Sacher-Torte

Sacher-Torte mit Creme und Aprikosenmarmelade

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Willkommen in der Welt der süßen Köstlichkeiten! Heute präsentiere ich dir ein Rezept, das Tradition mit Innovation verbindet - eine Sacher-Torte mit Creme, die, obwohl sie sich von der klassischen Version unterscheidet, deinen Gaumen erfreuen wird. Diese dekadente Torte mit einem fluffigen Boden, einer feinen Creme und einem glänzenden Überzug ist perfekt für jeden besonderen Anlass oder einfach nur, um dich an einem gewöhnlichen Tag zu verwöhnen.

Die Geschichte dieser faszinierenden Torte reicht bis ins 19. Jahrhundert zurück, als sie geschaffen wurde, um die Besucher eines berühmten Hotels zu beeindrucken. Im Laufe der Zeit hat sich das Rezept weiterentwickelt und es sind verschiedene Variationen hinzugekommen, und heute werde ich dir eine Version vorstellen, die eine köstliche Creme beinhaltet, was sie wirklich besonders macht.

Benötigte Zutaten:

*Für den Boden:*
- 240 g Butter (Zimmertemperatur)
- 120 g Puderzucker
- 120 g Kristallzucker
- 250 g Vollmilchschokolade (von guter Qualität)
- 8 Eier (Eiweiß von Eigelb trennen)
- 180 g Semmelbrösel

*Für die Creme:*
- 1 Päckchen Ole Vanillecreme von Dr. Oetker
- 250 ml Schlagsahne
- 150 ml Milch

*Zum Bestreichen des Bodens:*
- 1 Glas Aprikosenmarmelade

*Für den Überzug:*
- 200 g Vollmilchschokolade
- 150 ml Schlagsahne
- 50 g Butter

*Zur Dekoration:*
- Schokoladenstäbchen (optional)

Zubereitung des Bodens:

1. Eier trennen: Beginne damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen. Es ist wichtig, frische Eier zu verwenden, um einen perfekten Schaum zu erhalten.

2. Zubereitung der Buttermasse: In einer großen Schüssel die Butter bei Zimmertemperatur und den Puderzucker hinzufügen. Mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis die Mischung zu einem leichten und fluffigen Schaum wird. Dies ist ein wesentlicher Schritt, da die eingearbeitete Luft den Boden fluffiger macht.

3. Hinzufügen der Eigelbe: Die Eigelbe nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Dann die Vollmilchschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen (darauf achten, dass sie nicht anbrennt) und zur Buttermasse geben. Mischen, bis eine homogene Masse entsteht.

4. Eiweiße schlagen: In einer anderen Schüssel die Eiweiße mit dem Kristallzucker schlagen, bis ein fester und glänzender Schaum entsteht. Dies ist ein wesentlicher Trick, um einen luftigen Boden zu erhalten.

5. Kombination der Mischungen: Die Semmelbrösel über den Eischnee geben und vorsichtig mit einem Spatel unterheben, um die Luft in der Mischung nicht zu verlieren. Dann die Schokoladen- und Buttermasse unterheben. Dies mit sanften Bewegungen von oben nach unten tun, um die Fluffigkeit zu erhalten.

6. Backen: Die Mischung in eine abnehmbare Form, die mit Backpapier am Boden ausgelegt und an den Seiten mit Butter gefettet ist, geben. Bei 180°C etwa 1 Stunde backen. Mit einem Zahnstocher überprüfen; wenn er sauber herauskommt, ist der Boden fertig. Lass ihn in der Form abkühlen.

Zubereitung der Creme:

1. In einer geeigneten Schüssel die Schlagsahne und die Milch hinzufügen. Das Päckchen Ole Vanillecreme hinzufügen und schlagen, bis eine leicht feste Creme entsteht. Wenn die Creme zu fest ist, kann sie mit etwas Milch verdünnt werden.

Montage der Torte:

1. Sobald der Boden vollständig abgekühlt ist, schneide ihn mit einem scharfen Messer in der Mitte durch. Lege die erste Hälfte auf eine Servierplatte.

2. Bestreiche den Boden mit einer großzügigen Schicht Aprikosenmarmelade. Füge drei Viertel der Vanillecreme hinzu und streiche sie gleichmäßig auf.

3. Lege die zweite Hälfte des Bodens darauf, die ebenfalls mit Marmelade bestrichen werden sollte. Decke die Torte mit der restlichen Creme ab und stelle sie zum Festigen in den Kühlschrank.

Zubereitung des Überzugs:

1. In einem kleinen Topf die zerbrochene Schokolade und die Butter hinzufügen. Bei niedriger Hitze schmelzen, dabei ständig rühren. Die flüssige Sahne nach und nach hinzufügen, bis ein glänzender und dicker Überzug entsteht.

2. Lass den Überzug etwas abkühlen, dann gieße ihn gleichmäßig über die gekühlte Torte und achte darauf, dass sie vollständig bedeckt ist.

3. Du kannst die Torte nach Belieben mit Schokoladenstäbchen oder geriebener Schokolade dekorieren.

Servieren:

Die Torte sollte am besten über Nacht gekühlt werden, damit sich die Aromen verbinden können. Wenn du bereit bist, sie zu servieren, schneide mit einem feuchten Messer, um saubere Schnitte zu erzielen. Diese Torte passt perfekt zu einer Tasse schwarzem Kaffee oder einem aromatischen Tee, aber auch zu einem Glas süßem Wein oder Champagner, um besondere Momente zu feiern.

Tipps und Variationen:

- Du kannst die Aprikosenmarmelade durch eine andere bevorzugte Marmelade, wie Himbeer- oder Kirschmarmelade, ersetzen, um eine persönliche Note hinzuzufügen.
- Wenn du eine zusätzliche Textur hinzufügen möchtest, kannst du zwischen den Schichten der Basis gemahlene Nüsse oder Mandeln streuen.
- Wenn du eine weniger süße Torte bevorzugst, kannst du für den Überzug Zartbitterschokolade verwenden.

Nährwertangaben (pro Portion):

- Kalorien: 450 kcal
- Fett: 30 g
- Kohlenhydrate: 40 g
- Eiweiß: 6 g

Diese Sacher-Torte mit Creme und Aprikosenmarmelade ist eine raffinierte Wahl, die jeden Gast beeindrucken wird. Vergiss nicht, dass das Geheimnis für ein perfektes Ergebnis in der Liebe zum Detail und in der Qualität der Zutaten liegt, die du wählst. Guten Appetit!