酸樱桃蜗牛

樱桃小卷食谱 - 适合所有年龄段的甜点佳品

准备时间：30分钟
烘焙时间：25-30分钟
总时间：1小时
份量：12-16个小卷

谁不爱新鲜出炉甜点的诱人香气呢？樱桃小卷是任何场合的完美选择，无论是家庭聚会、派对还是简单的家中悠闲下午。这道美味的食谱将面团的松软质地与樱桃的酸味结合，提供了完美的味道对比。

一点历史

小卷是一种传统甜点，在许多烹饪文化中都有出现。随着时间的推移，它们根据可用的食材和当地的喜好进行了调整。无论是用果酱、坚果还是新鲜水果填充，小卷始终是许多人的最爱。樱桃独特的香气增添了一丝清新和酸味，丰富了甜点的口感。

配料

面团：
- 1千克面粉（最好使用550号面粉，以获得更细腻的质地）
- 5个鸡蛋（确保室温，以帮助面团发酵）
- 300毫升牛奶（同样为室温）
- 250克糖
- 150克黄油或人造黄油（软的，不要融化）
- 20克干酵母或50克新鲜酵母
- 2包香草糖

馅料：
- 沥干的樱桃（如果使用冷冻樱桃，请让其解冻并沥干）

涂抹：
- 100克软黄油或人造黄油
- 1个蛋黄
- 2汤匙牛奶

逐步说明

1. 准备面团
在一个大碗中，加入过筛的面粉。筛面粉很重要，可以避免结块并帮助面团变得松软。在面粉中间挖一个凹槽，加入鸡蛋、糖、软黄油和香草糖。在另一个碗中，将酵母溶解在温牛奶中，静置几分钟，直到起泡。这是制作松软面团的关键。

2. 揉面团
将含酵母的牛奶倒入装有其他配料的碗中，开始揉面团。你可以使用搅拌机或用手揉。揉10-15分钟，直到面团变得有弹性和光滑。现在是让它发酵的时候。用干净的毛巾盖住碗，放在温暖的地方，约1小时，或直到面团体积翻倍。

3. 切分和擀面团
面团发酵后，将其分成两或四部分，具体取决于你想做多少个小卷。将每一部分擀成厚0.5厘米、宽20厘米的面片。确保工作台上撒有足够的面粉，以防粘连。

4. 填充小卷
用软黄油涂抹面片，然后撒上糖，最后加入沥干的樱桃。小心地将面团折叠，形成紧实的卷。将卷切成约3厘米的片。

5. 排放和发酵小卷
将小卷片放在铺有烘焙纸的烤盘上。让它们发酵20分钟。这个步骤对获得松软的口感至关重要。

6. 烘焙小卷
预热烤箱至180°C。在放入烤箱之前，用蛋黄和牛奶的混合物涂抹小卷，然后在上面撒一点糖，以形成甜脆的外壳。烘烤25-30分钟，或直到变成金黄色和松软。

7. 完成
小卷烤好后，立即从烤箱中取出，用一条用冷水浸湿的干净毛巾覆盖。这种技巧有助于保持外壳柔软可口。让它们在毛巾下冷却约15-20分钟。

上菜建议

樱桃小卷热食和室温下都很美味。你可以搭配一点奶油或香草冰淇淋，以获得口感和风味的对比。此外，你还可以搭配一杯水果茶或奶泡丰富的卡布奇诺。

可能的变化

- 用其他水果替代樱桃，如樱桃、苹果或桃子。
- 在馅料中加入肉桂或豆蔻，以增加风味。
- 尝试不同类型的糖，如红糖，以获得焦糖风味。

营养益处

这款甜点提供了碳水化合物和鸡蛋中的蛋白质的组合，以及樱桃中的抗氧化剂，有助于心血管健康。如果使用全麦面粉，还可以提供纤维，有助于健康的消化。

常见问题

1. 我可以使用干酵母代替新鲜酵母吗？
是的，完全可以。使用约20克干酵母代替50克新鲜酵母。

2. 我该如何保存小卷？
将它们放在密封容器中，室温保存2-3天。如果想保存更长时间，可以冷冻。

3. 我可以使用其他类型的面粉吗？
是的，你可以尝试全麦面粉，但需要调整食谱中的液体量，因为全麦面粉吸水更多。

这款樱桃小卷的食谱不仅是一道美味的甜点，还是享受烹饪并与亲人共度美好时光的机会。所以，准备好食材，召集朋友或家人，让我们开始这场烹饪冒险吧！