外交蛋糕

外交蛋糕

准备时间：30分钟
烘烤时间：30分钟
总时间：1小时
份量：12份

外交蛋糕是一种精致的甜点，真正令人垂涎欲滴，它巧妙地将松软的蛋糕层与细腻芳香的奶油结合在一起。这道食谱有着丰富的历史，通常与节日和特殊场合相关联。无论你是想为生日、聚会，还是单纯想犒劳自己而制作，外交蛋糕都能为每个人的脸上带来微笑。

配料

糖浆：
- 250克糖
- 250毫升水

蛋糕层：
- 8个鸡蛋（分开蛋白和蛋黄）
- 8汤匙糖
- 8汤匙面粉

奶油：
- 10个鸡蛋
- 300克糖（约1.5杯）
- 500毫升牛奶（约2杯）
- 4汤匙明胶（或4小包）
- 300毫升鲜奶油（1升用于奶油，500毫升用于装饰）
- 3茶匙NES（速溶咖啡，按个人口味）
- 水果（菠萝、葡萄干、装饰用的Fineti巧克力）

糖浆的制作

1. 制作焦糖糖浆：在锅中中火加热250克糖，持续搅拌。当糖变成金黄色焦糖时，小心地加入250毫升水。注意蒸汽的形成！让糖浆煮几分钟，然后完全冷却。

蛋糕层的制作

2. 打发蛋白：在一个大碗中，将蛋白打发至起泡。逐渐加入8汤匙糖，继续搅打，直到形成坚硬光滑的泡沫。

3. 加入蛋黄：逐个加入蛋黄，用刮刀轻轻混合，以免失去泡沫。

4. 加入面粉：将面粉筛在混合物上，轻轻用刮刀从底部向上翻拌，以获得蓬松的面糊。

5. 准备烤盘：将烤箱预热至180摄氏度。用油涂抹蛋糕模具，并撒上面粉以防蛋糕粘连。

6. 烘烤：将混合物倒入模具中，烘烤约25-30分钟，或直到插入中心的测试棒干净取出。烘烤后，让蛋糕在模具中冷却10分钟，然后倒扣在冷却架上完全冷却。

奶油的制作

7. 制作奶油：在锅中混合鸡蛋、糖和牛奶。中火加热，不断搅拌，约15分钟，直到奶油变稠（注意不要煮沸，否则会分离）。

8. 加入明胶：在一个小碗中，按照包装说明溶解明胶，然后将其加入温热的奶油中，充分搅拌。

9. 冷却奶油：让奶油完全冷却。与此同时，将500毫升鲜奶油打发至坚挺。

10. 分配奶油：将奶油分成两部分。在第一部分中，加入一半的鲜奶油和3茶匙NES，轻轻混合。

组装蛋糕

11. 浸泡蛋糕层：将冷却的蛋糕切成两半。将第一层放在盘子上，慷慨地浸泡焦糖糖浆。将奶油与鲜奶油和NES倒在第一层上，抹平。

12. 添加其他配料：将第二层蛋糕放在第一层上，再次浸泡。然后，在上面加入另一半奶油，配上切成小块的菠萝和葡萄干。用鲜奶油覆盖，并用Fineti巧克力、新鲜水果或其他喜欢的配料装饰。

13. 最后冷却：将蛋糕放入冰箱冷藏至少4小时，最好过夜，以便奶油凝固，风味融合。

上菜

当你准备好上菜时，将外交蛋糕切成大块，欣赏美丽的分层。这款蛋糕与一杯咖啡或香茶非常搭配。你可以在上面加一茶匙焦糖或巧克力酱，增添更丰富的口感。

实用建议

- 选择优质食材：使用新鲜的鸡蛋和天然鲜奶油，以获得最佳效果。
- 明胶：确保明胶完全溶解，以避免奶油中出现颗粒。
- 变体：可以尝试不同的香味，比如在奶油中加入香草或杏仁精，或加入浆果以获得更清新的口感。

营养益处

外交蛋糕因鸡蛋和鲜奶油而富含蛋白质，同时也含有来自糖和面粉的碳水化合物。热量适中，是一种适合适度享用的甜点，非常适合庆祝特殊时刻。

常见问题

- 蛋糕在冰箱中可以保存多久？外交蛋糕在冰箱中可以保存3-4天。
- 我可以用其他食材替代鲜奶油吗？可以，你可以使用希腊酸奶或酸奶油作为更健康的替代品，但味道会有所不同。

希望你能找到灵感，尝试这道美味的食谱！祝你烹饪愉快，享受美食！