Торт Захер

Торт Захер с Кремом и Абрикосовым Вареньем

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 12

Добро пожаловать в мир сладких удовольствий! Сегодня я предлагаю вам рецепт, который сочетает традиции и инновации - торт Захер с кремом, который, хотя и отличается от классической версии, порадует ваши вкусовые рецепторы. Этот декадентский торт с воздушным бисквитом, нежным кремом и блестящей глазурью идеально подходит для любого особого случая или просто для того, чтобы побаловать себя в обычный день.

История этого увлекательного торта восходит к XIX веку, когда он был создан, чтобы впечатлить посетителей знаменитого отеля. Со временем рецепт эволюционировал, и были добавлены различные вариации, а сегодня я представлю вам версию, которая включает в себя вкусный крем, что делает его по-настоящему особенным.

Необходимые ингредиенты:

*Для бисквита:*
- 240 г масла (при комнатной температуре)
- 120 г сахарной пудры
- 120 г гранулированного сахара
- 250 г молочного шоколада (хорошего качества)
- 8 яиц (отделить белки от желтков)
- 180 г панировочных сухарей

*Для крема:*
- 1 пакетик крема Ole с ванильным вкусом от Dr. Oetker
- 250 мл жидких сливок
- 150 мл молока

*Для смазывания бисквита:*
- 1 банка абрикосового варенья

*Для глазури:*
- 200 г молочного шоколада
- 150 мл жидких сливок
- 50 г масла

*Для украшения:*
- Шоколадные палочки (по желанию)

Приготовление бисквита:

1. Отделение яиц: Начните с отделения белков от желтков. Важно использовать свежие яйца для получения идеальной пены.

2. Приготовление смеси с маслом: В большой миске добавьте масло при комнатной температуре и сахарную пудру. Взбивайте миксером на средней скорости, пока смесь не станет легкой и воздушной. Это важный шаг, так как воздух, который вы добавляете, сделает бисквит более воздушным.

3. Добавление желтков: Добавляйте желтки по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления. Затем растопите молочный шоколад на водяной бане или в микроволновой печи (убедитесь, что не подгорел) и добавьте в масляную смесь. Взбивайте до получения однородной массы.

4. Взбивание белков: В другой миске взбейте белки с гранулированным сахаром до получения крепкой и блестящей пены. Это важный трюк для получения воздушного бисквита.

5. Смешивание смесей: Добавьте панировочные сухари в белковую пену и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы не потерять воздух в смеси. Затем введите шоколадную и масляную смеси. Делайте это аккуратными движениями сверху вниз, чтобы сохранить воздушность.

6. Выпечка: Вылейте смесь в разъемную форму, выстланную пергаментной бумагой на дне и смазанную маслом по бокам. Выпекайте при 180°C около 1 часа. Проверьте с помощью зубочистки, если она выходит чистой, бисквит готов. Дайте ему остыть в форме.

Приготовление крема:

1. В подходящей миске добавьте жидкие сливки и молоко. Добавьте пакетик крема Ole с ванильным вкусом и взбивайте до получения слегка плотного крема. Если крем слишком густой, вы можете разбавить его немного молоком.

Сборка торта:

1. Как только бисквит полностью остынет, разрежьте его пополам острым ножом. Поместите первую половину на сервировочное блюдо.

2. Намажьте бисквит обильным слоем абрикосового варенья. Добавьте три четверти ванильного крема, равномерно распределив его.

3. Поместите вторую половину бисквита сверху, которая также должна быть намазана вареньем. Покройте торт оставшимся кремом и поставьте в холодильник для застывания.

Приготовление глазури:

1. В небольшой кастрюле добавьте поломанную шоколадку и масло. Растопите их на медленном огне, постоянно помешивая. Постепенно добавляйте жидкие сливки, пока не получите блестящую и густую глазурь.

2. Дайте глазури немного остыть, затем равномерно вылейте ее на охлажденный торт, убедившись, что он полностью покрыт.

3. Вы можете украсить торт шоколадными палочками или тертым шоколадом по желанию.

Подача:

Торт лучше всего оставить в холодильнике на ночь, чтобы дать вкусам смешаться. Когда вы будете готовы его подавать, нарежьте ломтики влажным ножом для чистых нарезок. Этот торт идеально подходит к чашке черного кофе или ароматного чая, а также с бокалом сладкого вина или шампанского, чтобы отпраздновать особые моменты.

Советы и вариации:

- Вы можете заменить абрикосовое варенье на другое любимое варенье, такое как малиновое или вишневое, чтобы добавить личный штрих.
- Если вы хотите добавить текстуру, вы можете посыпать измельченными орехами или миндалем между слоями бисквита.
- Если вы предпочитаете менее сладкий торт, вы можете использовать темный шоколад для глазури.

Пищевая информация (на порцию):

- Калории: 450 ккал
- Жиры: 30 г
- Углеводы: 40 г
- Белки: 6 г

Этот торт Захер с кремом и абрикосовым вареньем - изысканный выбор, который впечатлит любого гостя. Не забывайте, что секрет получения идеального результата заключается в внимании к деталям и качестве ингредиентов, которые вы выбираете. Приятного аппетита!