ΔΙΠΛΩΜΑΤΙΚΗ ΤΟΥΡΤΑ

ΤΟΡΤΑ ΔΙΠΛΩΜΑΤ

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12 μερίδες

Η Τόρτα Διπλωμάτης είναι ένα εκλεπτυσμένο γλυκό, μια πραγματική απόλαυση για τις γευστικές σας αισθήσεις, συνδυάζοντας με μαεστρία την αφράτη υφή των παντεσπανιών με την λεπτή και αρωματική κρέμα. Αυτή η συνταγή έχει πλούσια ιστορία και συχνά συνδέεται με γιορτές και ειδικές περιστάσεις. Είτε θέλετε να την ετοιμάσετε για μια επέτειο, ένα πάρτι ή απλά για να σας κακομαθαίνετε, η Τόρτα Διπλωμάτης υπόσχεται να φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα όλων.

Συστατικά

Για το σιρόπι:
- 250 γρ. ζάχαρη
- 250 ml νερό

Για το παντεσπάνι:
- 8 αυγά (χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους)
- 8 κουταλιές ζάχαρη
- 8 κουταλιές αλεύρι

Για την κρέμα:
- 10 αυγά
- 300 γρ. ζάχαρη (περίπου 1,5 φλιτζάνι)
- 500 ml γάλα (περίπου 2 φλιτζάνια)
- 4 κουταλιές ζελατίνης (ή 4 φακελάκια)
- 300 ml σαντιγί (1 λίτρο για την κρέμα και 500 ml για διακόσμηση)
- 3 κουταλάκια NES (καφές στιγμής, κατά προτίμηση)
- Φρούτα (ανανάς, σταφίδες, σοκολάτα Fineti για διακόσμηση)

Προετοιμασία του σιροπιού

1. Προετοιμασία του σιροπιού καραμέλας: Σε μια κατσαρόλα, λιώστε 250 γρ. ζάχαρη σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν η ζάχαρη γίνει χρυσή καραμέλα, προσθέστε προσεκτικά 250 ml νερού. Προσοχή στους ατμούς που σχηματίζονται! Αφήστε το σιρόπι να βράσει για λίγα λεπτά και στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Προετοιμασία του παντεσπανιού

2. Χτύπημα των ασπραδιών: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν αφράτα. Προσθέστε σταδιακά τις 8 κουταλιές ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να έχετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.

3. Προσθήκη των κρόκων: Ενσωματώστε τους κρόκους, έναν έναν, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.

4. Ενσωμάτωση του αλευριού: Κοσκινίστε το αλεύρι πάνω από το μείγμα και ανακατέψτε προσεκτικά, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, από κάτω προς τα πάνω, για να έχετε μια αφράτη ζύμη.

5. Προετοιμασία της φόρμας: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Λαδώστε μια φόρμα για τούρτα και πασπαλίστε τη με αλεύρι για να μην κολλήσουν τα παντεσπάνια.

6. Ψήσιμο: Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και ψήστε για περίπου 25-30 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρό ένα ξυλάκι που θα μπείτε στο κέντρο. Μετά το ψήσιμο, αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Προετοιμασία της κρέμας

7. Προετοιμασία της κρέμας: Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τα αυγά, τη ζάχαρη και το γάλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 15 λεπτά, ή μέχρι η κρέμα να πήξει (προσοχή να μην βράσει, αλλιώς θα κόψει).

8. Προσθήκη ζελατίνης: Σε ένα μικρό μπολ, διαλύστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και προσθέστε τη στην ζεστή κρέμα, ανακατεύοντας καλά.

9. Ψύξη της κρέμας: Αφήστε την κρέμα να κρυώσει εντελώς. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε 500 ml σαντιγί μέχρι να γίνει σφιχτή.

10. Διαίρεση της κρέμας: Διαιρέστε την κρέμα σε δύο ίσα μέρη. Στο πρώτο μέρος, ενσωματώστε τη μισή ποσότητα σαντιγί και 3 κουταλάκια NES, ανακατεύοντας απαλά.

Συναρμολόγηση της τούρτας

11. Σιρόπιασμα των παντεσπανιών: Κόψτε το κρυωμένο παντεσπάνι στη μέση. Τοποθετήστε το πρώτο φύλλο σε μια πιατέλα και σιροπιάστε γενναιόδωρα με το σιρόπι καραμέλας. Ρίξτε την κρέμα με τη σαντιγί και το NES πάνω από το πρώτο παντεσπάνι, ισιώνοντας καλά.

12. Προσθήκη των άλλων υλικών: Τοποθετήστε το δεύτερο φύλλο παντεσπανιού πάνω από το πρώτο, σιροπιάστε ξανά. Σε αυτό, προσθέστε την άλλη μισή κρέμα, μαζί με τον ανανά κομμένο σε κύβους και τις σταφίδες. Καλύψτε με σαντιγί και διακοσμήστε με σοκολάτα Fineti, φρέσκα φρούτα ή άλλα αγαπημένα toppings.

13. Τελική ψύξη: Τοποθετήστε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα, ώστε η κρέμα να σφίξει και οι γεύσεις να αναμειχθούν.

Σερβίρισμα

Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε την Τόρτα Διπλωμάτη, κόψτε την σε γενναιόδωρες μερίδες και θαυμάστε την όμορφη στρώση. Αυτή η τούρτα ταιριάζει τέλεια με μια κούπα καφέ ή ένα αρωματικό τσάι. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά σάλτσας καραμέλας ή σοκολάτας από πάνω για μια ακόμα πιο πλούσια γεύση.

Χρήσιμες συμβουλές

- Επιλέξτε ποιοτικά υλικά: Χρησιμοποιήστε φρέσκα αυγά και φυσική σαντιγί για τα καλύτερα αποτελέσματα.
- Ζελατίνη: Βεβαιωθείτε ότι η ζελατίνη είναι πλήρως διαλυμένη για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων στην κρέμα.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες γεύσεις, όπως εκχύλισμα βανίλιας ή αμυγδάλου στην κρέμα, ή να προσθέσετε μούρα για μια πιο φρέσκια γεύση.

Διατροφικά οφέλη

Η Τόρτα Διπλωμάτης είναι πηγή πρωτεϊνών λόγω των αυγών και της σαντιγί, αλλά και υδατανθράκων από τη ζάχαρη και το αλεύρι. Μετρίως θερμιδική, είναι ένα γλυκό που πρέπει να απολαμβάνεται με μέτρο, ιδανικό για να γιορτάσετε ειδικές στιγμές.

Συχνές ερωτήσεις

- Πόσο καιρό διατηρείται η τούρτα στο ψυγείο; Η Τόρτα Διπλωμάτης διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.
- Μπορώ να αντικαταστήσω τη σαντιγί με άλλο υλικό; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελληνικό γιαούρτι ή κρέμα για μια πιο υγιεινή εκδοχή, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.

Ελπίζω να βρήκατε έμπνευση για να δοκιμάσετε αυτή τη νόστιμη συνταγή! Καλή όρεξη στην μαγειρική και την απόλαυση!