甜白葡萄酒冻配覆盆子、草莓和浆果

甜美的白葡萄酒果仁冻配覆盆子、草莓和浆果

总准备时间：20分钟
冷却时间：3-4小时
份数：6-8

欢迎来到甜蜜美味的世界，在这里，香气交织成一曲口感与味道的交响乐！今天，我将一步一步引导您制作一款精致的白葡萄酒果仁冻，充满新鲜的森林水果。这道食谱不仅仅是一道甜点，而是一件真正的烹饪艺术作品，完美适合特殊场合或给客人留下深刻印象。每一片都是味道的爆炸，葡萄酒、覆盆子、草莓和其他浆果的组合将使每一口都成为一种享受。

果仁冻的简短历史

果仁冻是一种根植于烹饪传统的菜肴，强调新鲜和应季的食材。随着时间的推移，它演变成理想的中间甜点，介于咸味菜肴和经典甜点之间。在甜点中使用葡萄酒和水果是一种古老的传统，强调了美食与享受生活之间的联系。现在，让我们开始吧！

所需材料

- 6片明胶（标准大小）
- 75毫升冷水（用于浸泡明胶）
- 500毫升甜白葡萄酒（选择一种优质、果香浓郁的葡萄酒）
- 1个柠檬的汁（增添清新感）
- 1根香草荚（其香气将增强味道）
- 1/2个橙子（增添一丝柑橘味）
- 200克小草莓（最好是甜美芳香的）
- 225克覆盆子（新鲜的总是最好）
- 200克黑加仑（可选，增添酸度对比）
- 100克黑莓（增添口感）

上菜时：

- 新鲜水果
- 冰淇淋（香草或水果口味）
- 一杯香槟（庆祝时刻）

果仁冻的制作

1. 准备水果：小心地在冷水下冲洗所有水果。去掉草莓的蒂，将其切成两半或四分之一，具体取决于大小。保持覆盆子、黑加仑和黑莓完整，以保持吸引力。重要的是水果要尽可能新鲜，以获得美味的口感。

2. 浸泡明胶：在一个小锅中，将6片明胶放入75毫升冷水中浸泡。用小火加热，轻轻搅拌，直到明胶完全溶解。注意，不要让明胶煮沸！这是获得完美口感的关键。

3. 准备液体：明胶溶解后，加入甜白葡萄酒、柠檬汁和从香草荚中取出的种子。现在是时候加入橙汁，它将带来更多的清新感。搅拌均匀，稍微冷却。

4. 摆放水果：在一个硅胶模具（或中等大小的甜点盘）中，底部放置一层混合水果。使用草莓、覆盆子、黑莓和黑加仑，营造出色彩丰富的外观。摆放完水果后，小心地将部分葡萄酒液体倒在水果上。

5. 初步冷却：将模具放入冰箱，约45分钟，或直到液体开始凝固。此步骤对于获得果仁冻中两层不同的水果至关重要。

6. 添加额外水果层：第一层凝固后，用牙签检查。如果坚固，将剩余的水果放在上面，然后倒入剩余的液体。再次将模具放入冰箱，几小时，理想情况下过夜，以便完全凝固。

7. 取出果仁冻：当您准备上菜时，将模具浸入温水中几秒钟。使用刀轻轻松开果仁冻的边缘，并小心地将其翻转到盘子上。

8. 上菜：将果仁冻切成片，搭配新鲜水果、美味冰淇淋或一杯香槟。这将增添一丝优雅，使甜点更加美味。

食谱小贴士

- 为了更强烈的香气，尝试不同类型的甜白葡萄酒，如雷司令或莫斯卡托。
- 如果您想让果仁冻少一点甜，可以减少葡萄酒中的糖量或添加更多酸性水果，如黑加仑。
- 此食谱可以根据季节进行调整，使用当季可用的水果。
- 如果没有明胶，您可以尝试使用琼脂作为素食替代品。
- 果仁冻可以在冰箱中保存3-4天，但最好是新鲜食用。

营养信息（每份估算）

- 热量：约150卡路里
- 脂肪：0.5克
- 碳水化合物：35克
- 蛋白质：1克

常见问题

1. 我可以使用其他水果吗？
当然！您可以根据个人口味用桃子、芒果或菠萝替换浆果。

2. 可以不加酒做果仁冻吗？
可以，用葡萄汁或调味矿泉水替代葡萄酒，制作无酒精版本。

3. 我可以用金属模具代替硅胶模具吗？
可以，但请确保在模具上涂抹少量油，以便于取出果仁冻。

现在您拥有了所有必要的信息，只需开始烹饪，享受这款美味果仁冻的每一片！祝您好胃口！