें।

पोषण संबंधी लाभ

घर के बिस्कुट कई प्रकार के व्यावसायिक बिस्कुट की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प हैं, क्योंकि इनमें संरक्षक या योजक नहीं होते हैं। आटा और अंडे प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, जबकि चीनी मुख्य ऊर्जा स्रोत होती है। प्रत्येक बिस्कुट में लगभग 50 कैलोरी होती है, लेकिन यह उनके आकार पर बहुत निर्भर करता है, इसलिए हम अनुशंसा करते हैं कि इन्हें संयम में खाया जाए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मेरे बिस्कुट क्यों बहुत कठोर हो गए?
सुनिश्चित करें कि आपने बेकिंग समय का पालन किया है और सफेदी को अधिक नहीं फेंटा है। इन्हें थोड़ा फूला हुआ होना चाहिए, बहुत कठोर नहीं।

2. क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन आपको मात्रा को समायोजित करना होगा, क्योंकि साबुत आटा अधिक नमी अवशोषित करता है। आपको थोड़ा अधिक पानी या अंडा जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है।

3. यदि मेरे पास पाइपिंग बैग नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप एक चम्मच का उपयोग करके बिस्कुट बना सकते हैं, लेकिन परिणाम अधिक समान नहीं होगा।

उम्मीद है कि यह नुस्खा आपको घर के बिस्कुट बनाने के लिए प्रेरित करेगा! ये न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि हर दिन में खुशी लाने का एक शानदार तरीका भी हैं। शुभ भोजन!