萨赫蛋糕

萨赫蛋糕配奶油和杏酱

准备时间：30分钟
烘烤时间：1小时
总时间：1小时30分钟
份数：12

欢迎来到甜蜜的美味世界！今天我为你推荐一个结合传统与创新的食谱——萨赫蛋糕配奶油，尽管与经典版本有所不同，但一定会让你的味蕾感到愉悦。这款奢华的蛋糕，松软的蛋糕体、细腻的奶油和光滑的糖霜，适合任何特别的场合，或者只是在平常的一天里犒劳自己。

这款迷人的蛋糕的历史可以追溯到19世纪，当时它是为了给一位著名酒店的客人留下深刻印象而创作的。随着时间的推移，食谱不断演变，添加了各种变种，今天我将向你介绍一种包含美味奶油的版本，使其真正特别。

所需的材料：

*蛋糕体：*
- 240克黄油（室温）
- 120克糖粉
- 120克砂糖
- 250克优质牛奶巧克力
- 8个鸡蛋（蛋白与蛋黄分开）
- 180克面包屑

*奶油：*
- 1包德尔克的香草奶油
- 250毫升液态鲜奶油
- 150毫升牛奶

*涂抹蛋糕体：*
- 1瓶杏酱

*糖霜：*
- 200克牛奶巧克力
- 150毫升液态鲜奶油
- 50克黄油

*装饰：*
- 巧克力棒（可选）

制作蛋糕体：

1. 分离鸡蛋：首先分离蛋白和蛋黄。使用新鲜的鸡蛋对于获得完美的泡沫非常重要。

2. 准备黄油混合物：在一个大碗中，加入室温的黄油和糖粉。用中速搅拌器打至混合物变得轻盈蓬松。这是一个重要步骤，因为空气的加入会使蛋糕体更加松软。

3. 加入蛋黄：逐个加入蛋黄，每次加入后充分搅拌。然后，在水浴或微波炉中融化牛奶巧克力（确保不要烧焦），加入黄油混合物中。搅拌至均匀。

4. 打发蛋白：在另一个碗中，将蛋白与砂糖打发至坚硬光滑的泡沫。这是获得蓬松蛋糕体的关键技巧。

5. 混合材料：将面包屑加入蛋白泡沫中，用刮刀轻轻搅拌，以免失去泡沫。然后，轻轻加入巧克力和黄油的混合物。用自上而下的轻柔动作进行，以保持蓬松感。

6. 烘烤：将混合物倒入一个涂了黄油并铺了烘焙纸的可拆卸模具中。在180°C下烘烤约1小时。用牙签检查，如果牙签干净，蛋糕体就好了。让其在模具中冷却。

制作奶油：

1. 在一个合适的碗中，加入液态鲜奶油和牛奶。加入香草奶油包，搅拌至稍微坚固的奶油。如果奶油太硬，可以用少量牛奶稀释。

组装蛋糕：

1. 当蛋糕体完全冷却后，用锋利的刀将其切成两半。将第一半放在一个上菜盘上。

2. 在蛋糕体上涂抹一层厚厚的杏酱。加入三分之四的香草奶油，均匀涂抹。

3. 将第二半蛋糕放在上面，也涂抹杏酱。用剩余的奶油覆盖蛋糕，然后放入冰箱冷却以凝固。

制作糖霜：

1. 在一个小锅中，加入切碎的巧克力和黄油。用小火加热，不断搅拌。逐渐加入液态鲜奶油，直到得到光滑浓稠的糖霜。

2. 让糖霜稍微冷却，然后均匀地倒在冷却的蛋糕上，确保完全覆盖。

3. 根据个人喜好，可以用巧克力棒或刨碎的巧克力装饰蛋糕。

上菜：

蛋糕最好在冰箱中放置过夜，以便让风味融合。当你准备上菜时，用湿刀切片，以获得干净的切口。这款蛋糕与一杯黑咖啡或香茶搭配最佳，也可以搭配一杯甜酒或香槟来庆祝特别时刻。

小贴士和变化：

- 你可以用其他喜欢的果酱替代杏酱，比如覆盆子或樱桃果酱，以增加个人风味。
- 如果想增加口感，可以在蛋糕层之间撒上磨碎的坚果或杏仁。
- 如果你喜欢不那么甜的蛋糕，可以用黑巧克力制作糖霜。

营养信息（每份）：

- 热量：450千卡
- 脂肪：30克
- 碳水化合物：40克
- 蛋白质：6克

这款萨赫蛋糕配奶油和杏酱是一个精致的选择，定会给任何客人留下深刻印象。不要忘记，获得完美结果的秘诀在于对细节的关注和你选择的优质食材。祝你好胃口！