रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी और बेरी के साथ मीठे सफेद शराब की टेरिन

रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी और बेरी के साथ मीठे सफेद शराब की टेरिन

कुल तैयारी का समय: 20 मिनट
ठंडा करने का समय: 3-4 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 6-8

स्वादिष्ट मिठाइयों की दुनिया में आपका स्वागत है, जहां सुगंधों का मिश्रण बनता है एक सामंजस्यपूर्ण अनुभव! आज, मैं आपको एक बारीक सफेद शराब की टेरिन बनाने के लिए कदम-दर-कदम मार्गदर्शन करूंगा, जो ताज़ा जंगली फलों से भरी हुई है। यह नुस्खा केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक सच्ची पाक कला का काम है, जो विशेष अवसरों के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही है। प्रत्येक टुकड़ा एक स्वाद का विस्फोट है, और शराब, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी और अन्य जंगली फलों का संयोजन हर काटने को आनंददायक बना देगा।

टेरिन का संक्षिप्त इतिहास

टेरिन एक ऐसा व्यंजन है जिसकी जड़ें पाक परंपरा में गहरी हैं, जिसमें ताज़ा और मौसमी सामग्री पर जोर दिया गया है। यह समय के साथ विकसित हुआ है, एक नमकीन व्यंजन और एक पारंपरिक मिठाई के बीच एक आदर्श मध्यवर्ती मिठाई बन गया है। मिठाइयों में शराब और फलों का उपयोग एक पुरानी परंपरा है, जो गैस्ट्रोनॉमी और जीवन का आनंद लेने के बीच संबंध को रेखांकित करती है। अब, चलो काम पर लगते हैं!

आवश्यक सामग्री

- 6 पत्ते जिलेटिन (मानक आकार)
- 75 मिलीलीटर ठंडा पानी (जिलेटिन को भिगोने के लिए)
- 500 मिलीलीटर मीठी सफेद शराब (एक गुणवत्ता वाली, फलदार नोटों के साथ शराब चुनें)
- 1 नींबू का रस (ताजगी का एक स्पर्श देने के लिए)
- 1 वनीला फली (इसकी सुगंध स्वाद को बढ़ाएगी)
- 1/2 संतरा (एक खट्टा स्पर्श के लिए)
- 200 ग्राम छोटे स्ट्रॉबेरी (मीठे और सुगंधित होना चाहिए)
- 225 ग्राम रास्पबेरी (ताजा हमेशा सबसे अच्छा होता है)
- 200 ग्राम काले करंट (वैकल्पिक, खट्टेपन का एक विपरीत देने के लिए)
- 100 ग्राम ब्लैकबेरी (स्वाद और बनावट के लिए)

सेवा के लिए:

- ताजे फल
- आइसक्रीम (वनीला या फल)
- एक गिलास शैम्पेन (इस पल का जश्न मनाने के लिए)

टेरिन बनाने की विधि

1. फलों की तैयारी: सभी फलों को ठंडे पानी के नीचे ध्यान से धो लें। स्ट्रॉबेरी के डंठल हटा दें और उन्हें उनके आकार के आधार पर आधा या चौथाई काट लें। रास्पबेरी, करंट और ब्लैकबेरी को पूरे रखें, ताकि यह आकर्षक दिखे। फलों का ताज़ा होना महत्वपूर्ण है, ताकि स्वादिष्टता प्राप्त हो सके।

2. जिलेटिन को भिगोना: एक छोटे बर्तन में, 6 जिलेटिन की पत्तियाँ 75 मिलीलीटर ठंडे पानी में भिगो दें। धीमी आंच पर गर्म करें, हल्का हिलाते रहें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से न घुल जाए। ध्यान दें, जिलेटिन को उबालने न दें! यह एक सही बनावट प्राप्त करने की कुंजी है।

3. तरल तैयार करना: जब जिलेटिन घुल जाए, तो मीठी सफेद शराब, नींबू का रस और वनीला फली के बीज डालें। अब संतरे का रस डालने का समय है, जो ताजगी को और बढ़ाएगा। अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ा ठंडा होने दें।

4. फलों की व्यवस्था: एक सिलिकॉन फॉर्म (या मध्यम आकार की मिठाई की ट्रे) में, नीचे मिश्रित फलों की एक परत व्यवस्थित करें। रंगीन रूप देने के लिए स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, ब्लैकबेरी और करंट का उपयोग करें। जब आप फलों को व्यवस्थित कर लें, तो सावधानी से शराब के तरल का एक हिस्सा उन पर डालें।

5. प्रारंभिक ठंडा करना: फॉर्म को लगभग 45 मिनट के लिए फ्रिज में रखें या जब तक तरल ठोस होने लगे। यह कदम टेरिन में फलों की दो अलग-अलग परतें प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

6. अतिरिक्त फलों की परत जोड़ना: जब पहली परत ठोस हो जाए, तो इसे एक टूथपिक से जांचें। यदि यह ठोस है, तो शेष फलों को ऊपर व्यवस्थित करें और शेष तरल डालें। फिर से फॉर्म को फ्रिज में डालें, कुछ घंटों के लिए, आदर्श रूप से रात भर, ताकि पूरी तरह से सेट हो सके।

7. टेरिन को खोलना: जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो फॉर्म को गर्म पानी में कुछ सेकंड के लिए डुबो दें। एक चाकू का उपयोग करके टेरिन के किनारों को धीरे से अलग करें और इसे सावधानी से एक प्लेट पर पलट दें।

8. परोसना: टेरिन को स्लाइस करें और ताजे फलों, स्वादिष्ट आइसक्रीम या एक गिलास शैम्पेन के साथ परोसें। यह एक स्पर्श की भव्यता जोड़ देगा और मिठाई को और भी स्वादिष्ट बना देगा।

रेसिपी के लिए उपयोगी सुझाव

- अधिक गहरे स्वाद के लिए, विभिन्न प्रकार की मीठी सफेद शराब जैसे रिस्लिंग या मस्काटो के साथ प्रयोग करें।
- यदि आप टेरिन को कम मीठा बनाना चाहते हैं, तो शराब में चीनी की मात्रा कम करें या अधिक खट्टे फल, जैसे करंट जोड़ें।
- यह नुस्खा मौसम के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है, मौसमी उपलब्ध फलों का उपयोग करके।
- यदि आपके पास जिलेटिन नहीं है, तो आप शाकाहारी विकल्प के लिए एगर-एगर का प्रयास कर सकते हैं।
- टेरिन को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाने पर सबसे अच्छा होता है।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति अनुमानित सेवा)

- कैलोरी: लगभग 150 किलो कैलोरी
- वसा: 0.5 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 35 ग्राम
- प्रोटीन: 1 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप बेरी को आड़ू, आम या अनानास से बदल सकते हैं, जो आपके व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।

2. क्या मैं टेरिन को बिना शराब के बना सकता हूँ?
हाँ, शराब को अंगूर के रस या स्वादयुक्त मिनरल वाटर से बदलें, ताकि बिना शराब का संस्करण बन सके।

3. क्या मैं सिलिकॉन के बजाय धातु के फॉर्म का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि टेरिन को निकालने के लिए फॉर्म पर थोड़ा सा तेल लगाएं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें और इस स्वादिष्ट टेरिन के हर एक टुकड़े का आनंद लें! ब Bon appétit!