Beignets ou crêpes

Recette de Beignets Karpfen - Une Délicatesse de Carnaval

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de levée : 12 heures (ou 1 heure avec pétrissage intermédiaire)
Temps de friture : 10-15 minutes
Nombre de portions : 10-12 beignets

Il est temps de revêtir nos costumes et de nous préparer à une fête pleine de joie ! Faschingdienstag, le dernier jour du carnaval, est le moment idéal pour déguster les délicieux beignets Karpfen. Ce ne sont pas seulement une tradition, mais une véritable explosion de saveurs qui émerveillent nos sens. Dans cette recette, je vais vous guider étape par étape dans la réalisation de ces délicieux beignets qui fondent dans la bouche, avec un intérieur moelleux et un extérieur croustillant.

Une Brève Histoire des Beignets Karpfen

Les beignets, connus sous divers noms tels que Pancove ou Krafle, ont été une partie intégrante de la tradition culinaire pendant le carnaval. Ces douceurs sucrées ont été créées pour célébrer la fin de l’hiver et le début du printemps, symbolisant la joie et l’espoir. Au fil du temps, chaque région a apporté ses propres variations, mais l’essence reste la même : un festin riche et joyeux. Ces beignets sont parfaits pour être servis lors de fêtes ou tout simplement pour être savourés avec des proches.

Ingrédients Nécessaires

- 250 ml de lait tiède (environ 37-40°C)
- 50 g de sucre granulé
- 100 g de beurre
- 30 g de levure fraîche ou 1 paquet de levure sèche
- 500 g de farine
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de rhum
- Zeste râpé d’un citron (assurez-vous d’utiliser des citrons bio pour éviter les pesticides)
- 3 jaunes d’œufs
- 150 g de confiture d’abricot (ou confiture de fruits des bois, selon vos préférences)
- 750 ml d’huile pour friture
- Sucre glace pour la décoration

Étape par Étape : Préparation des Beignets Karpfen

Étape 1 : Activation de la Levure
Dans un petit bol, mélangez une partie du lait tiède (environ 100 ml) avec la levure fraîche et 1 cuillère à café de sucre. Laissez le mélange reposer pendant 5-10 minutes jusqu’à ce qu’il devienne mousseux. Cette étape est essentielle pour activer la levure, garantissant que vos beignets vont bien lever.

Étape 2 : Préparation de la Pâte
Dans un grand bol, faites fondre le beurre dans le reste du lait (150 ml) et ajoutez les jaunes d’œufs, en mélangeant bien. Dans un autre bol, combinez la farine, le reste du sucre, le sucre vanillé, une pincée de sel, le zeste de citron et le rhum. Incorporez lentement le mélange de lait et de levure dans les ingrédients secs, en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte homogène et pas trop ferme.

Conseils Utiles :
- Si vous avez une machine à pain, ajoutez les ingrédients dans l’ordre des liquides et activez le programme pour la pâte. Cela vous fera gagner du temps et de l’effort !
- Utilisez de la farine de haute qualité pour de meilleurs résultats.

Étape 3 : Fermentation de la Pâte
Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever au réfrigérateur pendant 12 heures. Alternativement, si vous souhaitez gagner du temps, laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, en la pétrissant deux fois entre-temps pour éviter de grosses bulles d’air.

Étape 4 : Préparation des Beignets
Une fois que la pâte a levé, divisez-la en deux parts égales. Étalez une feuille de pâte sur une surface farinée. Placez des intervalles égaux d’une cuillère à café de confiture dessus. Étalez la deuxième feuille sur la première, en appuyant légèrement sur les coins pour sceller la pâte. Utilisez un verre ou un emporte-pièce en métal pour découper les beignets, choisissant une taille d’environ 8 cm de diamètre.

Étape 5 : Levée des Beignets
Placez les beignets découpés sur un torchon de cuisine et laissez-les lever pendant 30 minutes. Cette étape garantira une texture moelleuse.

Étape 6 : Friture des Beignets
Dans une poêle profonde, chauffez l’huile à 180°C. Couvrez la poêle avec un couvercle pendant les 2-3 premières minutes de friture pour donner aux beignets une levée uniforme. Ensuite, retournez-les et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Utilisez une spatule pour les retirer sur un papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

Étape 7 : Service
Saupoudrez de sucre glace sur les beignets chauds et servez-les avec une sauce à la vanille, du chocolat ou avec une boule de glace. Ces beignets sont parfaits pour être dégustés avec un thé parfumé ou un vin chaud, ajoutant une saveur supplémentaire à votre célébration.

Informations Nutritionnelles

Un beignet Karpfen contient environ 200-250 calories, selon la taille et la garniture choisies. Ces douceurs sont riches en glucides, fournissant une énergie rapide, et contiennent également des protéines provenant des jaunes d’œufs.

Variations Délicieuses

- Beignets avec Diverses Garnitures : Au lieu de confiture d’abricot, vous pouvez essayer des garnitures au chocolat, à la crème vanillée ou même au fromage doux.
- Beignets au Goût d’Orange : Remplacez le zeste de citron par du zeste d’orange pour une saveur différente et un goût plus sucré.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de fraîche ?
Oui, c’est possible ! Utilisez une quantité de 10 g de levure sèche, en l’activant de la même manière.

2. Puis-je congeler les beignets ?
Bien sûr ! Les beignets frits peuvent être congelés. Emballez-les bien dans du film alimentaire et conservez-les au congélateur. Pour les réchauffer, faites-les frire à nouveau pendant quelques minutes.

3. Comment puis-je faire des beignets sans gluten ?
Vous pouvez utiliser une farine sans gluten spéciale, en veillant à respecter les bonnes proportions, car la pâte peut nécessiter des ajustements.

Note Personnelle

Ces beignets Karpfen sont plus qu’une simple recette ; ils sont un moyen d’apporter joie et tradition dans votre vie. Les souvenirs liés au carnaval et les moments passés avec des êtres chers deviennent plus précieux lorsqu’ils sont accompagnés d’une portion de beignets chauds.

Alors, préparez vos ingrédients et profitons ensemble de cette délicatesse ! À la fin, vous aurez non seulement de délicieux beignets, mais aussi une belle histoire à raconter à table. Bon appétit !