खट्टे चेरी के घोंघे

चेर्री श्नेकन की रेसिपी - सभी उम्र के लिए एक मीठा व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 12-16 श्नेकन

कौन ताजा बेक्ड डेज़र्ट की लुभावनी खुशबू को पसंद नहीं करता? चेर्री श्नेकन किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प हैं, चाहे वह परिवार का मिलन हो, पार्टी हो या बस घर पर आरामदायक दोपहर हो। यह स्वादिष्ट रेसिपी आटे की फुर्तीली बनावट और चेरियों की खट्टास को मिलाकर स्वादों का एकदम सही संतुलन प्रदान करती है।

इतिहास की एक झलक

श्नेकन एक पारंपरिक मिठाई है, जो कई खाद्य संस्कृतियों में पाई जाती है। समय के साथ, इन्हें उपलब्ध सामग्रियों और स्थानीय प्राथमिकताओं के अनुसार अनुकूलित किया गया है। चाहे ये जैम, नट्स या ताजे फलों से भरे हों, श्नेकन हमेशा कई लोगों के पसंदीदा बने रहे हैं। चेरियों का विशेष स्वाद मिठाई के स्वाद को समृद्ध करने के लिए ताजगी और खट्टापन जोड़ता है।

सामग्री

आटे के लिए:
- 1 किलोग्राम आटा (अधिमानतः 550 प्रकार, अधिक चिकनी बनावट के लिए)
- 5 अंडे (सुनिश्चित करें कि वे कमरे के तापमान पर हैं ताकि आटे को उठने में मदद मिल सके)
- 300 मिलीलीटर दूध (भी कमरे के तापमान पर)
- 250 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम मक्खन या मार्जरीन (नरम, पिघला हुआ नहीं)
- 20 ग्राम सूखी खमीर या 50 ग्राम ताजा खमीर
- 2 पैकेट वनीला चीनी

भरने के लिए:
- अच्छी तरह से छानी हुई चेरियाँ (यदि आप जमी हुई चेरियाँ का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पिघलने दें और अच्छी तरह से छान लें)

लगाने के लिए:
- 100 ग्राम नरम मक्खन या मार्जरीन
- 1 अंडे की जर्दी
- 2 चम्मच दूध

चरण-दर-चरण निर्देश

1. आटे की तैयारी
एक बड़े बर्तन में, छने हुए आटे को डालें। आटे को छानना महत्वपूर्ण है ताकि गुठलियाँ न बनें और आटा हल्का हो सके। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें अंडे, चीनी, नरम मक्खन और वनीला चीनी डालें। एक अन्य बर्तन में, गर्म दूध में खमीर को घोलें और इसे कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें जब तक कि यह झागदार न हो जाए। यह फूले हुए आटे के लिए कुंजी है।

2. आटे को गूंधना
खमीर वाले दूध को अन्य सामग्री वाले बर्तन में डालें और आटे को गूंधना शुरू करें। आप हुक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं या अपने हाथों से काम कर सकते हैं। 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक आटा लचीला और चिकना न हो जाए। अब इसे उठने के लिए छोड़ने का समय है। बर्तन को एक साफ तौलिए से ढक दें और इसे लगभग एक घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर रखें, या जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए।

3. आटे को बांटना और बेलना
जब आटा उठ जाए, तो इसे दो या चार भागों में बांट लें, इस पर निर्भर करता है कि आप कितने श्नेकन बनाना चाहते हैं। प्रत्येक भाग को 0.5 सेमी मोटी और 20 सेमी चौड़ी शीट में बेलें। सुनिश्चित करें कि आपके पास एक अच्छी तरह से आटे वाली कार्य सतह है ताकि यह चिपके नहीं।

4. श्नेकन को भरना
आटे की शीट को नरम मक्खन से लगाएं, फिर चीनी छिड़कें और अंत में छानी हुई चेरियाँ डालें। धीरे-धीरे आटे को मोड़ें, एक कसकर लिपटा हुआ रोल बनाएं। रोल को लगभग 3 सेमी के टुकड़ों में काटें।

5. श्नेकन को रखना और उठाना
श्नेकन के टुकड़ों को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखें। उन्हें 20 मिनट के लिए उठने दें। यह कदम फुर्तीले बनावट पाने के लिए आवश्यक है।

6. श्नेकन को बेक करना
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। ओवन में डालने से पहले, श्नेकन को अंडे की जर्दी और दूध के मिश्रण से लगाएं, फिर ऊपर से थोड़ा चीनी छिड़कें ताकि एक मीठी और कुरकुरी परत बन सके। 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और फुर्तीले न हो जाएं।

7. समाप्त करना
एक बार जब श्नेकन तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और तुरंत एक साफ तौलिए से ढक दें जो ठंडे पानी में अच्छी तरह भिगोया गया हो। यह तकनीक एक नरम और स्वादिष्ट परत बनाए रखने में मदद करेगी। उन्हें तौलिए के नीचे लगभग 15-20 मिनट तक ठंडा होने दें।

सेवा के सुझाव

चेर्री श्नेकन गर्म या कमरे के तापमान पर दोनों ही स्वादिष्ट होते हैं। आप उन्हें थोड़ी व्हीप्ड क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं, ताकि टेक्सचर और फ्लेवर का एक कंट्रास्ट मिल सके। इसके अलावा, आप डेज़र्ट के साथ एक कप फ्रूट टी या क्रीमी कैपुचिनो का आनंद ले सकते हैं।

संभावित विविधताएँ

- चेरियों को अन्य फलों जैसे चेरी, सेब या आड़ू से बदलें।
- भरने में दालचीनी या जायफल जोड़ें ताकि स्वाद में वृद्धि हो।
- कैरामेलाइज्ड नोट के लिए ब्राउन शुगर जैसी विभिन्न प्रकार की चीनी के साथ प्रयोग करें।

पोषण संबंधी लाभ

यह डेज़र्ट कार्बोहाइड्रेट और अंडों से प्रोटीन का संयोजन प्रदान करता है, साथ ही चेरियों से एंटीऑक्सीडेंट जो हृदय स्वास्थ्य में योगदान कर सकते हैं। यदि पूर्ण अनाज का आटा उपयोग किया जाता है, तो यह पाचन के लिए आवश्यक फाइबर भी प्रदान कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजे खमीर के बजाय सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यह पूरी तरह से स्वीकार्य है। ताजे खमीर के 50 ग्राम के स्थान पर लगभग 20 ग्राम सूखी खमीर का उपयोग करें।

2. मैं श्नेकन को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक रखें। यदि आप उन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं।

3. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप पूर्ण अनाज का आटा आजमा सकते हैं, लेकिन आपको नुस्खा में तरल की मात्रा को समायोजित करना होगा, क्योंकि पूर्ण अनाज का आटा अधिक पानी अवशोषित करता है।

यह चेर्री श्नेकन की रेसिपी न केवल एक डेलीकेसी है, बल्कि खाना पकाने का आनंद लेने और प्रियजनों के साथ विशेष क्षण बनाने का एक अवसर भी है। तो, सामग्री इकट्ठा करें, दोस्तों या परिवार को इकट्ठा करें और चलो इस पाक साहसिकता को शुरू करें!