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Hausgemachte Baisers - Eine Leckerei, die Einfach Zuzubereiten Ist

Wenn Sie nach einem einfachen, aber spektakulären Rezept suchen, sind hausgemachte Baisers die perfekte Wahl! Diese leichten und luftigen Kekse sind nicht nur köstlich, sondern können auch als Basis für aufwendigere Desserts oder als schnellen Snack für Kinder verwendet werden. Außerdem haben sie eine lange Haltbarkeit, wenn sie richtig gelagert werden. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie man diese Baisers zubereitet und welche Tricks den Unterschied ausmachen können!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 10-12 Minuten
Gesamtzeit: 25-27 Minuten
Anzahl der Portionen: Ungefähr 30 Baisers

Die Geschichte der Baisers

Baisers, auch bekannt als "Festtagskekse", entstanden als praktische Lösung, um ein leichtes und vielseitiges Dessert zu kreieren. Diese Kekse wurden oft zu besonderen Anlässen verwendet, haben sich aber schnell zu einer beliebten Wahl für tägliche Snacks entwickelt, dank ihrer einfachen Zubereitung und ihrer leichten Textur. Baisers können mit einer Vielzahl von Cremes und Desserts kombiniert werden, wodurch sie zu Ehren Gästen auf festlichen Tischen werden.

Zutaten

- 4 große Eier
- 120 g Zucker
- 120 g Mehl
- 1 Päckchen Vanillezucker Dr. Oetker
- 1 Teelöffel Rum-Aroma
- 1 Teelöffel Vanille-Aroma
- Eine Prise Backpulver
- Vanille-Puderzucker zur Dekoration

Schritt für Schritt zu Perfekten Baisers

1. Vorbereitung der Zutaten
Beginnen Sie damit, die Eiweiße sorgfältig von den Eigelben zu trennen. Stellen Sie sicher, dass kein Eigelb in den Eiweißen bleibt, da dies die endgültige Konsistenz der Baisers beeinträchtigen kann.

2. Die Eigelb-Creme
In einer großen Schüssel die Eigelbe, 80 g Zucker (2/3 der Menge), das Päckchen Vanillezucker und die Aromen von Rum und Vanille hinzufügen. Verwenden Sie einen elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe, um die Mischung zu schlagen, bis sie eine luftige Creme mit strahlend weißer Farbe wird (ca. 5-7 Minuten). Hier können Sie auch eine Prise Salz hinzufügen, um die Süße auszugleichen.

3. Eiweiß schlagen
In einer anderen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz schlagen, bis sie schaumig sind. Fügen Sie dann nach und nach die restlichen 40 g Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis Sie ein festes und glänzendes Baiser erhalten. Es ist wichtig, dass die Eiweiße richtig geschlagen werden, da sonst die Baisers nicht die gewünschte Konsistenz haben.

4. Mischen der Zusammensetzungen
Sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Backpulver über die Eigelb-Mischung. Verwenden Sie einen Spatel oder einen Holzlöffel, um das Mehl vorsichtig von außen nach innen einzuarbeiten. Fügen Sie dann das Baiser in drei Etappen hinzu und mischen Sie vorsichtig, um die Luft in der Mischung nicht zu verlieren.

5. Formen der Baisers
Bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor. Geben Sie die Mischung in einen Spritzbeutel mit einer großen Tülle (oder Sie können einen Löffel verwenden) und formen Sie die Baisers in der gewünschten Länge, wobei Sie etwas Platz zwischen ihnen lassen, da sie beim Backen aufgehen. Bestreuen Sie die Oberseite mit Vanille-Puderzucker für ein ansprechendes Aussehen und einen süßen Geschmack.

6. Backen der Baisers
Heizen Sie den Ofen auf 160°C (Umluft) oder 180°C (normal) vor. Backen Sie die Baisers 12 Minuten bei 160°C oder 10 Minuten bei 180°C. Achten Sie genau auf sie! Die Baisers sind fertig, wenn die Ränder leicht gebräunt sind, der Mittelpunkt jedoch weniger gebacken aussieht. Keine Sorge, das ist die gewünschte Textur, um luftige Baisers zu erhalten!

7. Abkühlen und Servieren
Lassen Sie die Baisers nach dem Herausnehmen aus dem Ofen einige Minuten auf dem Blech abkühlen, und entfernen Sie sie dann vorsichtig mit einem Spatel vom Papier. Bestäuben Sie sie vor dem Servieren erneut mit Vanille-Puderzucker. Diese Baisers sind köstlich und können einfach oder in Kombination mit Cremes und Früchten genossen werden.

Serviervorschläge

Hausgemachte Baisers können zusammen mit einer Tasse aromatischem Kaffee oder duftendem Tee serviert werden. Sie können diese Kekse auch als Basis für ein köstliches Tiramisu oder als Schicht in einem Parfait mit Joghurt und frischen Früchten verwenden.

Variationen und Tricks

1. Kakaovariation: Sie können 20 g Kakao zur Mehlmischung hinzufügen, um Schokoladenbaisers zu erhalten.
2. Aromatisierter Zucker: Experimentieren Sie mit verschiedenen Arten von aromatisiertem Zucker, wie z.B. Orangen- oder Zitronenzucker, für einen einzigartigen Geschmack.
3. Lagerung: Bewahren Sie die Baisers in einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort auf, um sie länger frisch zu halten.

Ernährungsbenefits

Hausgemachte Baisers sind eine gesündere Option im Vergleich zu vielen Arten von handelsüblichen Keksen, da sie keine Konservierungsstoffe oder Zusatzstoffe enthalten. Das Mehl und die Eier liefern Proteine und Kohlenhydrate, während Zucker die Hauptquelle für Energie ist. Jeder Baiser hat etwa 50 Kalorien, aber das hängt stark von ihrer Größe ab, daher empfehlen wir, sie in Maßen zu konsumieren.

Häufige Fragen

1. Warum sind meine Baisers zu hart geworden?
Stellen Sie sicher, dass Sie die Backzeit eingehalten haben und die Eiweiße nicht übergeschlagen haben. Sie sollten leicht luftig sein, nicht zu hart.

2. Kann ich Vollkornmehl verwenden?
Ja, aber Sie müssen die Menge anpassen, da Vollkornmehl mehr Feuchtigkeit aufnimmt. Möglicherweise müssen Sie etwas mehr Wasser oder Ei hinzufügen.

3. Was mache ich, wenn ich keinen Spritzbeutel habe?
Sie können einen Löffel verwenden, um die Baisers zu formen, aber das Ergebnis wird weniger gleichmäßig sein.

Ich hoffe, dieses Rezept inspiriert Sie, hausgemachte Baisers auszuprobieren! Sie sind nicht nur köstlich, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, jeden Tag ein bisschen Freude zu bringen. Guten Appetit!