甜甜圈或煎饼

卡尔普芬甜甜圈食谱 - 狂欢节的美味佳肴

准备时间：30分钟
发酵时间：12小时（或1小时，期间进行中间揉面）
油炸时间：10-15分钟
份量：10-12个甜甜圈

是时候穿上服装，准备好享受一场充满欢乐的庆典了！狂欢节的最后一天——狂欢星期二，是享受美味卡尔普芬甜甜圈的最佳时机。这些甜点不仅是一种传统，更是一场味觉的盛宴，诱惑着我们的感官。在这个食谱中，我将一步步指导您制作这些美味的甜甜圈，它们在嘴里融化，内外松软，外皮酥脆。

卡尔普芬甜甜圈的简短历史

甜甜圈，因不同地区而有不同名称，如pancove或Krafle，是狂欢节烹饪传统的重要组成部分。这些甜点是为庆祝冬天的结束和春天的到来而制作的，象征着快乐和希望。随着时间的推移，每个地区都带来了自己的变化，但本质依然如故：一顿丰盛而充满欢乐的餐点。这些甜甜圈非常适合在聚会上享用，或是与亲人一起慢慢品味。

所需材料

- 250毫升温牛奶（约37-40°C）
- 50克砂糖
- 100克黄油
- 30克新鲜酵母或1包干酵母
- 500克面粉
- 1包香草糖
- 1汤匙朗姆酒
- 1个柠檬的磨碎皮（确保使用有机柠檬，以避免农药）
- 3个蛋黄
- 150克杏酱（或根据个人喜好使用浆果酱）
- 750毫升油用于油炸
- 糖粉用于装饰

步骤：制作卡尔普芬甜甜圈

步骤1：激活酵母
在一个小碗中，将一部分温牛奶（约100毫升）与新鲜酵母和1茶匙砂糖混合。让混合物静置5-10分钟，直到起泡。这个步骤对于激活酵母至关重要，确保甜甜圈能够很好地发酵。

步骤2：准备面团
在一个大碗中，将黄油在剩余的牛奶（150毫升）中融化，并加入蛋黄，搅拌均匀。在另一个碗中，混合面粉、剩余的砂糖、香草糖、少许盐、柠檬皮和朗姆酒。慢慢将牛奶和酵母的混合物加入干料中，揉面直到形成均匀且不太硬的面团。

实用提示：
- 如果您有面包机，请按液体成分的顺序放入材料，并启动面团程序。这将节省时间和精力！
- 使用高质量的面粉以获得最佳效果。

步骤3：发酵面团
用干净的毛巾覆盖碗，将面团放在冰箱中发酵12小时。或者，如果您想节省时间，可以将其放在温暖的地方发酵1小时，并在此期间揉两次，以避免形成大气泡。

步骤4：准备甜甜圈
面团发酵后，将其分成两等份。在撒了面粉的表面上擀开一片面团。在上面均匀间隔放置一茶匙杏酱。将第二片面团擀在第一片上，轻轻按压角落以使面团粘合。使用杯子或金属模具切出约8厘米直径的甜甜圈。

步骤5：甜甜圈的发酵
将切好的甜甜圈放在厨房纸巾上，让其发酵30分钟。这个步骤将确保甜甜圈的松软口感。

步骤6：油炸甜甜圈
在深锅中，将油加热至180°C。油炸的前2-3分钟用盖子盖住锅，以确保甜甜圈均匀上升。然后翻转另一面，油炸至金黄色。使用铲子将其取出，放在纸巾上以吸收多余的油。

步骤7：上桌
在热甜甜圈上撒上糖粉，并与香草酱、巧克力酱或一球冰淇淋一起享用。这些甜甜圈非常适合搭配香茶或热红酒，增添您的聚会风味。

营养信息

一个卡尔普芬甜甜圈大约含有200-250卡路里，具体取决于大小和填充物。这些甜点富含碳水化合物，提供快速能量，同时也含有来自蛋黄的蛋白质。

美味变种

- 各种馅料的甜甜圈：您可以尝试用巧克力、香草奶油或甚至甜奶酪代替杏酱。
- 橙味甜甜圈：将柠檬皮替换为橙皮，以获得不同的风味和更甜的口感。

常见问题

1. 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？
当然可以！使用10克干酵母，按相同方式激活。

2. 我可以冷冻甜甜圈吗？
当然可以！油炸的甜甜圈可以冷冻。将其用保鲜膜包好，存放在冰箱中。要重新加热，请再油炸几分钟。

3. 我如何制作无麸质甜甜圈？
您可以使用专用的无麸质面粉，注意保持正确的比例，因为面团可能需要调整。

个人感言

这些卡尔普芬甜甜圈不仅仅是一个食谱；它们是将快乐和传统带入您生活的一种方式。与亲人共度狂欢节的美好回忆在享用一份热甜甜圈时变得更加珍贵。

那么，准备好您的材料，让我们一起享受这道美味吧！最后，您将不仅拥有美味的甜甜圈，还有一个美好的故事可以在餐桌上分享。祝您好胃口！