डिप्लोमैट केक

डिप्लोमैट केक

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 12 हिस्से

डिप्लोमैट केक एक परिष्कृत मिठाई है, जो स्वाद कलियों के लिए एक सच्ची खुशी है, जो हल्की स्पंज केक की बनावट को नाजुक और सुगंधित क्रीम के साथ जोड़ती है। इस रेसिपी का एक समृद्ध इतिहास है और इसे अक्सर त्योहारों और विशेष अवसरों से जोड़ा जाता है। चाहे आप इसे किसी सालगिरह, पार्टी के लिए या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए बनाना चाहें, डिप्लोमैट केक सभी के चेहरों पर मुस्कान लाने का वादा करता है।

सामग्री

चाशनी के लिए:
- 250 ग्राम चीनी
- 250 मिलीलीटर पानी

स्पंज केक के लिए:
- 8 अंडे (सफेद और पीले भाग को अलग करें)
- 8 चम्मच चीनी
- 8 चम्मच आटा

क्रीम के लिए:
- 10 अंडे
- 300 ग्राम चीनी (लगभग 1.5 कप)
- 500 मिलीलीटर दूध (लगभग 2 कप)
- 4 चम्मच जिलेटिन (या 4 पैकेट)
- 300 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम (क्रीम के लिए 1 लीटर और सजाने के लिए 500 मिलीलीटर)
- 3 चम्मच एनईएस (घुलनशील कॉफी, स्वादानुसार)
- फल (अनानास, किशमिश, सजाने के लिए फिनेटी चॉकलेट)

चाशनी की तैयारी

1. कारमेल की चाशनी बनाना: एक बर्तन में, 250 ग्राम चीनी को मध्यम आंच पर पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें। जब चीनी सुनहरे कारमेल रंग की हो जाए, तो सावधानी से 250 मिलीलीटर पानी डालें। भाप से सावधान रहें! चाशनी को कुछ मिनट के लिए उबालने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

स्पंज केक की तैयारी

2. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक बड़े बर्तन में, अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे 8 चम्मच चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक कि यह मजबूत और चमकदार फोम न बन जाए।

3. अंडे के पीले भाग को मिलाना: अंडे के पीले भाग को एक-एक करके डालें, और स्पैटुला से हल्के से मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा न जाए।

4. आटे को मिलाना: मिश्रण के ऊपर आटा छानें और धीरे-धीरे स्पैटुला का उपयोग करके नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, ताकि हल्का आटा प्राप्त हो सके।

5. बर्तन की तैयारी: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक केक टिन को तेल से चिकना करें और आटे से छिड़कें ताकि स्पंज केक चिपके नहीं।

6. बेकिंग: मिश्रण को टिन में डालें और लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि बीच में डाला गया टेस्टर साफ न निकले। बेकिंग के बाद, स्पंज केक को 10 मिनट तक टिन में ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर पलट दें।

क्रीम की तैयारी

7. क्रीम बनाना: एक बर्तन में, अंडे, चीनी और दूध मिलाएं। मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए लगभग 15 मिनट तक पकाएं, या जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए (ध्यान रखें कि यह उबालना नहीं चाहिए, अन्यथा यह फट सकती है)।

8. जिलेटिन मिलाना: एक छोटे बर्तन में, पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को घोलें, फिर इसे गर्म क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

9. क्रीम को ठंडा करना: क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें। इस बीच, 500 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए।

10. क्रीम को बांटना: क्रीम को दो समान भागों में बांटें। पहले भाग में आधा व्हिपिंग क्रीम और 3 चम्मच एनईएस मिलाएं, हल्के से मिलाते रहें।

केक की असेंबली

11. स्पंज केक को चाशनी लगाना: ठंडा स्पंज केक को दो हिस्सों में काटें। पहले हिस्से को एक प्लेट पर रखें और इसे चाशनी से अच्छी तरह भिगो दें। पहले स्पंज केक पर क्रीम और व्हिपिंग क्रीम का मिश्रण डालें और अच्छी तरह से समतल करें।

12. अन्य सामग्री जोड़ें: दूसरे स्पंज केक को पहले पर रखें, फिर से चाशनी लगाएं। इस पर, क्रीम का दूसरा आधा भाग डालें, साथ ही कटे हुए अनानास और किशमिश। इसे व्हिपिंग क्रीम से ढकें और फिनेटी चॉकलेट, ताजे फलों या अन्य पसंदीदा टॉपिंग से सजाएं।

13. अंतिम ठंडा करना: केक को कम से कम 4 घंटे के लिए ठंडा करें, रात भर ठंडा करना सबसे अच्छा है, ताकि क्रीम सेट हो जाए और स्वाद मिल जाए।

परोसना

जब आप डिप्लोमैट केक परोसने के लिए तैयार हों, तो इसे बड़े हिस्सों में काटें और सुंदर परतों की प्रशंसा करें। यह केक एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। आप इसके ऊपर कारमेल या चॉकलेट सॉस डाल सकते हैं ताकि इसका स्वाद और भी लजीज हो जाए।

उपयोगी सुझाव

- उच्च गुणवत्ता की सामग्री चुनें: सबसे अच्छे परिणामों के लिए ताजे अंडे और प्राकृतिक व्हिपिंग क्रीम का उपयोग करें।
- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल गया है ताकि क्रीम में गांठें न बनें।
- विकल्प: आप क्रीम में विभिन्न स्वादों जैसे वनीला या बादाम के अर्क का प्रयोग कर सकते हैं, या ताजगी के लिए जामुन जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

डिप्लोमैट केक अंडों और व्हिपिंग क्रीम के कारण प्रोटीन का एक स्रोत है, साथ ही चीनी और आटे से कार्बोहाइड्रेट भी। यह कैलोरी में मध्यम है, यह एक मिठाई है जिसे संतुलित मात्रा में आनंदित किया जा सकता है, विशेष क्षणों का जश्न मनाने के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- केक को रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक रखा जा सकता है? डिप्लोमैट केक रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिन तक अच्छी तरह रखा जा सकता है।
- क्या मैं व्हिपिंग क्रीम को किसी अन्य सामग्री से बदल सकता हूं? हाँ, आप एक स्वस्थ विकल्प के लिए ग्रीक योगर्ट या खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद अलग होगा।

मुझे उम्मीद है कि आपने इस स्वादिष्ट रेसिपी को आजमाने के लिए प्रेरणा पाई है! खाना बनाने और आनंद लेने में मज़ा आए!