樱桃克拉夫提

今天我们将踏上一段美食之旅，探索一种美味传统的核心，制作经典法式甜点：樱桃克拉福提。这款蛋糕完美结合了海绵蛋糕和煎饼，但有一个特别的扭转，使其成为许多美食爱好者的最爱。配以大而多汁的樱桃，香气四溢的面糊，轻轻撒上糖粉，克拉福提是一款将简单与精致结合的甜点。

克拉福提的迷人之处在于你可以使用任何你喜欢的水果。无论是选择覆盆子、草莓、桃子还是蓝莓，每种变体都会带来不同但同样美味的口感。今天，我们专注于新鲜、完美成熟、充满风味的樱桃，正好在这个季节！

准备时间：15分钟
烘烤时间：40分钟
总时间：55分钟
份量：8

配料：
- 500克去核樱桃
- 4个鸡蛋
- 100克糖
- 100克面粉
- 250毫升牛奶
- 1茶匙香草提取物
- 30克融化的黄油
- 1茶匙柠檬皮屑
- 一小撮盐
- 糖粉用于装饰

逐步说明：

1. 准备烤盘：首先用少许黄油涂抹一个直径24厘米的塔盘。这个步骤对防止蛋糕粘连至关重要。涂抹完毕后，在底部撒上两汤匙糖。这不仅有助于樱桃的焦糖化，还会增加额外的甜味。

2. 添加樱桃：清洗新鲜樱桃并去核。将樱桃均匀地放入准备好的烤盘中，确保均匀分布，这样每块克拉福提都能满载多汁的水果。

3. 准备面糊：在一个大碗中，将整个鸡蛋与一小撮盐混合。逐渐加入香草提取物和糖，继续搅拌。重要的是要充分打发鸡蛋，直到它们的体积增加三倍，混合物变得浅色和蓬松。这个步骤将确保你的蛋糕有空气感的质地。

4. 加入干料：加入面粉、柠檬皮屑和融化的黄油，轻轻混合。然后，开始慢慢加入牛奶，继续以低速搅拌。混合物应该达到一种稍微流动但均匀的煎饼糊的稠度。

5. 与水果结合：将面糊倒在樱桃上，确保水果完全被覆盖。这将使面糊在烘烤过程中围绕樱桃上升，形成松软美味的甜点。

6. 烘烤克拉福提：将烤箱预热至180摄氏度。将烤盘放入烤箱，烘烤30分钟。过后，将温度降低至150摄氏度，再烘烤10分钟，直到蛋糕边缘变成金黄色并且完全凝固。

7. 冷却和上菜：克拉福提完成后，将其从烤箱中取出，稍微在烤盘中冷却。撒上糖粉以增加优雅的外观和额外的甜味。可以热食或在室温下切片食用。搭配一球香草冰淇淋或一勺新鲜奶油，味道更佳。

开始之前：实用小贴士

- 选择樱桃：选择新鲜、坚实且香甜的樱桃。如果有机会，可以在市场上购买，以享受最佳的时令水果。
- 水果变体：如果没有樱桃，可以尝试其他水果。例如，覆盆子和桃子组合在一起，制作出更加热带风味的克拉福提。
- 额外调味：可以在面糊中加入一点樱桃利口酒或一茶匙肉桂，以增强风味。

营养益处

樱桃克拉福提不仅是一款美味的甜点，也是相对健康的选择。樱桃富含抗氧化剂、维生素和矿物质，有助于心脏健康和减少炎症。鸡蛋和牛奶提供良好的蛋白质，而糖的用量可以根据个人口味进行调整。

常见问题

- 我可以用天然甜味剂替代糖吗？可以，你可以使用天然甜味剂，如蜂蜜或枫糖浆。根据口味调整用量。
- 克拉福提可以保存吗？可以，你可以将克拉福提覆盖后在冰箱中保存2-3天。虽然冷食也可以，但热食更美味。
- 什么饮料最适合搭配？一杯甜白葡萄酒或新鲜柠檬水是突显蛋糕风味的绝佳选择。

希望这款樱桃克拉福提的食谱能成为你厨房中的新宠！用心制作，享受每一口美味！