外交蛋糕

外交蛋糕

准备时间：30分钟
烘烤时间：30分钟
总时间：60分钟
份数：12

外交蛋糕是一种精致的甜点，充满风味和优雅，赢得了许多人的心。这款蛋糕将松软的蛋糕底与细腻的奶油结合在一起，新鲜的水果增添了清新和色彩。适合任何场合，从节日庆祝到与朋友的聚会。准备好用这道简单美味的食谱给大家留下深刻印象！

配料

蛋糕底：
- 5个大鸡蛋
- 200克糖（约1杯）
- 1 ½杯面粉
- 5汤匙油（最好是葵花籽油）
- 5汤匙水
- 一小撮盐
- 几滴柠檬汁（用于稳定蛋白）
- 2汤匙可可粉（可选，用于可可蛋糕底）

奶油：
- 4个大鸡蛋
- 150克糖
- 500毫升鲜奶油（最好是35%脂肪）
- 柠檬精
- 1包明胶（10克）
- 3汤匙水（用于明胶）

装饰：
- 新鲜水果（猕猴桃、橙子、草莓或其他时令水果）

所需工具
- 烤盘（约30x20厘米）
- 打蛋器
- 蒸锅
- 保鲜膜
- 混合碗
- 抹刀

制作步骤

步骤1：制作蛋糕底
1. 分离鸡蛋：首先将蛋白和蛋黄分开。打蛋白的碗必须干净干燥。
2. 打发蛋白：在一个碗中，将蛋白与一小撮盐和几滴柠檬汁一起打发，直到形成坚固的泡沫。
3. 制作糖浆：在一个小锅中，将糖和水混合，中火加热，不断搅拌，直到糖完全溶解。让糖浆煮几分钟，直到变得略微粘稠。
4. 混合配料：将热糖浆细细倒入蛋白中，同时继续搅拌。逐个加入蛋黄，然后加入油，每次添加后都要搅拌均匀。
5. 筛干配料：在另一个碗中，将面粉和可可粉（如果需要）筛入。用抹刀或木勺轻轻将其混合到蛋液中，直到混合均匀。
6. 烘烤蛋糕底：用油涂抹烤盘，并撒上面粉。将混合物倒入烤盘中，抹平表面。在预热至180°C的烤箱中烘烤25-30分钟，或直到牙签测试通过（牙签出来时应干净）。

步骤2：制作奶油
1. 打发鸡蛋：在一个碗中，将鸡蛋与糖打发至蓬松。如果你有蒸汽打蛋器，可以在蒸锅中打发鸡蛋10-15分钟，直到奶油变稠并均匀。
2. 冷却奶油：奶油变稠后，让其在室温下冷却。
3. 准备明胶：将明胶放入3汤匙水中浸泡。5分钟后，用小火加热明胶，不断搅拌，避免煮沸。一旦明胶融化，将其加入鸡蛋奶油中，搅拌均匀。
4. 加入鲜奶油：将鲜奶油打发至坚硬，然后逐渐将其加入鸡蛋奶油中，用抹刀轻轻搅拌，以免失去空气。

步骤3：组装蛋糕
1. 准备模具：用保鲜膜铺好烤盘，确保保鲜膜超出烤盘边缘，以便后续轻松取出蛋糕。
2. 加入蛋糕底：将冷却的蛋糕底放入烤盘中，然后将鸡蛋奶油倒在上面，抹平。
3. 装饰：根据个人喜好和创意在奶油表面摆放新鲜水果。你可以创造图案或简单均匀分布。
4. 冷却：将蛋糕放入冰箱冷藏至少4小时（最好过夜），以便奶油充分凝固。

步骤4：上菜
1. 切蛋糕：一旦蛋糕完全冷却，使用锋利的刀切成份。小心地去掉保鲜膜，将蛋糕从烤盘中取出。
2. 上菜：将蛋糕放在漂亮的盘子上，最好搭配一杯咖啡或茶。一点水果酱或巧克力酱可以增添风味。

实用小贴士
- 水果选择：选择时令新鲜水果以增强风味。猕猴桃和橙子非常搭配，但你也可以使用草莓、蓝莓或桃子。
- 明胶：确保明胶不沸腾，因为它会失去凝胶特性。如果你想要无动物产品的版本，可以使用植物明胶。
- 可可蛋糕底：如果你想要更巧克力的蛋糕底，可以在蛋糕底混合物中加入2汤匙可可粉。

卡路里和营养益处
这款蛋糕的卡路里含量中等，每份大约250卡路里，具体取决于使用的配料。鸡蛋和鲜奶油提供蛋白质和健康脂肪，而水果则带来维生素和抗氧化剂，有助于均衡饮食。

可能的变化
- 巧克力外交蛋糕：在鸡蛋奶油中加入融化的巧克力，味道更加奢华。
- 纯素变体：用香蕉泥或苹果酱替代鸡蛋，使用植物奶油。
- 坚果外交蛋糕：在蛋糕底中加入切碎的坚果，增加脆感。

常见问题
- 如何保存蛋糕？
蛋糕可以在冰箱中保存，覆盖保鲜膜，保持3-4天。
- 我可以使用其他类型的面粉吗？
可以，你可以使用全麦面粉或无麸质面粉，但质地可能会有所不同。

外交蛋糕不仅仅是一种甜点；它是一种将传统与创新相结合的烹饪体验。邀请你来准备，并享受每一口！